החיים, מתכונים ומה שביניהם
בלוג המתכונים של טל סורסקי

אחד המוצרים שמככב אצלינו לא מעט אילו הפתיתים. צריכים ארוחת ערב מהירה – 9 דקות ויש פתיתים מוכנים. פעם בלי כלום, פעם עם תירס, פעם עם אפונה עדינה, פעם בלי כלום, פעם עם תירס. הבנתם? אז קצת לגוון ולהכין סלט פתיתים.

היום חגגנו את הברית של יונתן. האחיין החדש. התבקשתי להביא משהו עם עגבניות שרי (בנוסף לעוד רשימת בקשות). הסלט הראשון שעובר לכל אחד בראש שמזכירים סלט עגבניות שרי זה חצאי עגבניות שרי, צנוברים, עלים קרועים של בזיליקום וזיתי חרוזית. לא שיש לי משהו נגד הסלט הזה… הוא סתם נמאס, אז חשבתי וחשבתי מה אפשר להכין עם עגבניות שרי שיהיה מרשים לארוחת צהרים.

ישר עלה לי לראש הקונפי עגבניות שרי שאכלתי בסדנא לבישול מודרני של הדף יאיר פיינברג ואז החלטתי לשלב את העגבניות הצלויות עם פתיתים, גבינת פטה, זיתים שחורים ונענע לריענון.

הסלט הכי טעים שהוא קר אחרי שהוא ספג את כל הטעמים לכן אין בעיה להכינו מראש.

סלט פתיתים

נתחיל עם עגבניות השרי. ניקח מגש של עגבניות שרי, אני השתמשתי עם אשכולות של עגבניות שרי, אבל אפשר כל סוג. את העגבניות נשטוף משאריות האבק ונחצה לשניים. נסדר על תבנית אפייה עם נייר אפיה כאשר החתך מופנה כלפי מעלה. ניצק מעט שמן זית על העגבניות, נפזר עלעלי תימין (טרי בלבד. לתימין היבש כמעט ואין טעם וארומה) ונבזוק מלח גס.

נכניס את העגבניות לתנור שחומם מראש למאה ושמונים מעלות ונשאיר את דלת התנור מעט פתוחה, בעזרת כף עץ, על מנת לתת ללחות לצאת מהתנור. נצלה את העגבניות בערך שעה, עד שהן מתחילות לקבל גוון שחום.

את העגבניות נעביר בעדינות לקערה, מבלי למעוך אותן יותר מדי.

את הפתיתים נבשל ממש לפי ההוראות. בלי אבקות מרק, בלי ציר עוף, פשוט לטגן את הפתיתים במעט שמן זית, להוסיף שתי כוסות פתיתים עם שתי כוסות מים רותחים, לתבל בפלפל שחור ומלח ולבשל חמש דקות על הלהבה החלשה ביותר.  לאחר חמש דקות, נוסיף עוד מעט שמן זית ונערבב בעדינות את הפתיתים מבלי למעוך אותם. המטרה היא לקבל פתיתים  אחד-אחד. תוך כדי הצטננות הפתיתים נמשיך לערבבם מדי פעם על מנת לא לקבל גוש של פתיתים.

כאשר הפתיתים קרים, נערבבם בעדינות עם העגבניות תוך השתדלות לא למעוך את העגבניות. עכשיו, אחרי שיש את הפתיתים ואת העגבניות, ניקח גוש של גבינת פטה ונפורר את הגבינה לתוך הפתיתים.

נוסיף לסלט חופן גדוש של נענע קצוצה דק, יחד עם משהו כמו עשרה זיתים שחורים קצוצים דק.

נוסיף לסלט עוד גרידה מלימון ושוב, נערבב בעדינות, נטעם ונתקן תיבול בהתאם לצורך.

סלט פתיתים
הדפסת מתכון

סלט פתיתים

מנה: ארוחות ערב, סלט, פתיתים, תוספות
מטבח: ישראלי
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול

מצרכים:

  • 2 כוסות פתיתים עגולים
  • 2 כוסות מים רותחים
  • 1 סלסלת עגבניות שרי
  • 200 גרם גבינת פטה
  • 1 צרור נענע
  • 2 גבעולי תימין עלים בלבד
  • 3 כפות שמן זית
  • קורט מלח
  • קורט מלח גס
  • 10 יחידות זיתים שחורים
  • 2 כפות גרידת לימון

אופן ההכנה:

  • לשטוף את עגבניות השרי ולחצות לשניים
  • לסדר על תבנית אפיה, לצקת מעט שמן זית על העגבניות ולבזוק מלח גס ותימין טרי (עלעלים בלבד, ללא גבעולים)
  • לצלות את העגבניות בתנור שחומם מראש למאה ושמונים מעלות עם דלת מעט פתוחה עד שהעגבניות מקבלות גוון שחום.
  • לטגן את הפתיתים במעט שמן זית, להוסיף את המים הרותחים ולתבל בפלפל שחור ומלח.
  • לבשל את הפתיתים חמש דקות. לאחר הבישול להוסיף לסיר מעט שמן ולערבב היטב, אך בעדינות.
  • לתת לפתיתים להתקרר ולערבב מיד פעם למנוע היווצרות גוש.
  • להוסיף את העגבניות הצלויות.
  • לפורר את גבינת הפטה ולהוסיף זיתים קצוצים ונענע קצוצה.
  • להוסיף גרידת לימון ולערבב היטב.
  • לשמור במקרר לספיגת טעמים.
תגובות פייסבוק
רישום לקבלת עדכונים במייל. (אין ספאם)

השאר תגובה

פורסם לאחרונה

שלא תפספסו!

רישום לקבלת עדכונים על פוסטים חדשים

%d בלוגרים אהבו את זה: