מרק פלפלים קלויים עם יין אדום שאי אפשר להפסיק לאכול.

אל המרק הזה התוודעתי לראשונה בזמן שעבדתי באחת מחברות היי-טק ברמת החי"ל, באחת המסעדות שהיינו נוהגים לסעוד בה את ארוחת הצהרים. המרק היה אחת מהאפשרויות למנה ראשונה, כחלק "ממרק היום" ומעולם לא התלוננתי, שכמעט כל יום, זה היה מרק היום. לאחר שעזבתי את עבודתי הקודמת ואת מתחם המסעדות של רמת החי"ל, החלטתי לנסות להכין מרק דומה, ולשמחתי, גם הצלחתי. מרק פלפלים קלויים מושלם לארוחה חורפית.

מרק פלפלים קלויים עם יין אדום

נתחיל את הכנת המרק בקליית פלפלים אדומים, אשר נותנים למרק את טעמו המיוחד. נחמם את התנור לטמפרטורה של מאתיים מעלות ועל תבנית התנור, מרופדת בנייר אפיה, נסדר עשרה פלפלים.

את הפלפלים יש לקלות במשך כשלושים דקות. עם הוצאת הפלפלים מהתנור, יש להכניסם לתוך שתי שקיות ניילון (של הסופר, אחת בתוך השניה) ולקשור.  כעת ניתן לפלפלים לשהות בחמם התורכי שלהם לעוד שלושים דקות עד שעה. פעולה זאת תקל על קילופם ותאפשר לקליפה להיפרד בקלות מהפלפל.

לאחר צינון הפלפלים, נקלפם המקליפה ונסיר את כל החרצים. הדרך המהירה ביותר להסרת החרצנים הינה פשוט לפתוח את הפלפל ולחתכו לשניים – שלושה חלקים ואז להחליק את הפלפל בין האצבע והאגודל. במרק הזה, חשוב שלא ישארו חרצנים ויש לבצע את הפעולה ביסודיות. לאחר קילוף כל הפלפלים והוצאת החרצנים, נפרוס את הפלפלים הקלופים לרצועות.

נמשיך כעת עם הכנת שאר הרכיבים למרק: נקצוץ כרישה אחת בינונית (החלק הלבן), בצל בינוני אחד ושמונה שיני שום. מאחר וסוף מרק לטחינה, לא חייבים לקצוץ את הירקות דק מידי.

כעת, נחמם רבע כוס שמן זית בסיר גדול וכאשר השמן חם, נוסיף את הכרישה, בצל והשום ונטגן מספר דקות (ארבע – חמש דקות). נוסיף את הפלפלים יחד עם כוס יין אדום ונביא לרתיחה תוך כדי ערבוב. כאשר המרק רותח, נוסיף קופסה של עגבניות משומרות (קופסא של שמונה מאוד גרם, יכולות להיות עגבניות שלמות או מרוסקות) יחד עם ליטר וחצי של ציר עוף. עוד נוסיף למרק עלים משלושה גבעולי תימין, פלפל שחור ומלח.

נביא שוב את המרק לרתיחה ונבשל על סף רתיחה במשך עשרים דקות עד חצי שעה. בעזרת בלנדר מוט, נטחן את המרק עד לקבלת מרקם אחיד ונתקן תיבול על פי הצורך.

את המרק אפשר להגיש עם כוסברה קצוצה, בצק ירוק קצוץ, כף של שמנת חמוצה או כל שילוב טעמים שתמצאו לנכון.

בתאבון.

הדפסת מתכון
מרק פלפלים קלויים
מרק פלפלים
Votes: 0
דירוג: 0
You:
Rate this recipe!
זמן הכנה 20 דקות
זמן בישול 60 דקות
זמן המתנה 45 דקות
מנות
מנות
מרכיבים
זמן הכנה 20 דקות
זמן בישול 60 דקות
זמן המתנה 45 דקות
מנות
מנות
מרכיבים
מרק פלפלים
Votes: 0
דירוג: 0
You:
Rate this recipe!
שתף את המתכון

תגובות

תגובות

אהבתם? מוזמנים להשאיר תגובה.

17 תגובות

  1. טליה הגב

    נקרא מעולה.ינוסה בקרוב.אהבתי את הרעיון.תודה.

