fbpx

אני מת על עוגיות. בעיקר עוגיות שקדים שמכינים תוך 10 דקות עבודה. או שעתיים במקרה שלי. כשאני מחפש אתגרים, אין לי בעיה לעמוד חצי שעה על מנת לקלף שקדים, אחרי זה לייבש אותם היטב ואז לטחון.

נכון, אפשר לקנות שקדים לבנים טחונים ולחסוך את העבודה, אבל יש משהו תרפי ומרגיע בלעמוד ולקלף ערימת שקדים בצורה מונוטונית ואז לגלות שבשבלב מסויים, אתם זורקים את השקדים הקלופים לערימת הקליפות בלי לשים לב.

אז אם יש לכם סבלנות, קחו 400 גרם שקדים והכניסו לקערה עם מים רותחים והשאירו לעמוד כחצי שעה. אם אתם יכולים לדמיין את יראו האצבעות שלכם אחרי חצי שעה באמבטיה חמה, אני מבטיח לכם שגם השקדים יראו ככה.

קילוף שקדים
קילוף שקדים

מה שאומר, שלחיצה קטנה על השקד והקליפה שלו תתקלף בקלות. אם אתם רוצים להרגיש קצת (ממש קצת) איך מרגיש רמזי בולטון בזמן קילוף עורות, חופן יפה של שקדים יתן לכם מושג.

קילוף שקדים
קילוף שקדים

אז כמו שאמרתי – אתם יכולים לוותר על השלב הזה ולקנות שקדים טחונים או להכין לבד. אם אתם מכינים לבד, חשוב להקפיד על שני דברים: חשוב לייבש את השקדים היטב לפני שטוחנים אותם. שקדים רטובים יהפכו לעיסה ולא ייטחנו טוב. אם אתם מכינים עוגיות שקדים בקיץ, אפשר להניח את השקדים בשמש למספר שעות (או על אדן החלון). בחורף, אפשר פשוט להכניס אותם לתנור לכ-20 דקות על טמפרטורה של 50 מעלות, תוך ערבוב מידי פעם עד שהם ייבשים לגמרי.

עוגיות שקדים מושלמות ונטולות גלוטן

שקדים מקולפים לעוגיות שקדים
שקדים מקולפים לעוגיות שקדים

כאשר אתם טוחנים את השקדים, אל תטחנו יותר מידי בפעם אחת, אלא עשו זאת בפעמיים. הכניסו את השקדים למעבד מזון עם להב פלדה וטחנו אותם עד לקבלת אבקה עדינה ואחידה, אבל לא לטחון יותר מידי, אחרת השמן יתחיל לצאת המשקדים ותקבלו עיסת שקדים.

טחינת שקדים לאבקת שקדים
טחינת שקדים לאבקת שקדים

זהו. החלק הקשה מאחורינו.

ניקח שני חלבונים עם קורט מלח ונתחיל להקציף עד לקבלת קצף רך. נוסיף לקצף הביצים 250 גרם שקדים טחונים יחד עם 300 גרם אבקת סוכר. אל תוסיפו את הכל בבת אחת. קחו כל פעם שליש מהתערובת וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.

לאט לאט הנפח של החלבונים המוקצפים ילך וירד, אבל אל חשש. נוסיף כפית אבקת אפייה וגרידה תפוז. אפשר להוסיף טיפונת תמצית וניל טובה וכמה טיפות של תמצית שקדים (לא חובה, מעשיר את הטעם)

תערובת להכנת עוגיות שקדים
תערובת להכנת עוגיות שקדים

אתם כבר יכולים לדמיין עוגיות שקדים עם ריח מטורף ומרקם צ׳ואי (איך לעזאזל אומרים chewy בעברית?) ניקח פיסה קטנה מהתערובת ונגלגל אותה לכדור קטן. ניקח את הכדור ונגלגל אותו בתוך קערית עם אבקת סוכר ואחרי שהכדור מצופה היטב באבקת הסוכר, נעביר אותו לתבנית.

הכנת עוגיות שקדים
הכנת עוגיות שקדים

קחו בחשבון שבמהלך האפיה, הכדור משתטח על קברי צדיקים ולכן חשוב לשמור מרחק בין הכדורים.

מגלגלים באבקת סוכר
מגלגלים באבקת סוכר

אחרי שכל הכדורים מסודרים על תבנית עם נייר אפיה, כוונו טיימר לשעה ותנו לעוגיות לעמוד שעה ולקראת סוף השעה, חממו תנור ל-160 מעלות.

עוגיות שקדים לפני האפייה
עוגיות שקדים לפני האפייה

נאפה את העוגיות כ-20 דקות ולאחר מספר דקות בתבנית, נעביר את העוגיות לרשת צינון ורק כאשר העוגיות קרות לגמרי, נעביר לכלי אטום ונקלל את מי שבעזרת עוגיות שקדים מושלמות, הרס לכם את הדיאטה.

עוגיות שקדים מושלמות
עוגיות שקדים מושלמות
עוגיות שקדים מושלמות
עוגיות שקדים מושלמות

https://www.facebook.com/watch/?v=293090724716765

עוגיות שקדים מושלמות

מנות: 20 עוגיות
עוגיות שקדים מושלמות שאפשר להכין תוך פחות מעשר דקות עבודה. עוגיות ממכרות. ראו הוזהרתם. 
הדפסת המתכון

מצרכים

  • 250 גרם שקדים מולבנים טחונים
  • 300 גרם אבקת סוכר
  • 2 יחידות חלבונים
  • 1 כף גרידת תפוז
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • קורט מלח
  • 0.5 כפית מחית וניל

אופן ההכנה

  • להקציף את החלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף רך.
  • להוסיף את השקדים ואבקת הסוכר בשלוש נגלות ולערבב היטב, אך בעדינות.
  • הנפח של המסה ירד, אל חשש.
  • להוסיף את גרידת התפוז, אבקת האפייה והוניל ולערבב עד קבלת תערובת אחידה.
  • ליצור כדורים קטנים ולגלגל באבקת סוכר ולסדר על מרווחים על תבנית התנור.
  • למתין שעה ולאפות כ-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות.
  • להמתין מספר דקות ואז להעביר בעדינות לרשת צינון

רוצים עוד מתכונים עם שקדים?

קנטוצ׳יני מושלמים

הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
WhatsApp chat
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

עקבו אחריי גם באינסטגרם