fbpx

כבר הרבה זמן שאני מחפש מתכון מוצלח של עוגיות שוקולד פאדג'יות וסוף סוף השבוע מצאתי! זאת לא בעיה לחפש ברשת אחרי מתכון לעוגיות שוקולד, הבעיה היא למצוא אתר שאפשר לסמוך על המתכונים שלו. למזלי, השבוע נטלי (עוגיו.נט) אפתה עוגיות שוקולד, על פי מתכון של נייגלה. רק מלקרוא את המתכון, ידעתי שזה הולך להיות מתכון מוצלח וכשראיתי את התמונות של העוגיות ידעתי שאלו העוגיות שהולכות להיות אצלינו לסוף השבוע.

העוגיות נורא קלות להכנה וגם מי שאין לו מיקסר, יכול להכינן בעזרת מטרפה ידנית (קצת לאמץ את השרירים, אבל זה שווה את המאמץ).  העוגיות יצאו מעט מתוקות לטעמי, לכן במתכון המופע כאן, הפחתתי מעט מכמות הסוכר. כמו כן, בעצתה של עוגיו.נט, הפחתתי גם מכמות השוקולד.

אז לעבודה…

דבר ראשון, נחמם את התנור לטמפרטורה של מאה ושבעים מעלות. עד שנסיים להכין את הבלילה, התנור כבר יהיה חם.

בקערת המיקסר, נקרים לתערובת קרמית ואוורירית מאה עשרים וחמש גרם של חמאה רכה יחד עם חמישים גרם סוכר לבן (כרבע כוס – כוס = מאתיים וחמישים מל"ל) וחמישים גרם סוכר חום דמררה. כמובן שאם אין לכם סוכר חום דמררה, אפשר להשתמש בסוכר חום לח או סוכר לבן, באותה הכמות. במהלך הקרמת החמאה, רצוי מדי פעם לעצור את פעולת המיקסר, ובעזרת מרית לגרד את החמאה שנדבקת לדפנות הקערה.

כאשר מתקבלת התערובת הקרמית, נוסיף מאה עשרים וחמש גרם של שוקולד מריר מומס ונערבל עד לאיחוד המסות. נוסיף ביצה אחת מהמקרר וכפית של תמצית וניל איכותית (תפסיקו כבר לקנות את התמציות בטעם..). נפעיל את המיקסר שוב ונעבד לקרם אחיד והומוגני.

בקערה נפרדת, נכין תערובת של מאה וחמישים גרם קמח לבן (כוס ועוד שתי כפות), שלושים גרם אבקת קקאו (ארבע כפות), כפית סודה לשתיה וחצי כפית מלח.

בעזרת מטרפה או מזלג, נערבב היטב את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה ואוורירית. נעביר את הקמח לקערת המערבל, נפעיל באיטיות על מנת לא לאבק את המטבח ונגביר מהירות עד לקבלת תערובת אחידה. ברגע שהתערובת מתאחדת, נעצור את פעילות המיקסר.

לקערת המיקסר, נוסיף עוד מאה חמישים עד מאתיים גרם של שוקולד צ'יפס, או שוקולד מריר קצוץ לפיסות קטנות ונערבב באיטיות עד להיבלעות כל השוקולד בתערובת.

כעת שהתערובת מוכנה, נצננה כחצי שעה במקרר וכאשר התערובת קרה, נגלגל כדורים קטנים, בערך בגודל של חצי כדור פינג-פונג בין כפות הידים. את הכדורים המוכנים, נפחס מעט ונניח על תבנית התנור, המרופדת בנייר אפיה. אפשר גם לקחת מעט מהתערובת בעזרת כפית ובעזרת כפית נוספת להעביר את התערובת לתבנית. אני פחות אוהב את השיטה הזאת, מאחר והעוגיות יוצאות פחות יפות ופחות אחידות. יש לשמור על מרווחים בין העוגיות, מאחר שבמהלך האפייה, העוגיות משטתחות להן מעט.

את העוגיות המוכנות נאפה בין שמונה לעשר דקות (לי לקח שמונה דקות וחצי, אבל כל תנור עם השגעונות שלו). כאשר העוגיות אפויות, נעביר לרשת צינון. לאחר צינון העוגיות, נעביר לכלי אטום ונחביא משאר בני הבית.

הדפסה

עוגיות שוקולד פאדג'יות

עוגיות שוקולד מושלמות ורכות.
זמן הכנות: 10 minutes
זמן בישול: 10 minutes
סה"כ: 50 minutes
מנות: 50 עוגיות

מצרכים:

  • 125 גרם שוקולד מריר
  • 125 גרם חמאה
  • 50 גרם סוכר רבע כוס
  • 50 גרם סוכר חום רבע כוס
  • כפית תמצית וניל
  • 1 ביצה
  • 150 גרם קמח כוס ועוד 2 כפות
  • 4 כפות קקאו
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 0.5 כפית מלח
  • 200 גרם שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ

אופן ההכנה:

  • לחמם את התנור ל-170 מעלות.
  • להקרים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה יחד עם שני סוכר הסוכר עד לקבלת קרם תפוח. מידי פעם לעצור את המיקסר ולהוריד את החמאה מדפנות הקערה.
  • להמיס במיקרו (בפולסים) את ה-125 גרם שוקולד ולהוסיף לחמאה המוקרמת ולערבב היטב.
  • להוסיף ביצה ווניל ולערב היטב.
  • בקערה נפרדת לערבב את הקמח, הקקאו, סודה לשתיה והמלח.
  • להוסיף לתערובת החמאה ולערבב רק עד לאיחוד.
  • להוסיף את השוקולד צ׳יפס ולערבב עד שהם אחידים בתערובת.
  • לצנן את התערובת לפחות חצי שעה ואז לקרוץ כדורים קטנים בגודל של חצי כדור פינג פונג. לפחוס מעט את הכדורים ולסדר בתבנית.
  • לאפות בין 8-10 דקות ולהעביר לרשת צינון.
  • לשמור בקופסה אטומה.

83 תגובות

  1. נטלי הגב

    היי! איזה כיף שהכנת אותן, הן באמת עוגיות מעולות. מהסוג השוקולדי המושחת ביותר:-)
    יצאו לך יפהפיות, ושמחה מאוד שאהבת!
    נטלי

  2. עדי הגב

    לכמה מעלות לחמם את התנור? תודה

  3. Tal הגב

    170 מעלות

  4. אליהו הגב

    נראה טוב מאוד.
    אולי השבת נוכל את אלו? בכל מקרה, אם לא אלו, אז את העודיות שוקו' צ'יפס שלך.
    תודה.

  5. אריאלה פיקסלר אלון הגב

    מותק…
    זהו, אני אחרי כמה ימים של מיגרנה קשה ובאתי לראות למה אין לי ד"ש במייל ממך ומצאתי שני עדכונים, אז קודם כל אני הולכת להכין את העוגיות האלו שלך, כי כל מה שעשיתי עד היום שלך יצא פצצה וחוץ מזה שאני אחרי שלושה ימים בלי אוכל ומה זה בא לי משהו מתוק, וחוץ מזה שיש לי היום אורחים וזה מתאים פחד.
    חוץ מזה הן נראות סופניות.
    אני הולכת לראות מה עם הפוסט השני…
    חכה לי שם מותק…

  6. fairy_mi הגב

    יההה איזה תמונות יפות יצאו לך 🙂
    אתה משתבח מיום ליום, אם זה אפשרי בכלל.
    העוגיות נראות מעולהההה, גמני שמתי עליהן עין
    אחלה של ביצוע, דוז פואה 🙂

  7. רומי הגב

    יצאו מעולה!
    טיפה מעצבן לעבוד עם הבצק בקיץ כי זה נמס כזה ונדבק, אבל הן טעימות בטירוף 🙂

  8. אוהבת לאפות הגב

    ניראה 10
    האם גם למחרת נישאר "המראה הרטוב" בפנים" ?
    או שצריך לחמם מעט ?

  9. אוהבת לאפות הגב

    תודה

  10. אז מה היה לנו השנה? | מה יש לאכול הגב

    […] עוגיות שוקולד נימוחות […]

  11. evelyne הגב

    צריך להיות יותר מדויק -המלח! לא מוסיף הזמן לתנור יותר מ10 דקות עוגיות בערך 40 ולא 50 היה כייף להכין גם כן יש טעות במתכון קקאו במקום קמח בהסבר תודה

  12. סדנת שוקולד הגב

    נראה מעולה!!
    סופר מגרה

  13. רעיה הגב

    אסור לי חמאה מה ני יכולה לשים במקום מרגריה או שמן?
    אני מעדיפה שמן זה יותר ברי.

  14. דנה נועם ודניאל :)) הגב

    העוגיות היו מדהימות!! תודה רבה על המתכון :))

  15. Ortal הגב

    התערבות יוצאת דביקה מאוד והיה קשה ליצור ממנה כדורים. כמו כן, למרות שעשיתי כדורים קטנים… יצאו מחצית ממספר העוגיות שצוין- 25 עוגיות ולא 50…

  16. עדן הגב

    בהחלט לא 50…
    יצאו לא רעות בכלל D:

  17. עוגיות שוקולד שוקולד ושוקולד « מנדלעך הגב

    […] את העוגיות האלה של טל מ"מה יש לאכול"  (שמצא אותם אצל נטלי מ"עוגיו.נט" שמצאה אותם באתר […]

  18. חגית הגב

    תודה על המתכון, יצאו 50 עוגיות בהחלט ואפילו אולי קצת יותר.
    לפני האפיה מומלץ לשים את התערובת בנילון נצמד לשטח לריבוע בעובי שני ס"מ ולהכניס למקפיא לחצי שעה או יותר אח"כ לחתוך אותה לריבועים ולעבד לכדורים. הרבה יותר קל ונוח והידים כמעט לא מתלכלכות (לעבוד עם ידים יבשות). אני נוהגת גם את הכדורים להכניס למקפיא לפני התנור… העוגיות שומרות על הצורה שלהן כך יותר טוב.

  19. צרויה הגב

    זה ממש לא פאייר , יצא מדהיםםםםםם
    ובגללך אני לא מפסיקה לנשנש מהם…
    תודה על מתכון משובח.

  20. נעמה הגב

    העוגיות מעולות ואם אני הצלחתי ואני אלופה בלהרוס אז באמת קלות להכנה.

  21. קרן הגב

    הי, ניסיתי את העוגיות יצאו טעימות בטירוף אבל אני לא מצליחה להגיע למצב שיש את השוקולד הנוזלי באמצע, איך עושים את זה???

  22. עדי הגב

    עוגיות מ ש ג ע ו ת!!! פשוט מעדן
    תודה

  23. שני הגב

    עוגיות מעולות!!! ממש טעימות!!!

  24. רחלי הגב

    אני כל כך שמחה שמצאתי את הבלוג הזה אנחנו חובבי שוקלד מושבעים אך אף פעם לא הצלחתי להכין עוגיות מוצלחות (ניסיתי אין ספור מתכונים)עשיתי את המתכון הזה ויצא מצויין!!! תודה רבה
    אני הולכת לנסות עוד מתכונים שלך…

  25. שירלי הגב

    העוגיות יצאו לי מעט מלוחות…. טעם מוזר… אין מצב ששמתי מלח במקום סוכר, בטוחה ב 100% בכך, שמתי רבע כפית מלח. מישהו יכול לחשוב למה בכל זאת זה יצא מעט מלוח??

  26. ניקו הגב

    העוגיות יצאו מלוחות מאוד וקשות מאוד. אני חייבת להודות שאני אופה וותיקה וזה היה בזבוז זמן וחומרים. וחבל.

  27. ליאת הגב

    אם אין אבקת קקאו, אפשר לוותר ולשים קמח במקום?
    אפשר להשתמש בתרמומיקס? אשמח להוראות המתכון בתרמומיקס
    תודה

    • tal הגב

      לא נראה לי שיהיה קריטי להמיר את אבקת הקקאו בקמח.
      לגבי המרה לתרמומיקס – את השוקולד שמוסיפים בסוף, הייתי קוצץ ושומר מצד.
      אחרי זה ממיס את השוקולד ושומר את השוקולד המומס בצד.
      מקרים את החמאה עם הפרפר, מוסיף את השוקולד המומס ושאר החומרים ומערבב

  28. יפה הגב

    היי, קודם כל- בלוג מהמם:)….נהנת לקרוא ולעשות…

    רציתי לדעת אם אני רוצה לעשות חיתוכיות של הפאדג' האלו, אני יכולה פשוט לשים את כל הבלילה בתבנית ואחרי שהם יצאו מהתנור ויתקררו קצת אז לחתוק לריבועים?

    תודה מראש!

    • tal הגב

      הי יפה,
      אני לא ממש בטוח שזה ילך, אבל אם את בכל זאת מנסה, הייתי חותך את העוגיות ממש אחרי האפיה, כשהן עדין חמות כדי שהן לא יתפוררו בחיתוך כאשר העוגה כבר קרה.
      בכל מקרה, אם את עושה את זה, ספרי איך יצא.
      טל

  29. אורטל הגב

    אוף! הכנתי הכל…
    והעוגיות יצאו: כאילו אני אוכלת סוכר עם שוקולד 🙁
    והם בכלל לא עבות כאלה.. הן שטוחות…
    למה יצא לי ככה?

  30. מיכל הגב

    יצא לי טעים בטירוף!!! בהחלט נכנס לרשימת המועדפים שלי 🙂
    מאיפה אתה בצפון?

  31. אורטל הגב

    למה העוגיות יצאו לי שטוחות?
    ומאוד טעימות דרך אגב..

  32. Moran הגב

    שלום טל!
    תודה על המתכון המדוייק והנהדר – העוגיות יצאו נימוחות ולא מתוקות מדי, כמו שאני אוהבת (חיפשתי מתכון לעוגת פאדג' אבל התפתיתי למשימה).
    לא היתה לי סודה לשתייה וגם לא אבקת אפייה אז השתמשתי בקמח תופח וזה הצליח.
    אני מצטרפת להמלצות להכפיל מראש את הכמויות – אם כבר משקיעים כדאי שתצא כמות נחמדה.
    תודה לחגית על ההצעה לקרר את התערובת לפני שקורצים את העוגיות – זה מקל משמעותית על העבודה.
    שמחתי לגלות את הבלוג (-:

  33. נועה הגב

    מעולה… אבל ההמלצה שלי היא לא להשתמש בסוכר דמררה כי נשארים גרגרים שלא נמסים בעוגיות וזה פוגע במרקם

  34. גל הגב

    עוגיות מדהימות תודה

  35. לילי הגב

    יצאו לי עוגיות סוףףףף לדעתי בשביל פחות מרירות אפשר לשים 50גר שוקולד חלב והשאר מריר ולהמיס אותם יחד ובמקום 4כפות קקאו לשים רק 2 כפות

  36. הילה הגב

    אפשר לשים גם קינמון בפנים?

  37. עינביז הגב

    נראה טעים

  38. ליאת הגב

    העוגיות נפלאות, אני אופה למעלה מ – 20 שנה, יש לציין שאלו העוגיות שוקולד
    הכי טעימות!!!!!! שאפו

  39. אגם הגב

    איזה קמח נדרש? קמח רגיל או האדום לאפייה של אוסם?

  40. נעמי הגב

    אחלה מתכון!
    יש לך מושג למה יצאו לי מרות???

  41. חמוטל הגב

    הכנתי. יצאו מושלמות וחוסלו מיידית. תודה

  42. חוה הגב

    היי. הכנתי את העוגיות. הם יצאו שטוחות ובאפייה נזלו אחת לשניה. אפיתי עד שהן היו מוכנות והן נדבקו לי למשטח. איומות!

  43. חן הגב

    כבר תקופה ארוכה כל העוגיות שאני אופה הן כישלון. חשבתי לפרוש עד שאתמול אפיתי את העוגיות הללו, ואני רוצה לומר לך שהן הצלחה מסחררתתת!!! קיבלתי מחמאות בלי סוף. יצאו לי בערך 45 עוגיות וכולן חוסלו! דרך אגב עשיתי אותן פרווה עם מחמאה ויצא מדהים. תודה לך!

