אני יודע. יש המון מתכונים של סלט פסטה. אבל מה שמיוחד בסלט הפסטה הזה זה שדנה מתה עליו. אם יש סלט פסטה שדנה לא עומדת בפניו זה הסלא הזה. בכל פעם שדנה הולכת לביקור אצל הדודים שלה, הדרישה היחידה שלה זה שיהיה את הסלט הזה. בכל ארוחה משפחתית מרובת משתתפים, אחת המטלות של אחי, היא להכין את הסלט הזה. אז סודות כאלה לא נשארים באפלה יותר מדי זמן וזה הזמן להוציא לאור את הסלט פסטה הזה. זה סלט שלוקח להכין נטו 5-7 דקות ויום למחרת (אם נשאר) הוא אפילו מוצלח יותר, לאחר שכל הטעמים נספגים אחד בשני ובפסטה.
להבדיל מפסטה חמה, שאם הרוטב לא יחכה לה בכניעה עד שהגברת תואיל בטובה להתבשל, יגיע איזה דון מהקוזה נוסטרה (המאפיה האיטלקית) בסלטי פסטה אין שום בעיה לבשל את הפסטה מראש ושהיא תחכה בסבלנות לשאר התוספות ישלוו אותה. אם אנחנו כבר בעניין של לשבור את החוקים, אז מיד אחרי הבישול נעביר את הפסטה למסננת ונשטוף אותה היטב עד שכל העמילן הדביק ישטף ממנה (את העמילן הזה אנחנו נרצה בפסטה חמה, על מנת להסמיך את הרוטב) וגם כדי לקרר אותה ולעצור את הבישול. את הפסטה המבושלת והקרה נשמור בצד.
עכשיו, אפשר להכין את הסלט הזה עם עגבניות מיובשות שאתם קונים בצנצנת של שמן זית ואפשר להכין עם עגבניות מיובשות שמגיעות בשקיות. אם אתם מכינים מעגבניות שמגיעות בשקית, חיתכו את העגבניות לרבעים, הניחו בתוך קערית וצקו מים רותחים עד לכיסוי העגבניות. לאחר כ-10 דקות, סננו את המים, הוסיפו רבע כוס שמן זית ועוד שתי כפות חומץ בין יין (או כל חומץ אחר אם אין לכם חומץ בין יין).
קחו משהו כמו 20-30 עגבניות שרי וחצו אותם לשניים. העבירו את העגבניות החצויות לקערה עם הפסטה.
לתוך הקערה, הוסיפו 15-20 זיתים שחורים מגולענים. כמו שאני חזור ומזכיר בכל פוסט – זיתים שחורים. לא מושחרים.
עכשיו ניקח עוד 200 -250 גרם של גבינה בולגרית ונחתוך לקוביות קטנות. גם אותם נוסיף לקערה.
ממש עוד שניה הסלט מוכן.
זה הזמן להוסיף את העגבניות המיובשות עם השמן שבו הן שרו ולערבב בעדינות.
לפני ההגשה, נחמם מחבת גדולה בלי שמן וניקלה 100 גרם צנוברים עד להזהבה, תוך כדי ערבוב על מנת לא לשרוף אותם.
את הצנוברים רצוי לפזר ממש לפני ההגשה.
טאץ’ אחרון וגומרים: קחו 5-6 עלי בזיליקום. עירמו אותם אחד על השני וגלגלו אותם. כעת, פירסו אותם לרצועות דקיקות ופזרו על הסלט (אם אתם ממש מתעקשים, קוראים לחיתוך הזה שיפונד).
ערבבו את הסלט, תקנו טעמים והגישו.
מצרכים:
- 500 גרם פסטה לפני בישול
- 30 יחידות עגבניות שרי
- 20 יחידות זיתים שחורים
- 200 גרם גבינה בולגרית
- 5 עלי בזיליקום
- 1 שקית עגבניות מיובשות מעורבבות ברבע כוס שמן זית ושתי כפות חומץ או צנצנת עגבניות בשמן זית
- 100 גרם צנוברים
אופן ההכנה:
- לבשל את הפסטה עם הרבה מים לפני הוראות היצרן. לשטוף היטב תחת זרם מים עד לצינון הפסטה.
- להעביר את הפסטה לקערה גדולה
- לחצות את העגבניות שרי ולהעביר לקערה
- לגלען את הזיתים ולהעביר לקערה
- לחתוך את הגבינה לקוביות בגודל של חצי ס”מ על חצי ס”מ ולהעביר לקערה
- לקלות את הצנוברים על מחבת ללא שמן להעביר לקערה
- להעביר את העגבניות המיובשות עם שמן הזית לקערה
- לפרוס את הביזילקום לרצועות דקות ולהעביר לקערה
- לערבב בעדינות ולהגיש.
