נמאס לכם מסלטים משעממים? הגיע הזמן לשדרג את הארוחות שלכם עם סלט עוף עשיר בירקות וטעמים! מתכון זה יראה לכם כמה קל ומהנה להכין סלט בריא ומזין, שגם הטעם שלו מדהים. נסו אותו ותראו בעצמכם!
אני לא יודע מה עובר לכם בראש כשאתם מדמיינים סלט עוף, אבל בחודשיים האחרונים, כל פעם כשאני שואל את הבת שלי מה היא רוצה שאכין לה לסוף השבוע יש לה תשובה קבועה – "סלט עוף".
בנסיעות הרבות שלי לארה"ב, לא מעט פעמים מזמינים למשרד ארוחת צהרים שכוללת כזה סלט, אבל אלו הן פשוט חתיכות עוף על המון המון חסה ורוטב לבן קרמי, על בסיס מיונז עם מלא תבלינים.
לא ככה אני ראיתי את הסלט הזה.
כשחשבתי איך להכין את המנה הזאת, ראיתי סלט שהוא ארוחה שלמה – שכולל פחממות, חלבונים ומלא ירקות, וככה יצאתי להכין אותו.
זה לא סלט שמכינים ב-5 דקות. יש פה לא מעט שלבים (לא קשים בכלל), אז רק קחו את זה בחשבון אם בא לכם להכין. מצד שני, זאת ארוחה שלמה ואפשר להכין מראש כמות גדולה שיהיה להמשך השבוע, ואני מבטיח לכם שזה לא ימאס!
אז נתחיל?
סלט עוף מעולה וקל להכנה
אז תזכרו – קל להכנה. לא קצר להכנה.
לקראת הכנת הסלט נצטרך להכין את הירקות, להשרות את העוף במרינדה, להכין את הפחממה (אני הכנתי אורז אדום), לצלות את העוף ובסוף להרכיב את המנה.
שוב – כל שלב בפני עצמו מאוד קל. את הירקות אפשר לבשל באותו הסיר בלי לחכות שהמים ירתחו בין ירק אחד לאחר.
מרינדה עוקצנית לסלט עוף
ראשית יש להכין את המרינדה שבתוכה נשרה את העוף ואיתה נתבל את הירקות. ניקח צנצנת גדולה ונכניס לתוכה:
- 1/3 כוס מיץ ליים (2 ליים גדולים) או מיץ לימון
- 2/3 כוס שמן זית
- 1 כף דבש
- 2 כפות חומץ בן יין אדום
- 1 כף חרדל (חלק או גרגרים)
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית אורגנו
- 1 כפית תימין
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
נסגור את הצנצנת היטב ונשקשק עד לקבלת מרינדה חלקה ואחידה.
נמזוג בערך 1/3 על 4 חזות עוף ונערבב היטב כך שהעוף יהיה מצופה היטב במרינדה ואת השאר נשמור בצנצנת.
את העוף נכסה ונשאיר מחוץ למקרר בערך שעה, עד שהעוף יגיע לטמפרטורת החדר, אבל לפחות שעה בתוך במרינדה. אפשר גם ערב קודם ולשמור את העוף במקרר ורק להוציא שעה לפני הצלייה.
הכנת הירקות לסלט
דבר ראשון – זה סלט. אל תהיו פאנטים על הכמויות. לא יקרה כלום אם יהיה לכם קצת יותר או קצת פחות.
ניקח סיר גדול עם מים ונביא את המים לרתיחה.
שעועית ירוקה
ניקח כ-300-400 גרם שעועית ירוקה ונחלוט אותה כ-6-7 דקות במים. זהירות לא לבשל אותה יתר על המידה שלא תיהיה רכה מידי. אחרי 6 דקות, קחו שעועית אחת ושיטפו תחת זרם מים. תנו לה ביס ותבדקו מה מצבה ולפי זה עוד כמה זמן לבשל אותה.
כאשר השעועית מוכנה, הוציאו אותה מהמים לתוך קערת מי קרח, שיעצו את הבישול.
לאחר שהשעועית מתקררת, לחתוך את העוקצים שלה, לחתוך ל-3 חלקים ולשמור בצד.
