מתחילים עם הגזר
חותכים גס בצל ושום
פורסים את הג'ינג'ר
ג'ינגיק קצוץ
מתחילים לטחון
טוחנים למחית חלקה
מרק גזר וג'ינג'ר

מרק גזר וג'ינג'ר הוא אחד המרקים האהובים עלינו בחורף: מחמם, מתקתק, עיקצוצים חריפים של ג'ינג'ר, זכרונות של שומשום. כל מה שהופך יום חורפי ליום חורפי משמח. אתמול בערב, נתקלתי בשורש ג'ינג'ר שחיכה בסבלנות לתורו ומיד נזכרתי במרק גזר וג'ינג'ר שהכנתי לפני מספר שנים. אבל מה לעשות שחם ומרק לא מתאים? לא מכינים מרק. היום לקראת צהרים, ככה סתם, פתאום באמצע היום השמיים משחירים וגשם זלעפות התחיל לרדת (רק חבל שלא מספיק זמן) וישר שמעתי את הג'ינג'ר קורא לי לבוא למבטח.
אחד הדברים המוצלחים במרק הזה, הוא שילוב הטעמים של הגזר המתקתק ושל הג'ינג'ר המעקצץ. כל לגימה של המרק, מתחילה בטעם המתקתק של הגזר, אך כאשר המרק מחליק לו בגרון, הג'ינג'ר צובט בדרך את בלוטות הטעם ומשאיר את טעמו גם כן.
נתחיל בקילוף שמונה עד עשרה גזרים בינוניים וקיטום ראשיהם. את הגזרים נחתוך לפרוסות עבות בעובי שניים – שלושה ס"מ.

נשמור את הגזרים בצד ונקצוץ גס שני בצלים בינוניים ושש עד שמונה שיני שום. אין טעם בקיצוץ דק של הבצל והשום, מאחר ובסופו של דבר, ניטחן את המרק למחית חלקה.

עכשיו, אפשר לחמם מעט שמן קנולה (שתיים – שלוש כפות) בתוך סיר בינוני יחד עם כף שמן שומשום. השמן שומשום יעניק למרק ארומה חזקה מאוד של שומשום אז לא לוותר.
כשהשמן חם, נוסיף את הבצל והשום לסיר ונאדה שתיים – שלוש דקות. בזמן שמאדים את הבצל והשום, ניקח שניים – שלושה ס"מ של שורש טרי של ג'ינג'ר. חשוב להקפיד על שורש ג'ינג'ר טרי מאחר ושורש ישן נוטה להיות סיבי. את השורש נקלף מהקליפה ובעזרת סכין נפרוס לפרוסות דקות.


לאחר פריסת הג'ינג'ר לפרוסות, נחתוך כל פרוסה לרצועות הכי דקות שאתם יכולים ואז נקצוץ דק.

להבדיל מהבצל והשום, את הג'ינג'ר רצוי מאוד לקצוץ דק מאחר וקורה שבסוף הכנת המרק, הג'ינג'ר מצליח לחמוק מהלהבים של הבלנדר מוט ואז אנחנו לא רוצים להגיש חתיכה גדולה מדי של ג'ינג'ר בפה.
לאחר שתיים – שלוש דקות של אידוי הבצל והשום, נוסיף לסיר את הגזרים ואת הג'ינג'ר ונמשיך לאדות תוך כדי ערבוב עוד כחמש דקות. לאחר כחמש דקות, נכסה את המרק בציר עוף או ציר ירקות ונבשל תוך כדי ביעבוע עדין עד לריכוך הגזר. כאשר הגזר מתרכך (בודקים על ידי נעיצת להב של סכין – הגזר לא צריך להיות סמרטוטי) ניקח בלנדר מוט ונתחיל לטחון את המרק. אפשר להעביר את המרק בכמה נגלות למעבד מזון עם להב פלדה או לבלנדר.