  2. אלעד הגב

    נראה נפלא!
    למתחיל שכמוני,עוזר מאוד רצף התמונות של מהלך ההכנה.
    בלוג מצוין ויעיל.

  3. מירי הגב

    איזה מרק יפה ומזמין! ינוסה בקרוב, בשביל בעלי שכבר מזה זמן חשקה נפשו במרק קרם פלפלים. תודה!
    וכל הכבוד על ההצלחה בשחזור הטעמים מהמסעדה!

  4. עומר הגב

    מאזטי!

    בדיוק חיפשתי את המתכון שלהם.

    מעולה!

  5. שרון הגב

    מרגע שראיתי את הפוסט הזה,אמרתי לעצמי שאני חיבת להכין את המרק הזה.אתמול הכנתי ויצא מעולה!!
    כל הכבוד!
    אוהבת את הבלוג שלך.מפורט בהסברים ועם תמונות של מהלך ההכנה.
    אשמח לעוד מתכוני מרקים,אם יש לך,
    יום טוב

  6. @ ברלה @ הגב

    טעמים חדשים. ניראה מעניין. תודה

  7. ניר הגב

    סחטיין על ההשקעה. התמונות יפיפיות וכך גם המרק!
    להוסיף על פלפל:
    לא הרבה יודעים אך פלפל הוא הירק שמכיל את הכמות הרבה ביותר של ויטמין C והרבה מעבר לפירות הדר כמו תפוז ולימון .
    חצי פלפל יספק את הצריכה היומית של ויטמין C לאדם מבוגר
    לפרטים נוספים:
    food.life-knowledge.com/Vegetables/pepperH.aspx

  8. נטלי הגב

    נראה פשוט מעולה, והתמונות יפהפיות. אחחחחחחח רק שיגיע שוב כבר הגשם.

    נטלי

  9. אפשר להזמין אתכם לארוחת ערב? | מה יש לאכול הגב

    […] 15 במרץ 2011 | | אין תגובות | מאת tal בא לכם לאכול את מרק הפלפלים הקלויים שלי? או שאולי תרצו לטעם מיני קאסאדיות בשלושה מילויים […]

  10. לשחק במגרש של הגדולים | מה יש לאכול הגב

    […] הראשונה שאותה בחרתי להכין, היתה מרק הפלפלים הקלויים שלי.  מנה מאוד מיוחד ולא שגרתית, טעימה (לטעמי ולטעמו של […]

  11. גלה הגב

    אפשרי גם ללא היין?? במה היית מחליף?

    • tal הגב

      בוודאי שאפשר ללא היין. בישול זה לא דבר קדוש.
      אפשר לוותר עליו, למרות שהיין מוסיף מעט גוף למרק, אבל לחלוטין אפשר בלעדיו.

  12. שלא ימרחו אתכם | מה יש לאכול - תרמומיקס הגב

    […] פלפלים קלויים יוצאת ממנו.  בתקופה האחרונה יצא להכין את מרק הפלפלים הקלויים שלי מספר פעמים ובאחת הפעמים נשארו לי מספר פלפלים […]

  13. שלי הגב

    הי טל,
    המרק נראה מדהייייייייים.
    רק שאלה קטנה – שאלה של מתחילים.. אני בשלנית טריה, כך שאין לי ציר עוף שמחכה לשימוש. האם ניתן פשוט לבשל במים + אבקת מרק במקום? זה ישיג את אותה המטרה?
    תודה 🙂

    • טל הגב

      אהלן. גם אבקת מרק תתאים. כשאני צריך להתפשר, אני מעדיף את הציר עוף של קנור. זה ציר שבא במשחה, שהוא יותר טוב מאבקת מרק.
      בגלל שיש פה את הפלפלים והיין האדום, אפשר להחליף בשקט כי זה פחות יורגש. בריזוטו למשל, לא הייתי שם אבקת מרק בכלל.
      וכל הכבוד על הכנת המרק באוגוסט 🙂
      טל

  14. 5 Recipes You Can Make Using Only a Gas Stove Top | The Graceful Kitchen הגב

    […] pretty obvious one for a snowstorm, and there are so many options to choose from! I absolutely love this roasted red bell pepper soup from the gals-cooking blog. Instead of oven-roasting the peppers, just smoke them over an open […]

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
WhatsApp chat