ברוקולי
בזמן שהשעועית מתבשלת לה, ניקח ראש גדול של ברוקולי ונפרק אותו לפרחים קטנים בגודל ביס. את הברוקולי יש לבשל בערך 4 דקות עד שהוא הופך להיות סמרטוט, אז זהירות לא לבשל אותו יותר מידי.
גם את הברוקולי יש להכניס לקערת מים קרים לאחר הבישול, או להכניס למסננת ולשטוף תחת מי מרז.
אדממה
צריך בערך כוס נטו אדממה. אפשר לקנות אדממה קלופה או פשוט לבשל שקית אדממה שלמה ולנשנש את מה שישאר.
תירס
נבשל 2 קלחים של תירס כ-7 דקות ולאשר שהתירס מוכן, אפשר סוף סוף לכבות את האש ולשפוך את המים. לאחר שהקלחים קצת התקררו, ניקח סכין חדה ונסיר את הגרגרים מהקלח. לא חייבים להפריד את הגרגרים. אפשר להשאיר אותם מחוברים יחד.
ש-א-אר ירקות
- ניקח משהו כמו 12 עגבניות שרי ונחתוך לרבעים
- ניקח 3 מלפפונים, נחצה לאורכים ואז נחתוך לחצאי טבעות.
- נפרוס דק בצל סגול לטבעות
- נפרוס דק דק דק חתיכה קטנה של כרוב סגול
- לבסיס של הסלט ניקח 3-4 סוגים של חסות / עלים ירוקים ונחתוך לפיסות בגודל ביס.
- נפרוס 6 צנוניות לפרוסות דקיקות
- ניקח 2 אבוקדו בשלים, נחצה לשניים ובעזרת כף נפריד בין האבוקדו והקליפה. נפרוס את האבוקדו לרצועות ונניח על הסלט עם השקע כלפי מעלה. את השלב הזה אפשר לעשות ממש לפני ההגשה כדי שהאבוקדו לא ישחיר.
פחממות או לא להיות
מאחר ואנחנו רוצים ארוחה משביעה, צריכים גם פחמימה.
אני הכנתי אורז אדום (פשוט לבשל לפי הוראות הייצרן)
(תזכורת לעצמי – אם מבשלים את האורז בסיר אורז חשמלי, צריכים להוסיף עוד 3/4 כוס מים ממה שרשום על המתכון (לכל כוס אורז))
במקום אורז אפשר להכין קינואה, תפוחי אדמה הקטנים בתנור, כוסמת או כל מה שאתם אוהבים.
איך להכין עוף עבור סלט עוף בלי לייבש את העוף
יש שתי דרכים להכין את העוף – במנגל / נינג'ה גריל למיניו. במקרה הזה לצלות 4 דקות על כל צד ואחרי זה עוד 1.5 דקות על כל צד. לפני הצלייה השניה, לעשות חתך על אחד החזות ולבדוק את מידת ההכנה.
העוף צריך להיות מוכן לגמרי ולבן, ללא שום זכר לוורד, אבל זהירות לא לצלות אותו יותר מידי על מנת לא לייבש את החזה.
אפשר להכין את העוף גם בתנור, על 220 מעלות, למשך 18 דקות ואם רוצים אפשר עוד 2-3 דקות על מצב גריל.
לאחר צליית העוף, כסו אותו והמתינו 5 דקות לפני שפורסים את העוף.
כאשר צולים את העוף (או כל בשר) הנוזלים "מתכווצים" ומתרכזים במרכז הנתח. המנוחה נותנת לנוזלים זמן להתפזר בצורה אחידה בנתח וככה מתקבל נתח עסיסי יותר.
לאחר 5 דקות המתנה, יש לפרוס את החזה לפרוסות בעובי של בערך 1 ס"מ.
הרכבת הסלט
אז יש לנו הכל מוכן להרכיב את הסלט.
- נחלק את החסה ל-4 צלחות הגשה גדולות ועמוקות.
- נחלק את האורז ונניח בערמה על שולי הצלחת.
- נחלק את כל הירקות על הצלחות, כל סוג ירק בנפרד.
- נניח את חזה העוף הפרוס על הצלחת
- נמזוג את המרינדה על הסלט ועל העוף.
