בואו רגע נתמקד ברכיב האחרון של כותרת המתכון – זרעוני השומר. מי שמשתמש בהם באופן תדיר נא להרים את ידו. טוב, טוב, לא כולם בבת אחת. כן, את שם מאחור, ראיתי שהצבעת. כל הכבוד לך. חוץ מהגברת מאחור שמצביעה, מי עוד משתמש בזרעוני שומר? רגע, אחד אחד, לא כולם להצביע בבת אחת.
זרעוני שומר הם אחד התבלינים הכי טובים שאני מכיר. זרעונים קטננים שכל פעם שזרעון כזה יתקע לכם בין השינים ותתנו בו נגיסה, תרגישו פיצוץ קטן של רעננות אניסית בפה. והפעם, למרות שהכוכב הראשי הוא מרק קישואים, שמקבל את מירב הטעם שלו מירקות שורש זרעי השומר הם כוכבי המשנה אבל אל תוותרו עליהם. אם תלחצו על הקישור תקבלו עוד כמה מתכונים שעושים שימוש בתבלין הנפלא הזה. אבל עכשיו קבלו במחיאות כפים את כוכב הפוסט:
מרק קישואים עם כרישה וזרעוני שומר
כמה דגשים על מרק קישואים לפני שנתחיל:
- נקו היטב את הכרישות. עכשיו שיא העונה שלהן ויש בשווקים כרישות ענקיות. אז מה בדיוק הבעיה עם הכרישות? כמו כל ילד קטן גם הן אוהבות לעשות צחוקים ושיגועים. התחביב שלהם בתור כרישות תינוקות זה לשחק בבוץ. לעשות קובבות ולזרוק בוץ אחת על השניה. בגלל שההורים שלהם לא ממש מקפידים על הייגנה, הבוץ נדבק טוב טוב לגלדים שלהן וכשהן מתבגרות וגדלות חלק מהבוץ נשאר עמוק בתוכן. לכן חשוב להקפיד לשטוף אותן היטב, לחצות אותן היטב לאוכן ולשטוף את הבפנוכו שלהם תחת זרם מים.
- זרעוני שומר – בבקשה, אל תוותרו עליהם. זה לא שהם יעשו לכם ריגשי, אבל הם מוסיפים כל כך הרבה למרק הזה. אני מבטיח לכם שאם תקנו אותם הם יעשו לכם רק טוב. תוסיפו אותם לסלט סלק, לתערובת של קציצות או המון דברים אחרים.
מצרכים:
- 1 יחידה כרישה גדולה
- 2 יחידות שורש פטרוזיליה
- 1 יחידה ראש סלרי גדול
- 5 שיני שום
- 5 כפות שמן זית
- 6 קישואים גדולים (אפשר לשלב זוקיני וקישואים צהובים)
- 0.5 ליטר חלב אפשר מים
- 1 ליטר מים
- 1 כף זרעי שומר
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- לנקות היטב את הכרישות משאריות חול ולפרוס לטבעות.
- לקלף את שורשי הסלרי והפטרוזיליה ולחתוך לקוביות גדולות.
- לקלף את שיני השום.
- לחתוך את הקישואים לטבעות.
- להניח את זרעי השומר בסיר ולקלות אותם כדקה תוך כדי ערבוב.
- להוסיף את קוביות הסלרי והפטרוזיליה, השום והשמן זית ולטגן תוך כדי ערבוב מספר דקות עד לריכוך.
- להוסיף את הקישואים ולערבב יחד עוד מספר דקות.
- להוסיף את המים וחלב (אפשר גם ציר ירקות במידה ויש) יחד עם המלח.
- לבשל עד לריכוך הקישואים.
- להוסיף פלפל שחור ולטחון עם בלנדר מוט עד לקבלת מרק חלק וקטיפתי.
