החיים, מתכונים ומה שבינהם​
בלוג המתכונים של טל סורסקי​

מתכון של מלבי חלבי מושלם שמכינים בקלי קלות

אני מניח שלכל אחד יש את הזיכרון של אכילת מלבי חלבי או פרווה.

בין עם זה באיזו מסעדה מזרחית או בתוך קופסאות פסלטיק זולות, בעגלה על חוף הים.

אני מת על מלבי חלבי ופשוט לא מכין ממנו מספיק.

אולי קלות ההכנה או העובדה שאני לא מסוגל לאכול רק 2, מונעים ממני להכין אותו יותר.

אתמול החיילת ביקשה מלבי לקינוח ולכזאת בקשה פשוט אי אפשר לסרב.

מלבי חלבי
מלבי חלבי

זאת מנה שאפשר להכין על הבוקר והיא תהיה מוכנה כבר לקינוח של ארוחת הצהרים או שאפשר להכין אותה יום – יומיים מראש ולהוריד את הלחץ מהכנת קינוח כשאתם מארחים.

אז בואו תראו כמה זה קל להכנה.

מלבי חלבי הכי קל בעולם

בסופו של דבר כל מה שצריך לעשות פה זה לבשל חלב, סוכר ומי ורדים, לערבב שמנת עם קורנפלור ולאחד ביחד.

המרחק בין מלבי עם מרקם מושלם לבין יציקה, הוא מרחק מאוד קצר.

שימו יותר מידי קורנפלור – תקבלו יציקה.

שימו פחות מידי – התערובת לא תתגבש ותקבלו סוג של משקה גושי.

אני מאוד מאוד מאוד ממליץ לעבוד פה עם משקל מדוייק או עם סט כפות סטנדרטי.

חכם רוסי אמר פעם: ""כל המשפחות המאושרות כפות המדידה דומות זו לזו, כל כף מרק, שונה מהשנייה"

אז כדי להימנע מכשלונות – מומלץ שימוש במשקל.

מלבי
מלבי

מתכון של מלבי

אז ניקח סיר בינוני ונמזוג לתוכו ליטר חלב (רצוי לפחות 3% שומן).

נוסיף 100 גרם סוכר (חצי כוס מידה) ו-2 כפות מי ורדים.

חשוב לא להרתיח את החלב, אלא להביא אותו לסף רתיחה.

בזמן שהחלב מתחמם, נערבב 80 גרם קורנפלור עם 250 מל"ל שמנת מתוקה.

אם יש לכם סט כפות מדידה, אז 8 כפות שטוחות יהיו 80 גרם.

חשוב לערבב היטב על מנת שלא ישארו גושים, למרות שבהמשך הבישול, נמשיך לטרוף את התערובת.

כאשר החלב חם (לא רותח, כן?) נמזוג את השמנת עם הקורנפלור ונמשיך לערבב (רצוי עם מטרפה) עד שהתערובת תתחיל להסמיך.

יקחו בערך 2-3 דקות, אבל פתאום אתם תשימו לב לשינוי המרקם.

זה הזמן לעצור את הבישול.

מזיגת המלבי לכלים

אם אתם לא רוצים שהמלבי יתחיל לתמצק בסיר (ולא, אתם לא רוצים שזה יקרה) חשוב להכין את הכלים מבעוד מועד.

אפשר למזוג את התערובת לתבנית שטוחה, אבל הכי כיף זה בכלים אישיים.

פשוט חשוב להכין את הכלים זמינים ומייד למזוג לכלים לפני שהתערובת מתחילה להתמצק.

מלבי חלבי
מלבי חלבי

הגשת מלבי

אי אפשר להגיש מלבי חלבי בלי הסירופ האדום הזרחני מעליו.

הסירופ הוא פשוט סירופ פשוט של סוכר ומים בכמויות שוות עם טיפה מיי ורדים וצבע אדום.

לכמות הזאת תספיק חצי כוס סוכר וחצי כוס מים.

אל תטביעו את המלבי ברוטב.

את הצבע אפשר להשיג בכמה דרכים:

  • טיפה או שתיים של צבע מאכל אדום.
  • כמה טיפות של מיץ סלק (אם אתם קונים סלק בוואקום – תמיד יש כמה טיפות בשקית)
  • מעט סירופ פטל אדום (אל תחששו מהטעם, שמים מעט ויש גם את מי הורדים שיתנו את הטעם)
  • תיון אדום – כאשר אתם מבשלים את סירופ הסוכר – שימו תיון של תה בטעם פירות יער / ורד הבר והיביסקוס או כל תה אדום אחר.
  • היביסקוס מיובש – בשלו עם סירופ הסוכר מעט היביסקוס מיובש וסננו אחרי שהנוזל מתקרר

לצד המלבי נכין כמה קעריות עם:

  • שבבי קוקוס לבן
  • קבבי קוקוס קלוי
  • קריספי קוקוס מפורר
  • אגוזי מלך קצוצים
  • פיסטוקים קצוצים
  • בוטנים קלויים קצוצים

מלבי חלבי

מלבי חלבי

מצרכים: 

למלבי

  • 1 ליטר חלב לפחות 3% שומן
  • 250 מל"ל שמנת מתוקה
  • ½ כוס סוכר 100 גרם
  • 80 גרם קורנפלור 8 כפות מידה
  • 30 מל"ל מי ורדים 2 כפות מידה

לסירופ סוכר ולהגשה

  • ½ כוס מים
  • ½ כוס סוכר
  • 1 כפית מי ורדים
  • מעט צבע מאכל אדום או תיון אדום

אופן ההכנה:

  • להביא את החלב, הסוכר ומי הורדים לסף רתיחה.
  • בזמן שהחלב מתחמם לערבב היטב את השמנת ואת הקורנפלור
  • כאשר החלב על סף רתיחה למזוג את השמנת והקורפלור ולהמשיך לבשל תוך כדי טריפה מתמדת עד שהתערובת מתחילה להסמיך.
  • לכבות את האש ולמזוג מייד ל-8 כלים אישיים או תבנית מלבנית בינונית.
  • להמתין כשעה בטמפרטורת החדר ולהעביר לקירור ללפחות 3 שעות.
  • להכנת הסירופ לבשל את כל החומרים יחד ולצנן היטב.
הכנתם את המתכון? אשמח אם תתייגו אותי באינטסגרם @tsurasky

השאר תגובה

רישום לקבלת עדכונים

%d בלוגרים אהבו את זה: