החיים, מתכונים ומה שבינהם​
בלוג המתכונים של טל סורסקי​

עוגיות חמאה נמסות

רגעים נמסים הם סוג של סנדוו'ץ של שתי עוגיות חמאה במילוי של ריבה, קרם ווניל או כל מילוי אחר, שידביק את שתי העוגיות. השבוע, הכנתי רק את העוגיות (מעולות בפני עצמן) ללא המילוי. אני ממליץ בחום להכפיל את הכמויות כי העוגיות לא מחזיקות הרבה זמן מעמד. השילוב בין הקמח והקורנפלור גורם לעוגיות להיות פריכות במיוחד וברגע שהעוגיה נכנסת לפה, היא פשוט מנסה, ומתמוססת לה בחלל הפה, משאירה ארומה נעימה של וניל שיגרום לכם לקחת עוד עוגיה, ואחריה עוד אחת.

נתחיל בהקרמה של חמאה ואבקת סוכר: בקערת המיקסר, בעזרת וו הגיטרה (היודע גם כוו K) נערבב במהירות בינונית – גבוהה מאתיים עשרים וחמש גרם חמאה רכה (בקיץ – להוציא מהמקרר; בחורף שלושים שניות במיקרו) יחד עם רבע כוס של אבקת סוכר (כוס = מתאים וחמישים מל"ל). מדי פעם יש לעצור את המיקסר ובעזרת מרית, להוריד את החמאה שנדבקה לדפנות הקערה. כשהחמאה מתחילה להיות אורירית נוסיף כפית תמצית וניל טובה (ואם יש לכם, כפית של משחת וניל)

חמאה מוקרמת

בזמן שהחמאה מוקצפת להנאתה, ניקח שליש כוס שקדים ונקצוץ דק (אפשר גם לקנות שקדים קצוצים מוכנים)

קיצוץ השקדים

כאשר החמאה תפוחה ואוורירית, נעצור את המיקסר ונוסיף תערבות המורכבת כוס וחצי קמח לבן, חצי כוס קורנפלור, רבע כוס אבקת סוכר, רבע כפית מלח ואת השקדים .נפעיל את המיקסר במהירות האיטית ביותר ולאט לאט נגביר מהירות עד שכל הקמח נבלע בחמאה ומתקבל תערובת אחידה.

לאחר עיבוד עם הקמח

נאסוף את הבצק ונקרר לשעה. במהלך "המחקר" לעוגיות, נתקלתי במספר מתכונים אשר במקום קירור העוגיות, מעבירים את הבצק לשק זילוף עם פיה משוננת ומזלפים את העוגיות. לאחר הקירור זה בלתי אפשרי מאחר והחמאה כבר קרה ומקשה את הבצק. במידה ואתם הולכים על זילוף, וותרו על השקדים שעלולים להפריע לזילוף (השקדים הם תוספת שלי).

עכשיו, אחרי שהבצק התקרר, אפשר פשוט לכדרר כדורים קטנים של בצק ומעט לפחוס אותם, או לחילופין, ליצור נחשי בצק קטנים ולקפלם. נחמם את התנור לטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות ונתחיל להכין את העוגיות.

img_8754
גילגול לנקניק
כיפוף העוגיה

את העוגיות, נסדר בתבנית התנור, מרופדת הנייר אפיה

עוגיות בתבנית - לפני האפיה

את העוגיות נאפה שמונה דקות, עד אשר הן מתחילות להזהיב (תשגיחו לא לאפות אותן יותר מדי) וכאשר הן אפויות, נעביר לרשת צינון (על מנת שלא ימשיכו להאפות מחום התבנית).

נבזוק אבקת סוכר ונשמור בכלי אטום (אני גם הייתי שומר בארון אפל שאף אחד מלבדכם, לא ידע על קיומן).

כדורים
1

עוגיות חמאה נמסות

עוגיות חמאה נמסות

מצרכים:

  • 1.5 כוסות קמח
  • 225 גרם חמאה רכה
  • 0.5 כוס קורנפלור
  • 0.33 כוס שקדים מולבנים קצוצים
  • 1 כפית תמצית וניל
  • קורט מלח
  • 0.25 כוס סוכר

אופן ההכנה:

  • להקרים את החמאה עם רבע כוס סוכר.
  • להוסיף את הוניל
  • לערבב את כל היבשים ולהוסיף לחמאה.
  • לאסוף את הבצק ולצנן שעה במקרר.
  • ליצור עוגיות בצורת נחשים קטנים וליצור צורת פרסה.
  • לאפות 8 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
  • לבזוק אבקת סוכר ולשמור בכלי אטום
הכנתם את המתכון? אשמח אם תתייגו אותי באינטסגרם @tsurasky

השאר תגובה

שלא תפספסו!

רישום לקבלת עדכונים על פוסטים חדשים

%d בלוגרים אהבו את זה: