מצרכים:
- 500 גרם ניוקי
- 10 עלי מרווה
- 3 כפיות גרידת לימון מלימון אחד
- 1 שן שום פרוסה
- 1 כוס אפונה עדינה
- 30 גרם חמאה
- 2 כפות שמן זית
- 4 כפות גבינת פרמז'ן
אופן ההכנה:
- מחממים סיר גדול עם הרבה מים.
- כאשר המים רותחים מוסיפים מעט מלח ואת הניוקי.
- מבשלים לפי הוראות יצרן וכאשר הניוקי צפים מסננים ושומרים בצד.
- נותנים ניגוב לסיר ומוסיפים את שאר החומרים למעט האפונה והפרמז'ן.
- מערבבים היטב עד שהחמאה נמסה ואז מוסיפים את הניוקי ומערבבים היטב מספר דקות עד שכל הניוקי מצופה היטב.
- מוסיפים את האפונה ונותנים עוד ערבוב.
- מחלקים למנות ומפזרים את הפרמז'ן.