מצרכים:
למרינדה
- ⅓ כוס מיץ ליים או מיץ לימון
- ⅔ כוס שמן זית
- 2 שיני שום כתושות
- 2 כפות חומץ בן יין אדום
- 1 כף דבש
- 1 כף חרדל
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1 כפית תימין
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
לעוף
- 4 יחידות חזה עוף שלם
לירקות
- 300 גרם שעועית ירוקה
- 1 יחידה ברוקולי (ראש גדול. בערך 2 כוסות לאחר חלוקה לפרחים)
- 1 כוס אדממה קלופה, לאחר בישול.
- 2 יחידות תירס
- 6 יחידות צנונית
- 12 יחידות עגבניות שרי
- 3 יחידות מלפפון
- 2 יחידות אבוקדו בשל, אבל לא רך מידי.
- 1 יחידה בצל סגול פרוס דק
- ⅛ יחידה כרוב סגול פרוס דק דק דק
- 1 יחידה חסה עגולה
- 1 יחידה חסה לאליק
- 1 יחידה חסה רומית
- 1 צרור רוקט
לאורז
- 1 כוס אורז אדום לפני בישול
אופן ההכנה:
- להכניס את כל חומרי המרינדה לצנצנת ולערבב היטב.
- למזוג כ-⅓ מהמרינדה על החזה עוף ולערבב היטב. את השאר לשמור בצנצנצת.
- להשרות את העוף לפחות שעה ולהביא את העוף לטמפרטורת החדר. אפשר להשרות לילה במקרר.
- לבשל את השעועית כ-6-7 דקות ולהעביר למי קרח לעצירת הבישול. להסיר עוקצים ולחתוך ל-3.
- להפריד את הברוקולי לפרחים קטנים. לבשל כ-4 דקות ולהעביר למי קרח לעצירת הבישול.
- לבשל את האדממה לפי הוראות היצרן ולהוציא מהתרמילים.
- לבשל את התירס כ-7 דקות. לאחר שהתירס מתקרר מעט, להסיר את הגרעינים מהקלח.
- לבשל את האורז לפי ההוראות שעל האריזה.
- לפרוס את הצנוניות לפרוסות דקת.
- לחתוך את עגבניות השרי לרבעים.
- לחצות את המלפפונים לעורכים ואז לחתוך לטבעות.
- לפרוס את הכרוב לרצועות דקיקות.
- לפרוס את הבצל הסגול לטבעות דקות.
- לחתוך את החסות לחתיכות בגודל ביס ולערבב יחד עם הרוקט.
- לצלות את החזה עוף על הגריל – 4 דקות מכל צד ואז עוד ½1 דקות על כל צד. לאחר 4 דקות לעשות חתך באחד החזות ולבדוק את מידת ההכנה.אפשר להכין את העוף בתנור על 220 מעלות למשך 18 דקות ואם רוצים עוד 2-3 על מצב גריל.
- לתת לחזה עוף לעמוד מכוסה כ-5 דקות לפני שפורסים אותו ואז לפרוס לחתיכות של בערך 1 ס"מ.
- לחלק את החזה בין 4 צלחות הגשה גדולות ועמוקות.
- להניח תלולית של אורז לצד השוליים של הצלחת.
- לחלק את הירקות בתלוליות על החסה, להשאיר מקום לחזה העוף לצד השוליים של הצלחת.
- לחצות את האבוקדו ולהסיר את התוכן שלו בשלמותו בעזרת כף. לפרוס לטבעות ולהניח על הצלחת עם השקע כלפי מעלה.
- להניח את חזה העוף בצלחת.
- למזוג מהמרינדה על הירקות והעוף ולהגיש מייד.
הערות:
- אפשר לגוון עם הירקות לפי מה שיש ומה שאוהבים.
- במקום האורז אפשר להכין תפוחי אדמה קטנים בתנור או קוביות בטטה בתנור.
- במקום העוף אפשר להכין נתח סלמון או טונה אדומה צרובה.
- אפשר להכין כמות גדולה של הירקות שעוברים בישול ולהכין את הסלט להמשך השבוע.
רוצים עוד סלטים מעניינים?
2 Responses
נראה מעולה!
אני תמיד מחזיקה במקרר קופסא עם בורגול להעשרת סלטים (מכינים מראש בקופסת זכוכית – כוס בורגול, מלח ובערך כוס ו 3/4 מים רותחים. זהו)
מעולה. רעיון ממש טוב