מגיע השלב הזה בחיים שמתחיל הקרב על המשאבים בבית. זה מתחיל בקטנה. זכרת שקנית משהו ושמרת במקרר ואז כשאתה בא להשתמש בזה האדמה בלעה את זה. זה ממשיך בזה שאתה שואל את הילדה מה בא לה לארוחת ערב ובלי למצמץ היא עונה "ריזוטו". השלב הבא הוא כשאתה מתעורר בוקר אחד ומגלה שהילדה שלך כבר מכינה לעצמה פסטות כשהיא רעבה, ואת הניוקי אתה צריך להחביא במחסן, מאחורי הכלי עבודה כדי שהיא לא תדע שהוא קיים…ככה גם קרה שהכנתי ניוקי עם אפונה , לימון ומרווה.
זאת מנה אידאלית להכין מהר. כשאתה מגלה יום שבת אחד בהיר שכל הילדים נעלמו להם מהבית ונשארת רק אתה ואשתך. ואפשר לשבת לאכול ארוחת צהרים בשעה 11:30. רק שניכם.
אז לפני שמישהו מהילדים חוזר מהחברים מהר מאוד מוציאים חבילת ניוקי מוכנה ומכנסים בזהירות לסיר גדול מלא מים רותחים עם מעט מלח. לא מציקים להם, אבל מידי פעם נותנים ערבוב עדין רק כדי למנוע מהם להידבק לקרקעית של הסיר. כשהם מתחילים לצוף מוציאים אותם בקבוצות בעזרת כף מחוררת לתוך מסננת גדולה.
ניתן שטיפה מהירה לסיר ונייבש אותו ואז נכניס לתוכו גרידת לימון מלימון אחד, שן שום גדולה פרוסה לפרוסות דקות, חופן קטן של מרווה קצוץ וגוש חמאה. בערך 20-30 גרם או כמה שהמצפון שלכם נותן לכם יחד עם שלוק שמן זית. התפקיד של השמן זית הוא גם לתת מעט טעם אבל גם למנוע מהחמאה מלהישרף.
מערבבים את כל החומרים עד שהחמאה נמסה. חשוב לערבב כדי שהשום לא יישרף ולא יהפוך להיות מר. ברגע שהחמאה נמסה נוסיף בעדינות את הניוקי ונערבב בעדינות עד שהניוקי יקבלו חריכות עדינות מהחום של הסיר. נוסיף כוס של אפונה עדינה, טיפה מלח ונערבב.
ברגע שהכל מעורבב והרוטב עוטף את הניוקי אפשר למזוג את היין, לגלף מעט פרמז'ן (בעזרת קולפן ירקות) ולשבת לאכול כמו בני אדם.
ואם זה לא היה ברור מהקריאה, זאת מנה שלוקח פחות מעשר דקות להכין.
בתאבון!
מצרכים:
- 500 גרם ניוקי
- 10 עלי מרווה
- 3 כפיות גרידת לימון מלימון אחד
- 1 שן שום פרוסה
- 1 כוס אפונה עדינה
- 30 גרם חמאה
- 2 כפות שמן זית
- 4 כפות גבינת פרמז'ן
אופן ההכנה:
- מחממים סיר גדול עם הרבה מים.
- כאשר המים רותחים מוסיפים מעט מלח ואת הניוקי.
- מבשלים לפי הוראות יצרן וכאשר הניוקי צפים מסננים ושומרים בצד.
- נותנים ניגוב לסיר ומוסיפים את שאר החומרים למעט האפונה והפרמז'ן.
- מערבבים היטב עד שהחמאה נמסה ואז מוסיפים את הניוקי ומערבבים היטב מספר דקות עד שכל הניוקי מצופה היטב.
- מוסיפים את האפונה ונותנים עוד ערבוב.
- מחלקים למנות ומפזרים את הפרמז'ן.
