מאפינס בננות – רגע לפני שהזבובים באים

הפעם אתחיל בסיפור קטן, שהתרחש לפני מספר שנים. בערך שבועיים לפני יום הולדתי, קניתי לעצמי מתנה את הספר המלא של חוקי מרפי. ביום הולדתי, החבר הכי טוב שלי קנה לי במתנה את אותו הספר אך ללא פתק החלפה מאחר והוא היה בטוח שאני לא אחליף (מישהו פה קרה למרפי). עותק אחד של הספר, השאלתי לחבר מהצבא שמעולם לא החזיר לי את העותק והעותק השני הלך לי לאיבוד (מישהו יכול לגרש את מרפי מפה)

אז למה היתה ההקדמה הזאת – כי יש חוק אחד מתוך אלפי החוקים שאני זוכר. וזה החוק על הבננות והאבוקדו: אם קונים בננות או אבוקדו קשים – אף אחד לא יאכל אותם כשהם יבשילו ובננות ואבוקדו שנקנים רכים – ירקיבו.

אז השבוע, לפני שהבננות הולכות לפח, הן עברו דרך תבנית המאפין שלי ודרך התנור. את המשך הדרך אשאיר לכם…

מאפין זה מאפה נפלא. בדיוק בגודל לאדם אחד ולכן לא צריך להתחלק איתו. ההכנה שלו קלה מאוד. מערבבים חומרים יבש. מערבבים חומרים רטובים. מערבבים את שתי התערובות במינימום ערבוב ולתנור. המאפין יכול להיות מתוק, מלוח, עם תוספות, בלי תוספות – כל מה שעולה בדעתכם. יש אלפי מתכוני מאפינס בעולם, אבל הבסיס שלהם מאוד דומה: קמח (תופח), סוכר למאפין מתוק או מלח למאפין מלוח, חמאה ונותני טעם – פירות, אגוזים, גבינות, עשבי תיבול – יו ניים איט!.

את המתכון הנ”ל אימצתי מהאתר Joy of Baking.

נתחיל בחימום התנור לטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות. עד שנסיים להכין את הבלילה, התנור כבר יהיה מוכן, אז אנא, אל תיזכרו להפעיל את התנור ברגע האחרון, מאחר ואבקת האפיה והסודה לשתיה מתחילים את פעילותם במגע עם הנוזלים. ניקח גם תבנית מאפינס ונשמנה במעט חמאה מומסת (אם יש לכם תבנית סיליקון – אין צורך לשמנה).

בזמן שהתנור מתחמם לו, נערבב בקערה בינונית כוס ושלושת רבעי קמח לבן יחד עם חצי כוס סוכר לבן ורבע כוס סוכר דמררה (אם אין לכם, גם סוכר חום רגיל ילך או אפילו סוכר לבן רגיל). נוסיף גם כפית אבקת אפיה וחצי כפית אבקת סודה לשתיה. עוד נוסיף לתערובת היבשה רבע כוס ועוד שתי כפות של מטבעות (קטנים) של שוקולד לבן או שישים וחמישה גרם של שוקולד לבן קצוץ דק. אם אתם אוהבים שוקולד – תרגישו חופשי להמיר כף קמח בכף אחת של אבקת קקאו ואת השוקולד הלבן בשוקולד מריר טוב. נערבב היטב את התערובת עד שכל המרכיבים יתאחדו להם לתערובת אחידה.

בקערה אחרת, נטרוף שתי ביצים יחד עם כפית תמצית וניל ומאה גרם חמאה מומסת (נוזלית, אבל לא חמה כדי שלא תבשל את הביצים).

בנוסף, ניקח שלוש בננות בשלות מאוד (עם “דבש”) ונקלפן. חדי העין מבינכם, וודאי מבחינים בבקבוק הוניל הריק שלי (שנגמר יחד עם משחת הוניל שלי). במידה ומישהו מכם נוסע או חוזר מארה”ב של אמריקה ורוצה לעזור לבלוג זה אנא צרו קשר.

את הבננות הבשלות, נמעך למחית אחידה. אפשר למעוך את הבננות בעזרת מזלג, מעבד מזון (ליכלוך מיותר) או בעזרת מכשיר להכנת פירה – ביחרו את הדרך המועדפת עליכם. את הבננות מעכו ממש לפני הערבוב עם הביצים והחמאה על מנת למנוע מהבננות להשחיר.

את מחית הבננות, העבירו אל קערת הבייצים והחמאה וערבבו היטב לקבלת עיסה אחידה והומוגנית.

ניקח את התערובת הרטובה ונעביר אל הקערה עם החומרים היבשים ובעזרת כף עץ נאחד את שתי התערובות רק עד לשלב בו מתקבלת תערובת אחידה ולא מעבר לזה. בעזרת כוס קטנה (הכי טוב זה להשתמש בחצי כוס מידה) נעביר את העיסה לתבנית המאפינס. במידה ויש לכם תבנית סיליקון, אני ממליץ בחום לא לחמם את התנור כשרשת התנור בתוכו. הניחו את תבנית הסיליקון על רשת התנור לפני תחילת המילוי על מנת שהתבנית לא תתקפל לכם בעת העברה לתנור. לחילופין, ישנן תבניות סיליקון עם מסגרת קשיחה אשר מונעות את קריסת התבנית.

את מהאפינס נאפה בין עשרים לעשרים וחמש דקות (תלוי בתנור שלכם. לי זה לקח עשרים ושלוש דקות). המתינו בסבלנות עד שהמאפינס יצטננו לפני שאתם מוצאים אותם מהתבנית, על מנת שלא יתפרקו בעודם חמים.

בתאבון.

…ואורן – זה מה שתקבל היום בהקרנה…