אני יודע שיש סטיגמה על סלט קינואה שזה אוכל לציפורים. אני יודע שיש אנשים שלא יאכלו קינואה מיוזמתם. אבל סלט קינואה זה אחד הסלטים הכי לא משעממים שיש ואפשר לגוון אותו בהמון המון המון דרכים שונות.
כשאני מכין קינואה, אני באופן קבוע מכין כמות גדולה של קינואה, כך שתישאר קינואה מוכנה במקרר וכל מה שצריך לעשות זה לחתוך קצת ירקות ויש יופי של סלט.
בחודש האחרון הכנתי את הסלט לפחות פעם בשבוע וכל פעם עשיתי אותו בצורה שונה.
זה סלט שיכול להיות מאוד מאוד ורסטילי שאפשר להכין אותו כמעט מכל דבר שיש לכם במקרר.
אפשר לעשות אותו מאוד פשוט רק עם קינואה וירקות ואפשר לעשות אותו בצורה מושקעת עם ירקות קלויים שמכינים מראש.
בואו תראו איזה יופי של סלט.
סלט קינואה מושקע וטעים
איך לבשל קינואה?
אז ראשית – אני מבשל קינואה ממש כמו אורז.
מחמם מעט שמן בסיר בעל תחתית עבה וקולה את הקינואה, תוך כדי ערבוב בערך 2-3 דקות, עד שמתחילים להישמע קולות של פצפוץ וגרעיני הקינואה מתחילים להתנפח ולהתפצפץ וריח אגוזי מתחיל לעלות לאוויר.
בשלב הזה אפשר להוסיף מעט מלח ומים רותחים בכמות של 2 כוסות מים על כוס קינואה.
הסיר ירתח ויגעש, אז זהירות שלא ישפיץ עליכם.
מעבירים את הלהבה למצב הכי חלש שלה, מכסים את הסיר ונותנים לקינואה להתבשל 20 דקות ולאחר 20 דקות מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור לעוד 10 דקות.
כשאתם מכינים סלט קינואה, תכינו מראש כמות כפולה של קינואה, כי היא תישאר לכם במקרר כמה ימים ותהיה זמינה. אני משתמש בקינואה כתחליף או פסטה בהרבה מנות ובמקום לאכול בולונז עם פסטה, או פאד קפאו עם אורז, אני אוכל את זה עם קינואה במקום.
לפני הכנת הסלט, הקינואה צריכה להגיעה לטמפרטורת החדר.
ירקות לסלט קינואה
מבחינת הירקות יש פה המון אפשרויות בהתאם למה שיש בעונה / במקרר / בבית.
אני מנסה להקפיד על יחס דומה של סך כל הירקות לקינואה, אבל תרגישו חופשי לשחק עם היחסים.
ירקות למשקיעי לכת
גזר צלוי
הרבה פעמים אני מכין ירקות בתנור לכל השבוע ואחד הדברים הכי קלים להכנה זה גזר בתנור. אני פשוט קולף את הגזר, פורס לטבעות באלכסון (להגדיל את שטח הפנים שלהן), מתבל עם תערובת עשבי תיבול (מאוד אוהב את חגיגה ירוקה), שמן זית ומלח ולתנור שחומם על 200 מעלות. אני צולה את הגזרים עד שהם מתרככים, אבל עדין נשארים פריכים.
את הגזרים אני אחרי זה חותך לקוביות ומוסיף לסלט.
כרובית צלוייה
כשיש כרוביות יפות, אני גם אוהב לצלות אותן ומכין כרובית צלוייה מתובלת וגם אותה לחתוך לביסים קטנים.
בטטה צלוייה
לחתוך בטטה לקוביות קטנות ולתבל עם מעט מלח, תימין ושמן זית ולצלות בתנור עד שהבטטות מתרככות.
שאר ירקות
מלפפונים
רק אם הם טריים ופריכים. אם יש לכם אפשרות להשיג מלפפוני בלאדי הרווחתם. אם לא, פשוט להקפיד על מלפפונים עם טעם וארומה של מלפפון ולא של קלקר. את המלפפונים יש לחתוך לקוביות בינוניות.
עגבניות
אני מעדיף עגבניות שרי עם טעם וריח, מהסוג המוארך. פשוט לחתוך לרבעים.
צנוניות
לחתוך לקוביות קטנות
ברוקולי
לקצוץ דק. אם יש לכם מנדולינה, אפשר לעביר רק על הלהב.
זיתים
זיתי קלמטה קצוצים גס
בצל
בצל סגול חתוך לקוביות
רוקט
קצוץ גס
טרגון
אני יודע שלא תמיד קל להשיג, אבל הוא מוסיף ארומה נפלאה לסלט.
עם מה להגיש סלט קינואה?
כדי להפוך את הסלט לארוחה שלמה, אפשר להוסיף טופו או עוף.
קריספי טופו
אני אוהב לחתוך טופו לקוביות ולטגן בשמן זית כמה דקות עד שהטופו מקבל מעטפת קריספית. אפשר לטבל את הטופו עם כל תבלין שאתם אוהבים.
רצועות חזה עוף
אופציה נוספת היא לטגן רצועות חזה עוף עם כל תבלין שאתם אוהבים. אני מאוד אוהב לתבל את העוף עם תערובת קייג’ון שאני מכין לבד בבית. פשוט מטגן את עוף עם התבלינים ומגיש מעל הסלט עם מעט טחינה גולמית.
רוטב טחינה
יש שתי אופציות – פשוט לזלף מעט טחינה גולמית או אופציה שנייה להכין רוטב טחינה דליל מהרגיל.
אין לתבל סלט קינואה
התיבול הכי פשוט זה מיץ לימון, שמן זית, פלפל ומלח. זהו. לא צריך יותר.
מצרכים:
לקינואה
- 1 כוס קינואה לא שטופה.
- 2 כוסות מים רותחים
- 1 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
לרוטב
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות מיץ לימון או ליים
- ½ כפית מלח או יותר, לפי הטעם.
- ½ כפית פלפל שחור
לירקות
- 2 יחידות מלפפונים שטופים ויבשים.
- 10 יחידות עגבניות שרי
- 4 יחידות צנונית
- ½ יחידה בצל סגול
- 10 יחידות זיתי קלמטה
- ½ כוס גזר צלוי חתוך לקוביות
- ½ כוס כרובית צלויה, מופרדת לחתיכות בגודל ביס
- ¼ כוס טרגון קצוץ
- 1 כוס רוקט קצוץ גס
לטופו (אם מגישים עם טופו)
- 1 בלוק טופו
- 2 כפות שמן זית
- קורט מלח
לרצועות חזה עוף (אם מגישים עם עוף)
- 300 גרם חזה עוף חתוך לרצועות
- 1 כף תערובת קייג'ון או תערובת אחרת לעוף
- 2 כפות שמן זית
- קורט מלח
אופן ההכנה:
לבישול הקינואה
- לחמם סיר בעל תחתית עבה עם שמן הזית ולקלות את הקינואה 2-3 דקות עד שהיא מתחילה להפיץ ריח אגוזי ומתחילה להתפצפץ.
- להוסיף בעדינות מים רותחים ומלח, לכסות את הסיר ולבשל 20 דקות על הלהבה החלשה ביותר.
- לתת לסיר לעמוד מכוסה לפחות 10 דקות.
- לצנן את הקינואה.
לירקות
- לחתוך את הירקות לקוביות ולהוסיף לסלט.
- לתבל את הסלט עם מיץ לימון, שמן זית, פלפל ומלח, לערבב ולתקן תיבול לפי הצורך.
לטופו (אם מגישים עם טופו)
- לחתוך את הטופו לקוביות של בערך ס"מ.
- לחמם את שמן הזית ולטגן את הטופו מספר דקות עד שהוא מקבל ציפוי פריך. אפשר להוסיף כל תבלין שאוהבים.
לרצועות חזה עוף (אם מגישים עם עוף)
- לחמם את שמן הזית במחבת.
- לערבב את העוף עם התבלינים ולטגן עד שהוא צרוב היטב מכל הכיוונים.