סלט מלפפונים שבורים עם בצל סגול וסומאק

במהלך השבועיים האחרונים הכנתי את סלט המלפפונים השבורים הזה ארבע פעמים, ואני חייב לומר שהוא הפך להיות אחד מהאהובים עליי והגיע הזמן להעלות אותו על הכתב. לפני כמה שנים ראיתי גרסה דומה שלו אצל יותם אוטולנגי, וביצעתי כמה שינויים קלים. הוא מגיש את הסלט על יוגורט ומשלב טיגון של נענע יבשה בשמן זית, אבל אני מעדיף להשאיר אותו כסלט רענן וקליל בלי יוגורט למטה ולוותר על הנענע היבשה, שהיא תבלין מושלם בפני עצמו, אבל לא מאוד נגיש.

למה סלט מלפפונים שבורים כל כך מיוחד?

התהליך של שבירת המלפפונים וההמלחה שלהם היא לא רק על מנת לשדרג את הטעם והמרקם של המלפפון, אלא גם להבטיח תוצאה סופית שמעניקה לסלט את האיכות הטעימה ביותר. במהלך השבירה, אנחנו למעשה מגדילים את שטח הפנים של המלפפונים, מה שמייצר סביבת עבודה אופטימלית לתיבול. תהליך ההמלחה מבוצע כדי להגביר את עצמת הטעמים של סלט המלפפונים שבורים, עם טעם רענן ופריך.

מרכיבי הסלט

התיבול של סלט המלפפונים השבורים הוא מה שמביא אותו לרמה אחרת. בצל סגול מושרה בחומץ ובסומאק מוסיף חמיצות עדינה וצבע סגול יפהפה. יחד עם עשבי תיבול טריים כמו נענע, כוסברה, פטרוזיליה ושמיר, כל ביס הוא פיצוץ של רעננות וטריות. התוצאה היא סלט פריך, מרענן וטעים בטירוף, מושלם לכל ארוחה.

את הבצל עם הסומאק אני משרה כמה שעות בחומץ ומלח, דבר שמגביר את הצבע הסגול של הבצל ונותן ניגודיות יפה לצבע של הסלט שמתלבת נהדר עם הסגול של הצנוניות.

אופן ההכנה של סלט מלפפונים שבורים

1. שבירת המלפפונים: החלק הקריטי הוא להשתמש במלפפונים סופך פריכים. אם יש לכם איפה לקנות מלפפוני שדה, עשו את המאמץ. את המלפפונים אני חותך גס לחתיכות בגודל לא אחיד. אני מניח מגבת מטבח נקייה ובעזרת מערוך אני דופק עליהם קלות וממליח עם כפית מלח.
3. הכנת הבצל: את הבצל רצוי להכין כמה שעות מראש, אבל תנו לו לפחות חצי שעה. פורסים את הבצל דק ומשרים ב-3 כפות חומץ, חצי כפית מלח וכף ובסומאק.
4. הצנוניות – אם יש לכם מנדולינה – לפרוס לפרוסות דקיקות, אם לא, לפרוס בעזרת סכין.
5. עשבי התיבול – כמה שיותר יותר טוב וכמה שיותר סוגים. להפריד את העלים מהגבעולים. אני שם פטרוזליה, כוסברה, שמיר ונענע (כן. כן. שמיר. הולך מעולה עם הסלט הזה). אפשר להוסיף צרור גדול של עלי תרד קטנים, עלי גרגיר או רוקט / ארגולה.
6. הרכבת הסלט: סננו את המלפפונים מהנוזלים שהצטברו והוסיפו להם את הבצל המושרה, הצנוניות ועשבי התיבול. הוסיפו שמן זית ומיץ לימון וערבבו היטב. טעמו ותקנו תיבול לפי הצורך, והסלט מוכן להגשה.

רעננות וטעם בלתי נשכחים

מה שאני הכי אוהב בסלט המלפפונים השבורים הזה זה הרעננות שלו. כל ביס מביא איתו את הטעמים הטריים של המלפפונים, החמיצות הקלה של הבצל, והארומה של עשבי התיבול. הוא מושלם כחלק מארוחת ערב קלה, או כתוספת מרעננת לארוחה גדולה יותר.

סיכום

אז אם אתם מחפשים סלט שהוא קצת שונה, רענן וטעים בצורה יוצאת דופן, סלט המלפפונים השבורים הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים. תנסו ותראו איך הוא הופך לאחד מהאהובים עליכם. תשתפו את המתכון עם החברים ותיהנו יחד מהטעמים הנפלאים. אני מבטיח לכם שהסלט הזה יהיה הכוכב של הארוחה.