החיים, מתכונים ומה שבינהם

בלוג המתכונים של טל סורסקי

סירות חצילים ממולאות בסלט עשיר של בורגול עם תותים ורימונים

סירות חצילים ממולאות אפשר להכין מהמון דברים.

זאת מנה ראשונה טבעונית שמושלמת לארוחת חג או סתם לאירוח.

הפעם הכנתי משאריות של כל מני דברים שהי לי בבית ובמקום ללכת לקנות מצרכים למנה, בחרתי להשתמש רק במה שיש.

אם אשתי היתה רואה את הרשומה הזאת אז היא הייתה מאוד גאה בי על כך.

הדבר היחיד שקניתי למנה היה החציל וכמה תותים שגנבתי לילדים.

אני יודע שלכולם כבר נימאס מסירות חצילים ממולאות בטחינה (או יוגורט) אבל במנה הזאת, סירת החציל מפליגה למחוזות רחוקים מאוד, שטרם נראו.

ריקון החצילים להכנת סירות חצילים

אז נתחיל.

נחמם את התנור לטמפרטורה של מאתיים מעלות.  

בזמן שהתנור מתחמם, ניקח כוס בורגול. נכניס את הבורגול למסננת ונשטוף היטב תחת זרם של מים לשטיפת שאריות האבק.

לאחר השטיפה נכניס את הבורגול לקערה עם הרבה מים.

כאשר התנור חם, ניקח חציל בינוני (חציל מוארך יהיה מעולה, אולם אם יש לכם גישה לשוק או לחצילי בלאדי, שווה להשתמש בהם, אם כי זה לא חובה).

נחצה את החציל לשניים, לאורכו ובעזרת סכין נסיר בעדינות את תוכן החציל מתוך כל אחד מהחצילים ונשאיר דפנות בעובי של 1-1.5 ס"מ.

ריקון החציל
ריקון החציל

צליית החציל

על כל אחד מהחצילים נזלף מעט שמן זית ונבזוק פלפל שחור גרוס טרי ומלח ונכניס לתנור ל- 25-30 דקות.

כאשר החצילים מקבלים גוון שזוף, נוציאם מהתנור.

הכנת מילוי לסירות חצילים טבעוניות

בזמן שהחצילים בתנור נתחיל את הכנת המילוי:

ניקח את שאריות החציל, אותן הוצאנו מהחציל ונחתוך לקוביות קטנות.

נחמם מחבת כבדה וכאשר המחבת חמה, נוסיף 2-3 כפות של שמן זית ונטגן את החצילים עד להשחמה.

כאשר החצילים שחומים, נתבל במעט פלפל שחור ומלח ונשמור בצד.

לאותה המחבת, נוסיף עוד 2-3 כפות של שמן זית ונוסיף בצל שאלוט אחד קצוץ דק.

נטגן את השאלוט כחצי דקה ונוסיף למחבת 5-6 פטריות שמפניון קצוצות לקוביות קטנות ושן שום קצוצה דק.

נטגן 2-3 דקות עד לריכוך הפטריות.

גם את הפטריות נתבל בפלפל שחור ומלח ונעביר לכלי עם קוביות החצילים.

עוד נוסיף לקערה עם הפטריות והחצילים 3-4 משמשים מיובשים קצוצים לקוביות קטנות, שליש כוס גרעיני רימון, רבע (או יותר) ופלפל צ'ילי טרי חתוך לקוביות קטנות.

סירות חצילים שטרם הפליגו
סירות חצילים שטרם הפליגו

כמה דקות לפני שמוציאים את החצילים מהתנור, ניקח את הבורגול ונסנן היטב (אפשר לקחת כל פעם חופן בורגול בידים ולסחוט היטב).

נעביר את הבורגול לקערה (לא עם שאר המוצרים) ונתבל עם כפית דבש, מיץ מחצי לימון, כף בלסמי, מעט שמן זית, 3-4 כפות טחינה גולמית, פלפל ומלח.