  44. עוגיות שוקולד | מה יש לאכול - תרמומיקס הגב

    […] אז אחרי אינספור פעמים שהכנתי את העוגיות האלה, אחרי שגם גוגל התאהב בגירסה הרגילה שלהן (חפשו בגוגל […]

  45. הילה הגב

    היי טל,
    אני מאוד אוהבת את הבלוג שלך וקוראת בו כבר תקופה ותמיד הכל מעניין ומשוקע.
    רציתי לשאול אם ניתן להמיר חלק מהכמות בשוקולד חלבבמקום החתיכות שוקולד מריר ששמים בסוף אז שוקולד חלב במקום?
    פשוט בן
    זוגי לא ממש אוהב טעם של שוקולד מריר.

    • tal הגב

      אין שום בעיה. לטעמי, עדיף להשאיר את השוקולד המומס, מריר ולהחליף את השוקולד שמוסיפים בסוף בשוקולד חלב. לא אמורה להיות שום בעיה עם זה.
      רק חשוב להקפיד לצנן טוב את הבצק לפני שמגלגלים ואופים.

  46. סיון הגב

    עוגיות מושלמות!!! באמת פינוק אמיתי…

  47. מוריה הגב

    הרגע סיימתי להכין, יצא מפוצץ שוקולד שחיתות..! למכורי שוקולד בלבד!
    המלצה לשינוי קל במתכון-
    * קמצוץ מלח במקום חצי כפית מלח (ממש מרגישים את המליחות)
    * 2 כפות קקאו במקום 4

    בתאבון ותודה…

  48. האופות :P הגב

    שידרגנו קצת את המתכון , הוא כתוב נורא מוזר .. אבל יצא מדהים !! תודה 33>

  49. שיר הגב

    לכמה זמן העוגיות נשמרות ? אני רוצה לשלוח אותם בדואר האם זה אפשרי?

    • טל הגב

      אם את שולחת אותם פה בארץ – לא תהיה שום בעיה. העוגיות יכולות להחזיק מעמד עד שבועיים, אבל הן במיטבן בשבוע הראשון.

  50. אילת הגב

    העוגיות יוצאות לי קצת מתפוררות והן נשארות לי בערך באותו הגודל והצורה ולא משטתחות בכלל, למה?

    • tal הגב

      יכול להיות שאת לשה אותן יותר מידי?
      צריך לערבב את העוגיות כמה שפחות.
      את גם מקררת אותן לפני שאת יוצרת את הכדורים?
      התנור מספיק חם?
      לגבי זה שהן מתפוררות, כנראה שאת אופה אותן יותר מידי. תנסי להוריד דקה – דקה וחצי מזמן האפיה

  51. Dorit הגב

    האם ניתן להכין את הבלילה של העוגיות בלילה ולהשאיר במקרר ללילה
    ולמחרת בשעות הבוקר לגלגל לכדורים ולאפות ?או שזה יפגע בטעם ?

  52. אבי הגב

    המתכון נראה מעולה! רק רציתי לדעת אם אפשר להמיר את החמאה במרגרינה?

    • Tal Surasky הגב

      אהלן אבי,
      לא צריכה להיות בעיה להמיר, למרות שאני מעדיף חמאה ולא ניסיתי עם מרגרינה.
      ספרי איך יצא 🙂
      טל

  53. lena הגב

    מה הטעם לחמם את התנור ל-170 מעלות בתור צעד ראשון? לפי המתכון התנור אצלך מתחמם בקצב של לפחות חצי שעה מראש… חבל על החשמל.

    • Tal Surasky הגב

      כל תנור והקצב שלו.
      בעיקר חשוב לא להדליק את התנור כאשר העוגיות צריכות להיכנס אליו 🙂

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
Untitled

רישום לעדכונים

הירשמו על מנת לדעת ראשונים על מתכונים חדשים

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

%d בלוגרים אהבו את זה: