מכירים את זה שיש לכם מליון מתכונים מעולם לעוגיות שוקולד צ׳יפס ואתם תמיד מתפתים להכין מתכון חדש? יש את האגדה הנפלאה על עוגיות שוקולד צ׳יפס ב-250$ או את עוגיות השוקולד צ׳יפס משלושה רכיבים בלבד הסופר שוקולדיות או סתם עוגיות שוקולד מדהימות שאפשר להכין. אבל אם עוגיפלצת דורש עוגיות שוקולד, מהסוג שהשוליים שלהן פריכים והבפנוכו שלהם רך ופריך, אז עם טריק אחת קטן אפשר לקבל עוגיות שוקולד צ׳יפס מושלמות. באמת. אפילו עוגיפלצת מסכים איתי.
אז לכבוד חג הפורים והתחפושת של דנה, מתבקש לצייד אותה בסלסת עוגיות שוקולד צ׳יפס מושלמות. הטריק של העוגיות, זה להשתמש בבצק קר מאוד. אחרי הכנת הבצק, תכניסו אותו ללפחות שעתיים למקרר או אפילו ללילה ולאחר יצירת העוגיות, לשמור את הבצק בהקפאה או במקרר עד לאפיה.
הטריק השני, הוא אחרי 5 דקות של אפיה, להוציא את התבנית ולהנחית אותה בחוזקה 2-3 פעמים על קרש חיתוך מעץ (אתם לא רוצים לדפוק אותה ישירות על השיש, התבנית רותחת) ואז להחזיר לאפיה של עוד 3 דקות, לחזור על הדפיקות ולאפות עוד 2-3 דקות, עד ששולי העוגיות שחום, אך המרכז נראה עדין רך מאוד.
כאשר מוציאים את העוגיות מהתנור, הן נורא נורא נורא רכות וזה בסדר. כשהן יתקררו הן יתצמקו. כדאי להשתמש במרית או ספטולה כדי להעביר את העוגיות לרשת צינון (ולא לצנן בתבנית מאחר והן ימשיכו להאפות מהחום של התבנית)
חג פורים שמח ובתאבון!
מצרכים:
- 4 כוסות קמח
- 400 גרם חמאה רכה
- 3 כוסות סוכר
- 0.5 כוס סוכר חום
- 2 יחידות ביצים
- 1 כפית סודה לשתיה
- 300 גרם שוקולד מריר
- 1 כף מחית וניל
- 1 כפית מלח
אופן ההכנה:
- בקערה קטנה לערבב את הקמח, המלח והסודה לשתייה.
- להכניס את החמאה לקערת המיקסר עם וו גיטרה (K), להוסיף את שני סוגי הסוכר ולהקרים מספר דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית. מידי פעם להוריד את החמאה שנדבקה לשולי הקערה.
- להוסיף את הביצים אחת אחרי השניה. להוסיף את הביצה השניה רק אחרי שהביצה הראשונה נבלעה לחלוטין.
- להוסיף את הוניל ולעבד עד לקבלת תערובת אחידה.
- להוסיף את הקמח ולעבד במהירות איטית עד לקבלת תערובת אחידה. לא לעבד יותר מידי.
- לקצוץ את השוקולד המריר לפיסות קטנות ולהוסיף לתערובת. לעבד עד לאיחוד.
- להכניס את הבצק למקרר לשעתיים לפחות.
- לחמם תנור ל-180 מעלות.
- ליצור כדורים קטנים מהבצק ולשטח אותם מעט.
- לסדר על תבנית אפייה עם נייר אפיה.
- לאפות 5 דקות, לאחר 5 דקות להוציא את התבנית ולתת לתבנית כמה דפיקות על קשר חיתוך ולהחזיר לתנור לעוד 3 דקות, לחזור על הדפיקות ולאפות עוד 2-3 דקות.
- להוציא את העוגיות כשהן שחומות בשוליים אך עדין רכות במרכז.
- להעביר בזהירות לרשת צינון. העוגיות מאוד רכות אז להעזר במרית.
- לצנן לחלוטין ולשמור בכלי אטום.
