מצרכים:
לבצק
- 500 גרם קמח
- 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1 כף שמרים יבשים או חצי חבילת שמרים טריים
- 5 ביצים
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
לקרם
- 1 גביע מסקרפונה
- 100 גרם לגנאש שוקולד לבן ופיסטוק
- 1 כף משחת וניל
- 1 גביע שמנת מתוקה
- 2 כפות סוכר
לסירופ
- 1 לימון הקליפה בלבד
- 2 כוסות סוכר
- 2 כוסות מים
- 0.25 כוס רום או ברנדי
להגשה
- 1 סלסלה תות שדה
אופן ההכנה:
לבצק
- בקערת המיקסר לערבב היטב את הקמח, השמרים והסוכר.
- להוסיף את הביצים ולהפעיל את המיקסר עם וו הלישה.
- כאשר הבצק מתגבש להוסיף את המלח ואז לאט לאט את החמאה.
- להמשיך ללוש עוד 5 דקות מהרגע שהבצק מתאחד ולהעביר את הבצק לקערה משומת להתפחה של לילה במקרר.
- למחרת לחלק את הבצק ל-15-18 כדורים אחידים ולהניח כל כדור בצק בתוך תבנית מאפינס משומנת עם חמאה מומסת.
- לחמם תנור ל-170 מעלות ולאפות כ-12-14 דקות, עד שהבצק מוכן, עד לא שחום.
- להעביר את הסברינות האפויות לרשת עד לצינון מוחלט שלהן.
לסירופ סוכר
- לבשל את חומרי הסירופ עד שהסוכר נמס ולהוסיף את הרום.
- להסיר את החלק העליון של כל סברינה בעזרת סכין ולטבול בתוך הסירופ החמים עד לספיגה מירבית.
לקרם
- להמיס 100 גרם שוקולד על בן מארי.
- לערבב היטב את המסרפונה עם הוניל ולהוסיף את השוקולד המומס.
- להקציף את השמנת המתוקה עם הסוכר עד לקבלת קצפת רכה.
- לקפל את הקצפת לתוך המסקרפונה עד שלא נשארים גושים
- להעביר לשקית זילוף ולזלף את הקרם על הסברינה.
- לעטר עם תותים או דובדבנים