תוך כדי טחינת המרק, נתבל בפלפל שחור גרוס ומלח ומעט צ'ילי גרוס (רבע כפית עבר אצלי בבית את מבחן החריפות האשכנזי).
במידה והמרק יצא סמיך מדי, אפשר להוסיף מים רותחים עד להגעה לרמת הסמיכות הרצויה.

את המרק נגיש עם מעט שומשום קלוי (דקה על מחבת ללא שמן) וכוסברה קצוצה.

 

הדפסה

מרק גזר וג'ינג'ר

מצרכים:

  • 10 יחידות גזר
  • 2 יחידות בצל
  • 6 שיני שום
  • 2 כפות שמן צמחי לא שמן זית
  • 1 כף שמן שומשום
  • 2 ליטר ציר עוף או ציר ירקות
  • 3 ס"מ ג'ינג'ר
  • קורט מלח
  • 0.25 כפית צ'ילי גרוס.
  • קורט פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

  • לקלף את הגזרים ולקצוץ גס.
  • לקלף את הבצל ולקצוץ גס
  • לקלף את הג'ינג'ר ולקצוץ דק מאוד.
  • לחמם את שני סוגי השמן בסיר בינוני ולאדות את הבצל והשום.
  • כאשר הבצל מתרכך להוסיף את הג'ינג'ר והגזר ולאדות עוד כחמש דקות תוך כדי ערבוב.
  • לכסות את הגזרים בציר עוף או ציר ירקות ולבשל על ביעבוע עדין עד לריכוך הגזר.
  • לטחון את המרק עם בלנדר מוט (או במעבד מזון עם להב פלדה) תוך כדי הוספת מים רותחים בהתאם לצורך.
  • לתבל את המרק בפלפל שחור גרוס, מלח וצ'ילי.
  • להגיש עם כוסברה קצוצה ושומשום קלוי.

8 תגובות

  1. יערה הגב

    בדיוק בסוף השבוע הכנתי מרק בטטה וג'ינג'ר. אתה צודק, השילוב של ירקות כתומים מתקתקים עם הג'יננג'ר פשוט מצויין..

  2. נטלי הגב

    אוחחחחחח כמה בא לי עכשיו קערת מרק, כל כך מתאים למזג האוויר החורפי והמבורך הזה… נראה מעולה. מתי לבוא?:)

    נטלי

  3. fairy_mi הגב

    אחחח זה נראה משגע!
    גמני הכנתי מרק כתום בסוף השבוע והיה טעים טעים!
    אך ללא ג'ינג'ר-
    יש לי אליו יחס אמביוולנטי משהו.
    אוהבת ג'ינג'ר אבקה
    מתעבת ג'ינג'ר כבוש!
    ושורש ג'ינג'ר אוהבת אבל לא במינונים מטורפים.
    צריכה למצוא את עמק השווה מתישהו…
    וכעת אני הולכת לאכול את שאריות המרק שלי 🙂

  4. יהודית הגב

    מרק כתום עם ג'ינג'ר תמיד משדרג מרק
    רק מה שבוע שעבר הכנתי מרק כתום ובתוך הבלאגן שכחתי להוסיף אותו…
    השבוע זה לא יקרה 🙂

    תודה

  5. אריאלה פיקסלר אלון הגב

    הדלקת אותי- הכנתי.
    אחד על אחד הכנתי ויצא אגדה.
    טנקס האני .
    נשיקות.

  6. גיא צורף הגב

    טל, תוסיף את הערכים התזונתיים למרק – קרוב לוודאי שהם יהיו טובים מאוד (:

    שבוע מצויין,
    גיא.

  7. אהוד הגב

    יצא מעולה !!! סחתיין

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד

שלום. אני טל סורסקי. הבחור שאחראי על כל התוכן בבלוג. שמח שבאתם לביקור ואשמח עוד יותר אם תבואו לעקוב אחרי גם בדף הפייסבוק שלי או בעמוד האינסטגרם. מבטיח שיהיה פה שמח וטעים.

רישום לבלוג באמצעות המייל (אין ספאם!)