נערבב היטב ונתקן תיבול בהתאם לצורך.

נוסיף את שאר החומרים לבורגול ועוד 3-4 תותים אדומים ובשלים חתוכים לקוביות (את התותים חיתכו רק לפני ההגשה על מנת שלא יהפכו להיות סמרטוטיים).

אם אתם לא משיגים עכשיו תותים אפשר גם קוביות קטנות של מנגו.

אפשר להוסיף גם 2-3 כפות של גרעיני דלעת / זרעי חמניה או כל אחד אחר קצוץ להוספת קראנצ'יות למנה.

בעזרת כף נמלא את סירות החצילים בסלט הבורגול, נפזר מעט נענע קצוצה ונגיש.

מובטחת לכם מנה שמשלב מרקמים שונים, טמפרטורות שונות וטעמים שונים! בתאבון.

סירות חצילים במילוי בורגול
סירות חצילים במילוי בורגול

 אם אתם מחפשים עוד מתכונים טבעוניים, יש פה מגוון רחב

סירות חצילים ממולאות בסלט עשיר של בורגול
הדפסה

סירות חצילים במילוי בורגול

מנה ראשונה חגיגית וטעימה, מושלמת לטבעונים
סוג מתכון: מנה ראשונה
מטבח: טבעוני, ישראלי
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 30 minutes
זמן כולל: 40 minutes
כמות מנות: 4 מנות

מצרכים:

  • 2 יחידות חצילים רצוי בלאדי
  • 1 כוס בורגול
  • 1 בצל שאלוט או בצל סגול
  • 6 פטריות שמפיניון או פורטבלו
  • ¼ כוס רימון
  • 4 יחידות תות שדה או חצי כוס מנגו חתוך לקוביות
  • 4 יחידות משמשים מיובשים
  • ¼ יחידה פלפל צ'ילי טרי
  • 4 כפות גרעיני דלעת
  • 4 כפות שמן זית
  • 4 כפות נענע
  • 4 כפות טחינה גולמית
  • 4 כפות מיץ לימון
  • 1 כפית דבש אפשר להחליף בסוכר חום
  • 1 כף בלזמי
  • קורט פלפל שחור
  • קורט מלח

אופן ההכנה:

  • לחצות את החצילים לאורכם ובעזרת סכין ליצור שוליים בעובי ס"מ לאורך החציל ולרוקן את תוכנו.
  • למרוח בשמן זית ולתבל עם פלפל ומלח.
  • לצלות את החציל 25-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
  • לשטוף את הבורגול בתוך מסננת תחת זרם מים ולהשרות בקערה עם מים חמימים.
  • לחתוך את תוכן החציל לקוביות ולטגן ב2-3 כפות שמן זית עד שהקוביות שחומות. לתבל עם מעט פלפל ומלח ולשמור בצד.
  • לקצוץ את הבצל שאלוט לקוביות קטנות וגם את הפטריות.
  • לטגן את הבצל עם 2 כפות שמן זית וכאשר הבצל מתרכך להוסיף את הפטריות.
  • לתבל עם פלפל ומלח ולטגן עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב.
  • להעביר את הפטריות לקערת החצילים.
  • לחתוך את המשמש המיובש לקוביות קטנות ולהוסיף לקערה.
  • לסחוט היטב את הבורגול ולתבל עם הדבש, מיץ לימון, בלסמי, טחינה, פלפל ומלח.
  • לערבב את הבורגול עם שאר חומרי המילוי, לטעום ולתקן תיבול לפי הטעם.
  • למלא את סירות החצילים ולפזר למעלה מעט נענע קצוצה ו/או גרעיני דלעת / פקאן / גרעיני חמניה קלויים
Facebook Notice for EU! You need to login to view and post FB Comments!

השאר תגובה

שלא תפספסו!

רישום לקבלת עדכונים על פוסטים חדשים

%d בלוגרים אהבו את זה: