לקלף את הבצל, לחצות לשניים ולפרוס לפרוסות דקות ולהעביר לקערית. לתבל עם חצי כפית מלח, סומאק והחומץ ולערבב היטב.
לתת לבצל לעמוד לפחות חצי שעה, אפשר עד לילה במקרר.
לחתוך את המלפפונים לחתיכות גסות ולא אחידות. להניח על קרש חיתוך ולכסות במגבת נקייה. בעזרת מערוך לדפוק קלות על המלפפונים ולשבור אותם. להמליח עם כפית מלח ולתת להם לעמוד 20 דקות.
לאחר 20 דקות לסנן מעודפי הנוזלים.
לפרוס את הצנוניות לפרוסות דקות.
לערבב את המלפפונים, צנוניות, רוקט, עשבי תיבול והבצל עם הנוזלים.
לתבל עם שמן זית ומיץ לימון ולערבב היטב.
לתקן תיבול לפי הצורך.
