מאפה תרד וגבינה בולגרית ובן

לפעמים, מצאי הירקות בשוק מכתיב מה נאכל ולפעמים, קונים את המצרכים על פי מה שמתכננים לבשל. הפעם, מצאי הירקות בשוק הכתיב מה נאכל מאחר ומערום של תרד ערבי טרי התעקש שלא להישאר בשוק וביקש יפה לבא לביקור במטבחי. לא שידעתי מה אני הולך לעשות איתו ודווקא המחשבה הראשונה שעלתה לי בראש היתה שקשוקת תרד, אולם רעיון ששמעתי פעם על שילוב של התרד עם גבינה בולגרית, יחד עם בצק עשו רושם שמשהו רע לא יכול לצאת מהשילוב הזה.

להוציא את הכנת המאפה, המנה עצמה מאוד מהירה להכנה, וגם הכנת המאפה עצמו אינה גוזלת יותר מעשר דקות נטו של עבודה.

כשעתיים לפני הגשת המנה נתחיל בהכנת הבצק. אל קערת המיקסר נכניס שתי כוסות קמח (כוס = מאתיים וחמישים מל"ל) יחד עם עוד כוס שלתוכה מזגנו שלוש כפות שמן זית והשאר מים, חצי כפית שמרים יבשים וכפית סוכר. נפעיל את המיקסר ולאחר שהבצק מתאחד, נבזוק עוד כפית מלח. נלוש את הבצק היטב (הבצק שמתקבל יהיה מאוד רך וכדאי למרוח מעט מאוד שמן על הידים בזמן העבודה עם הבצק). את הבצק המוכן, נמשוח במעט שמן זית (על מנת למנוע את יבושו), נכסה במגבת מטבח לחה ונכניס לתנור שחומם לטמפטורה של חמישים מעלות (כמובן יש לכבות את התנור כאשר מכניסים את הבצק).

ניתן לבצק לתפוח עד שיכפיל את נפחו. לאחר שהצק תפח, נחלק את בצק לשניים (או יותר תלוי כמה רעבים הסועדים שלכם. אפשר להכין שתי מנות גדולות שיהוו ארוחה בפני עצמה או לחלק למספר מנות קטנות יותר כתוספת לארוחה). נפתח את הבצק לצורת מלבן בעובי של בערך חצי ס"מ ובעזרת האצבעות, נמשוך מעט בצק ממרכז המלבן לכיוון השולים על מנת ליצור שוליים מוגבהים.

כעת ניתן למאפה לתפוח פעם נוספת ובזמן שהמאפה תופח, נתחיל "לטפל" בתרד. ראשית כל, נישטוף את התרד היטב ונסיר שאריות חול ובוץ. ניתן לשטוף את התרד היטב תחת זרם המים או לחילופין, למלא את הכיור במים ולהשרות את התרד, בשאיפה שכל החול ישקע.

לאחר כמחצית השעה, בו נתנו לבצק לתפוח, נחמם את התנור לטמפרטורה של מאתיים מעלות (כשהבצק לא בתוך התנור) וכאשר התנור חם, נכניס את הבצק לתנור ונחזור לטפל בתרד.

את התרד השטוף, נפרוס לרצועות ברוחב של שניים – שלושה ס"מ. בנוסף, נפרוס דק בצל בינוני ונקצוץ שני שיני שום. נחמם מחבת ונוסיף שלוש כפות שמן זית. נתחיל בטיגון הבצל והשום וכאשר הבצל מתחיל להזהיב, נוסיף את התרד למחבת. תוך בערך דקה, התרד יאבד בערך 50-60% מניפחו. לא להיבהל!. נתבל את התרד בפלפל שחור גרוס טרי ומלח, ונמשיך את הטיגון במשך עוד ארבע – חמש דקות.

כאשר המאפה מקבל צבע זהוב,  נוציא אותו מהתנור (בלי לכבות את התנור) ונסדר מחצית מכמות התרד על כל אחד מהמאפים (אלא אם הכנת מנות קטנות יותר ואז נחלק את התרד בין כל המאפים). על כל אחד מהמאפים, נבזוק גבינה בולגרית שגוררה על מגרדת ונכניס לעוד שלוש דקות לתנור.

תגובות

תגובות

אל תפספסו מתכונים!

ארכיון
קטגוריות

14 תגובות

  1. דנהל'ה אופה קטנה הגב

    נראה טעים 🙂
    ומזל טוב !!!

  2. אמיר הגב

    מזל טוב!
    "לאחר שהצק תפח" זה בגלל שאתה כבר חושב על הצ'קים שתקבל בברית?…
    ואת הבצק מושחים בשמן זית, לא מושכים

  3. שונטי הגב

    ניראה מצוין..זה ניראה קצאת כמו פוקציה לא?
    בכל מיקרה מצא חן בעיני…
    ועוד מצא חן בעיני לא פחות זו ההפתעה המקסימה שמחכה לכם…
    שיהיה במזל טוב…ובשעה טובה[פרח]

    ומילה לאמיר
    המחמאות שלך בידיוק כמו הכתיבה שלך חסרות טעם!!!

  4. סמדי הגב

    מזל טוב ידיד
    הכול ניראה נפלה וההפתעה כפליים

  5. טליה הגב

    איזה אפרוח קטון,מקסים.בריאות! יופי של מתכון.שניהם…

  6. Pontch הגב

    יאמממי איזה שילוב טעים
    קראתי פעם קראתי פעמים ולא הבנתי מה הבן קשור
    עד שהגעתי למטה
    מזל טוב!!
    איזה כיף – שיהיה בשעה טובה :}

  7. גם אמא הגב

    איזה יופי. מזל טוב על הבן לא המאפה, אם כי גם המאפה נראה מצויין.
    אגב, אצלנו מכינים את אותו המאפה אבל עם בצק עלים ולא בצק שמרים מאפה אחד גדול על כל התבנית של התנור, וגם מכסים את המאפה בבצק מלמעלה, ואוכלים את זה עם יוגורט.

  8. גבי הגב

    כל הכבוד !!!,אייל עוקב אחרי האתר שלך באדיקות וסיפר לי שכל המדינה
    כבר ראתה את התמונה של הבן , אז גם אנחנו ראינו ,

  9. איה ו. הגב

    המאפה נראה משובב נפש והבן- מרגש !!!!!!!!!! שיהיה בהצלחה !

  10. Mickey הגב

    LOTS of MAZAL TOV
    🙂 🙂 🙂

  11. מירי הגב

    טל, המון מזל טוב!! מרגש מאוד!
    והמאפה/פוקאצ'ה נראה מעולה!

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
WhatsApp chat