כבר הרבה זמן שאני מחפש מתכון מוצלח של עוגיות שוקולד פאדג'יות וסוף סוף השבוע מצאתי! זאת לא בעיה לחפש ברשת אחרי מתכון לעוגיות שוקולד, הבעיה היא למצוא אתר שאפשר לסמוך על המתכונים שלו. למזלי, השבוע נטלי (עוגיו.נט) אפתה עוגיות שוקולד, על פי מתכון של נייגלה. רק מלקרוא את המתכון, ידעתי שזה הולך להיות מתכון מוצלח וכשראיתי את התמונות של העוגיות ידעתי שאלו העוגיות שהולכות להיות אצלינו לסוף השבוע.

העוגיות נורא קלות להכנה וגם מי שאין לו מיקסר, יכול להכינן בעזרת מטרפה ידנית (קצת לאמץ את השרירים, אבל זה שווה את המאמץ).  העוגיות יצאו מעט מתוקות לטעמי, לכן במתכון המופע כאן, הפחתתי מעט מכמות הסוכר. כמו כן, בעצתה של עוגיו.נט, הפחתתי גם מכמות השוקולד.

אז לעבודה…

עוגיות שוקולד פאדג'יות

דבר ראשון, נחמם את התנור לטמפרטורה של מאה ושבעים מעלות. עד שנסיים להכין את הבלילה, התנור כבר יהיה חם.

בקערת המיקסר, נקרים לתערובת קרמית ואוורירית מאה עשרים וחמש גרם של חמאה רכה יחד עם חמישים גרם סוכר לבן (כרבע כוס – כוס = מאתיים וחמישים מל"ל) וחמישים גרם סוכר חום דמררה. כמובן שאם אין לכם סוכר חום דמררה, אפשר להשתמש בסוכר חום לח או סוכר לבן, באותה הכמות. במהלך הקרמת החמאה, רצוי מדי פעם לעצור את פעולת המיקסר, ובעזרת מרית לגרד את החמאה שנדבקת לדפנות הקערה.

מקרימים
מקרימים

כאשר מתקבלת התערובת הקרמית, נוסיף מאה עשרים וחמש גרם של שוקולד מריר מומס ונערבל עד לאיחוד המסות. נוסיף ביצה אחת מהמקרר וכפית של תמצית וניל איכותית (תפסיקו כבר לקנות את התמציות בטעם..). נפעיל את המיקסר שוב ונעבד לקרם אחיד והומוגני.

בקערה נפרדת, נכין תערובת של מאה וחמישים גרם קמח לבן (כוס ועוד שתי כפות), שלושים גרם אבקת קקאו (ארבע כפות), כפית סודה לשתיה וחצי כפית מלח.

מוסיפים אבקת סודה לשתייה
מוסיפים אבקת סודה לשתייה

בעזרת מטרפה או מזלג, נערבב היטב את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה ואוורירית. נעביר את הקמח לקערת המערבל, נפעיל באיטיות על מנת לא לאבק את המטבח ונגביר מהירות עד לקבלת תערובת אחידה. ברגע שהתערובת מתאחדת, נעצור את פעילות המיקסר.

לקערת המיקסר, נוסיף עוד מאה חמישים עד מאתיים גרם של שוקולד צ'יפס, או שוקולד מריר קצוץ לפיסות קטנות ונערבב באיטיות עד להיבלעות כל השוקולד בתערובת.

מוסיפים שוקולד
מוסיפים שוקולד

כעת שהתערובת מוכנה, נצננה כחצי שעה במקרר וכאשר התערובת קרה, נגלגל כדורים קטנים, בערך בגודל של חצי כדור פינג-פונג בין כפות הידים. את הכדורים המוכנים, נפחס מעט ונניח על תבנית התנור, המרופדת בנייר אפיה. אפשר גם לקחת מעט מהתערובת בעזרת כפית ובעזרת כפית נוספת להעביר את התערובת לתבנית. אני פחות אוהב את השיטה הזאת, מאחר והעוגיות יוצאות פחות יפות ופחות אחידות. יש לשמור על מרווחים בין העוגיות, מאחר שבמהלך האפייה, העוגיות משטתחות להן מעט.

מגלגלים לכדורים
מגלגלים לכדורים

את העוגיות המוכנות נאפה בין שמונה לעשר דקות (לי לקח שמונה דקות וחצי, אבל כל תנור עם השגעונות שלו). כאשר העוגיות אפויות, נעביר לרשת צינון. לאחר צינון העוגיות, נעביר לכלי אטום ונחביא משאר בני הבית.

עוגיות שוקולד פאדג'יות
עוגיות שוקולד פאדג'יות

עוגיות שוקולד פאדג'יות
הדפסת מתכון

עוגיות שוקולד פאדג'יות

עוגיות שוקולד מושלמות ורכות.
מנה: עוגיות, עוגיות שוקולד
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 10 minutes
זמן כולל: 50 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 50 עוגיות

מצרכים:

  • 125 גרם שוקולד מריר
  • 125 גרם חמאה
  • 50 גרם סוכר רבע כוס
  • 50 גרם סוכר חום רבע כוס
  • כפית תמצית וניל
  • 1 ביצה
  • 150 גרם קמח כוס ועוד 2 כפות
  • 4 כפות קקאו
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • ½ כפית מלח
  • 200 גרם שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ

אופן ההכנה:

  • לחמם את התנור ל-170 מעלות.
  • להקרים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה יחד עם שני סוכר הסוכר עד לקבלת קרם תפוח. מידי פעם לעצור את המיקסר ולהוריד את החמאה מדפנות הקערה.
  • להמיס במיקרו (בפולסים) את ה-125 גרם שוקולד ולהוסיף לחמאה המוקרמת ולערבב היטב.
  • להוסיף ביצה ווניל ולערב היטב.
  • בקערה נפרדת לערבב את הקמח, הקקאו, סודה לשתיה והמלח.
  • להוסיף לתערובת החמאה ולערבב רק עד לאיחוד.
  • להוסיף את השוקולד צ׳יפס ולערבב עד שהם אחידים בתערובת.
  • לצנן את התערובת לפחות חצי שעה ואז לקרוץ כדורים קטנים בגודל של חצי כדור פינג פונג. לפחוס מעט את הכדורים ולסדר בתבנית.
  • לאפות בין 8-10 דקות ולהעביר לרשת צינון.
  • לשמור בקופסה אטומה.
תגובות פייסבוק
רישום לקבלת עדכונים במייל. (אין ספאם)

הצטרפו בחינם לקורס הבישול הדיגיטלי שלי

הזינו את כתובת המייל שלכם וקבלו מתכונים חדשים היישר למייל.

אולי אתם רוצים לקבל עדכונים לוואטספ?

%d בלוגרים אהבו את זה: