החיים, מתכונים ומה שביניהם
בלוג המתכונים של טל סורסקי

לימונים כבושים תוצרת בית – המדריך השלם

שיתוף ב telegram
שיתוף ב email
שיתוף ב whatsapp
לימונים כבושים
לימונים כבושים

לימונים כבושים זה אחד הדברים שהכי קל להכין בבית.

כשעץ הלימונים נדיב אליכם, השכנים שלחו שקית לימונים או סתם ראיתם לימונים יפים בואו לכבוש אותם.

נכון שאומרים שהכיבוש משחית.

אבל לא בהקשר של לימונים או שאר ירקות אחרים.

לימונים כבושים ישדרגו לכם המון מאכלים.

סתם להוסיף לכריכים, להכין ריזוטו עם לימונים כבושים או להכין רוטב לסלט שעועית ירוקה משגע.

לימונים כבושים
לימונים כבושים

בואו תראו כמה זה קל להכין לבד בבית.

לפני שנמשיך, בואו לעקוב אחריי גם באינסטגרם או בואו לקבוצת הפייסבוק שלי

אם אתם רוצים לקבל עדכונים למייל כל פעם שמתפרסם מתכון חדש אפשר להירשם פה (וגם לצאת מתי שרוצים. זה חינם)

מעבד…
הצלחה! נכנסת לרשימה.

איך מכינים לימונים כבושים ביתיים?

יש חוק אחד שאתם חייבים, אבל חייבים להקפיד עליו וזה נקיון.

אחד הדברים שהכי אוהב לימונים כבושים זה עובש.

אם אתם לא רוצים להפוך צנצנת של לימונים כבושים לצלחת פטרי, אתם חייבים לעקר את הצנצנת לפני ההכנה.

אתם חייבים לשטוף טוב טוב ידים ואת משטח העבודה והסכין שלכם.

והכי חשוב, כשהלימונים מוכנים לעולם! לעולם! לעולם! לא נוגעים בהם עם הידים.

לא מכניסים לתוך הצנצנת מזלג שאכלתם איתו.

שלא תגידו שלא היזהרתי אתכם.

הכנת לימונים כבושים - עיקור הצנצנות
הכנת לימונים כבושים – עיקור הצנצנות

הבשורות הטובות הן שאתם לא צריכים לשלוח את הצנצנות לכור הגרעיני בנחל שורק למטרת חיסול החיידקים.

קחו קומקום עם מים רותחים ומלאו את הצנצנות.

את המכסים הכניסו לתוך קערית קטנה ומזגו עליהם גם מים רותחים.

אחרי 5 דקות אפשר לרוקן את המים ולהפוך את הצנצנות.

אילו לימונים טובים להכנת לימונים כבושים?

יש כמה סוגים של לימונים בשווקים.

נתחיל מזה שאם יש לכם חברים עם עץ לימון קחו מהם 5-6 לימונים.

בדרך כלל על מנת להאריך את חיי המדף של פירות מצפים אותם בשכבה דקיקה של דונג.

אם יש לכם גישה לעץ לימון שווה לעשות שימוש בלימונים טריים ככל האפשר.

אם אתם קונים לימונים בסופר, חשוב לשטוף אותם היטב, למרות שיהיה קשה מאוד להסיר את הדונג.

חשוב לא לעשות שימוש בלימונים עם קליפה עבה מידי כי הציפה תוסיף מרירות.

גם לימונים על קליפה דקה מידי לא יתנו תוצאות טובות כי במהלך הכבישה, קליפה עדינה מידי תתפורר.

קליפה בעובי המתאים
קליפה בעובי המתאים

הקליפה צריכה להיות בעובי של 3-4 מ"מ.

גלעון הלימונים לכבישה

כשאני מכין לימונים כבושים אני מקפיד להוציא כמה שיותר חרצנים מהלימון.

זה פעולה שתיקח לכם פחות מ-5 דקות ותעזור לכם להיפתר מהמרירות שקיימת בחרצנים.

כדי לפרוס את הלימונים, דבר ראשון תסירו את שתי הקצוות של הלימון ובעזרת סכין חדה פורסים את הלימון.

פירסו את הלימון לפרוסות דקות בעובי של 4-5 מ"מ.

פורסים את הלימון לפרוסות דקות
פורסים את הלימון לפרוסות דקות

בעזרת מזלג קטן, פשוט שילפו את החרצינים של הלימון.

לא יקרה כלום אם ישארו כמה חרצנים, אבל עשו מאמץ להיפתר מכמה שיותר חרצנים.

ניפתרים מהחרצנים
ניפתרים מהחרצנים

אני אוהב לחצות את הלימונים לשניים, דבר שמקל מאוחר יותר על שליפה של כמות מתאימה מהצנצנת.

פשוט תכינו מערום של 4-5 פרוסות לימון ובעזרת הסכין, חצו אותם לשניים.

לא חובה.

אבל אני מעדיף ככה ואתם לא תחליטו עליי.

חוצים את הלימונים
חוצים את הלימונים

לימונים כבושים – כמה מלח לשים?

עכשיו מגיע הרגע שאנשים שונאים.

לקבל החלטות.

אנחנו מעדיפים ברירות מחדל בלי להעמיס על המוח שלנו.

אבל אני לא אעשה לכם חיים קלים.

יש כאלה שאוהבים לימונים כבושים טבעיים ויש כאלה שאוהבים להוסיף מעט פפריקה.

אפשר גם להוסיף כמה פרוסות שום.

ואפשר עלה דפנה.

ופלפל חריף.

פלפל צ'ילי שלם או שבבי צ'לי יבש.

אפילו טיפות קארי.

באמת.

זה יוצא מדהים.

הכנת לימונים כבושים
הכנת לימונים כבושים

יש כאלה שאוהבים לקחת קערית עם מלח גס.

אם בחרת להוסיף צ'ילי גרוס או פפריקה ערבבו עם המלח.

יש כאלה שטובלים את הלימון משני צדדיו במלח.

אני אוהב להניח את הלימונים בתוך הצנצנת ובין שכבה אחת לשנייה לפזר חצי כפית מלח.

אפשר בין הפרסות להניח מעט שיני שום פרוסות או כל תבלין אחר.

מה עכשיו?

אז יש לנו עכשיו צנצנות מלאות בלימונים עם מלח.

בעזרת כף נדחוס אותם כמה שאפשר ונסגור את הצנצנות.

נשאיר את הצנצנות על השיש, אבל לא תחת שמש ישירה.

אחרי יום הלימונים יגירו המון נוזלים וזה מעולה לנו.

לימונים כבושים
לימונים כבושים

ניקח עוד כמה לימונים, נסחט אותם ונמלא את הצנצנות כמעט עד למעלה.

חשוב מאוד, ואפילו קריטי שהלימונים לא יבצבצו מעל הנוזל.

מוסיפים מיץ לימון
מוסיפים מיץ לימון

לימונים כבושים חייבים להיות כל הזמן תחת הנוזל.

ממש לפני סגירת הצנצנת נמזוג שכבה דקה של שמן צמחי או שמן זית ונאטום את הצנצנות.

שכבה דקה של שמן זית
שכבה דקה של שמן זית

אז מתי זה מוכן?

שימו את הצנצנות הסגורות במקום שאינו חשוף לשמש ישירה ועוד שבוע תוכלו כבר לפתוח ולהנות מהלימונים.

לאחר הפתיחה יש לשמור את הלימונים במקרר.

לימונים כבושים
הדפסה

לימונים כבושים

סוג מתכון: חמוצים, שימורים ורטבים
מטבח: טבעוני, ישראלי, כשר לפסח
כמות מנות: 2 צנצנות בינוניות

מצרכים:

  • 10 יחידות לימון עם קליפה לא עבה מידי
  • ½ כוס מלח גס
  • 2 שיני שום
  • 2 כפות פפריקה מתוקה אופציה בלבד
  • מעט שמן זית
  • 2 יחידות עלה דפנה אופציה בלבד
  • 1 כפית פלפל צ'ילי גרוס אופציה בלבד

אופן ההכנה:

  • להסיר את הקצוות של 6-7 לימונים
  • לפרוס את הלימונים לפרוסות דקות ולהוציא את החרצנים
  • להכניס לתוך צנצנת מעוקרת שכבה צפופה של לימונים ומעל כל שכבת לימון לפזר 1/2 כפית מלח גס
  • אם רוצים אפשר לערבב את המלח עם פפריקה ו/או צ'ילי
  • באמצע הצנצנת להכניס את שן השום ו/או את עלה הדפנה
  • לאחר שהצנצנת מלאה לימונים דחוסים עד כמה שניתן לסגור היטב את הצנצנת להשאירה לעמוד על השיש (לא בשמש ישירה) ל-24 שעות
  • למחרת לכסות את הלימונים במיץ לימון ומעליו שכבה דקיקה של שמן זית
  • הלימונים יהיו מוכנים אחרי שבוע

הערות:

  • חשוב מאוד להכניס לצנצנת אך ורק כלים נקיים אחרת יתפתח עובש
  • אם בוחרים להוסיף פפריקה להוסיף אותה יחד עם המלח
תגובות פייסבוק
רישום לקבלת עדכונים במייל. (אין ספאם)

שלא תפספסו!

רישום לקבלת עדכונים על פוסטים חדשים

%d בלוגרים אהבו את זה: