החיים, מתכונים ומה שביניהם
בלוג המתכונים של טל סורסקי

לא משנה מה, טאקו דגים היא מנה מושלמת לכל ארוחה.

בין אם בדיוק סיימתם לנקות את הבית, כי מאז תחילת הקורונה הפסתם להעסיק את המנקה או סתם אם אתם מארחים חברים לארוחה מקסיקנית.

במסגרת שיתוף פעולה עם ארגון מגדלי הדגים, הגיע השבוע משלוח של דאגאדא בית (דג עד הבית) עם דגי אמנון טריים מפולטים.

טאקו דגים
טאקו דגים

הדגים אוכסנו במקרר וביום שישי, לאחר שסיימנו לנקות את הבית (כן. גם הילדים לוקחים חלק במטלות הבית) כשהסוללה הפנימית כבר היתה על 1% נשארו לי 10 דקות להכין לילדים ארוחת צהרים.

אז בואו לראות איך תוך פחות מעשר דקות מכינים ארוחת מושלמת, שהילדים פשוט עליה ועשו לי טובה והשאירו לי גם טאקו דגים אחד שיהיה לי גם טעימה מזה.

טאקו דגים שמכינים בעשר דקות

הסוד במנה הזאת הוא לארגן את כל התוספות לפני שאתם מטגנים את הדג.

מהרגע שסיימתם לטגן את הדג אתם רוצים להגיש את המנה כשהדג עדין חם.

כמובן שאתם יכולים להוסיף כל תוספות שאתם אוהבים ו/או זמינה לכם.

אני למשל בקיץ, מאוד אוהב להוסיף קוביות מנגו או משהו מתקתק אחר.

הכנות של טאקו דג
הכנות של טאקו דג

אז תכינו מראש את כל המצרכים וגם חשוב להוציא את הדג מהמקרר כחצי שעה מראש על מנת שהוא לא יהיה קר מידי כשמטגנים אותו.

אני תמיד מתחיל עם חיתוך בצל סגול לטבעות והשרייה שלו בתערובת של חומץ ומים בכמויות שוות וקורט מלח.

יקח לבצל בערך 10 דקות להתרכך ולהיות מוכן למנה.

פירסו בצל סגול לחצי, פירסו אותו לטבעות וחצו את הטבעות לשניים.

לבצל אחד יספיקו רבע כוס מים, רבע כוס חומץ וכפית מלח.

לפני ההגשה חשוב לסנן את הבצל מהתחמיץ.

הכנת סלסת בצל
הכנת סלסת בצל

היופי באוכל מקסיקני שהוא מאוד צבעוני ואני אוהב לשלב כמה שיותר ירקות בצבעים שונים.

לצורך הכנת טאקו דגים יצאתי לגינה להקריב כמה סוגי חסות שאני מגדל.

קטיף חסות מהגינה
קטיף חסות מהגינה

להגשה הכנתי כמה קעריות עם צנוניות פרוסות דג, קערית מלא עלי כוסברה, קצת כרוב סגול פרוס לרצועות דקיקות ומעט פלפל צ'ילי פרוס לפרוסות דקיקות.

צנוניות
צנוניות

טיפול בדג לפני הטיגון

השילוש הקדוש של התיבול המקסיקני זה פפריקה, כמון ואורגנו. אמנם האורגנו המקסיקני שונה ממה שאנחנו מכירים, אבל זה מה שיש ועם זה נסתדר.

תיבול הדג להכנת טאקו דגים
תיבול הדג להכנת טאקו דגים

נניח את הדגים על משטח עבודה עם העור כלפי מטה ונתבל כל פילה אמנון ישראלי עם חצי כפית פפריקה מתוקה, רבע כפית כמון, מעט אורגנו וקורט מלח ופלפל שחור.

התיבול מאוד פשוט ואם אתם אוהבים אוכל מקסיקני, אפשר פשוט להכין צנצנת קטנה עם תערובת תבלינים מוכנה.

אצלי תמיד יש כזאת צנצנת והילדים מאוד אוהבים חזה עוף עם התיבול הזה. (אבל זה ליום אחר).

טאקו דגים – איך לטגן דגים ללא ריח

כל אחד מכיר את הבעיה של טיגון דגים ואז כל הבית מסריח מריח של דגים וטיגונים.

כשאני מטגן דגים אני דואג לכסות את המחבת עם מכסה.

החום שעולה בזמן הטיגון לא בורח ועוזר לבישול החלק העליון של הדג מהחום שכלוא במחבת.

זה גם מקצר את זמן הטיגון וגם המכסה שומר שהבית לא יסריח מטיגון.

טיגון אמנון ישראלי טרי להכנת טאקו דגים
טיגון אמנון ישראלי טרי להכנת טאקו דגים

נתחיל עם חימום מחבת טפלון או כל מחבת אחרת עם ציפוי נון-סטיק עם 3 כפות שמן זית ונניח את הדג עם הצד של העור כלפי המחבת.

נכסה את המחבת ונטגן את הדג 2-3 דקות.

לאחר טיגון צד אחד, נהפוך בעדינות את הדג ונטגן עוד 2 דקות על צידו השני.

חשוב שהדג יהיה מטוגן טוב משני הצדדים ולא ישאר נא במרכז, אבל חשוב להיזהר לא לייבש את הדג.

אמנון ישראלי לאחר הטיגון
אמנון ישראלי לאחר הטיגון

מאחר וגם ככה הולכים לפורר את הדג, רגע לפני שאתם מסירים את הדג מהאש, קחו 2 מזלגות ופיתחו את הדג לוודא שהוא מוכן גם בפנים.

טאקו דגים – הרכבת המנה

בזמן שמטגנים את הדג, אפשר להתחיל להרכיב את הטאקו.

אני אוהב לטגן את הטורטיות על מחבת יבשה ללא שמן כחצי דקה על מנת לרכך אותן מעט.

אפשר גם לשים את ערימת הטורטיות במיקרוגל ל-15-20 שניות.

נניח על כל טורטיה קרעים של חסות, כרוב סגול, בצל כבוש, המון עלי כוסברה, צנוניות וכל דבר אחר שאתם אוהבים.

בעזרת 2 מזלגות נפורר את הדג ונניח על כל טורטיה.

אפשר לערבב מעט מיונז עם סרירצ'ה או להכין כל סלסה חריפה אחרת להגשה.

ממש לפני ההגשה לסחוט מעט ליים או לימון ולהגיש חם.

טאקו דגים
טאקו דגים
טאקו דגים
הדפסת מתכון

טאקו דגים

מנה מהירה וקלילה של טאקו דגים
מנה: דגים, מנה עיקרית
מטבח: מקסיקני
זמן הכנה: 5 minutes
זמן בישול: 5 minutes
זמן כולל: 10 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 6 סועדים

מצרכים:

  • 6 יחידות טורטיה בקוטר קטן
  • 6 יחידות פילה אמנון
  • 1 יחידה בצל סגול
  • ¼ כוס מים
  • ¼ כוס חומץ
  • 1 כפית מלח
  • יחידה כרוב סגול
  • ½ יחידה חסה
  • 1 כוס כוסברה עלים בלבד
  • ½ יחידה פלפל צ'ילי
  • 3 כפיות פפריקה
  • ½1 כפיות כמון
  • קורט אורגנו יבש
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • 3 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

  • לפרוס את הבצל לטבעות וכל טבעות לחצות לשניים.
  • לערבב את הבצל בקערית עם המים, החומץ וכפית מלח.
  • לפרוס את הכרוב הסגול לרצועות דקיקות.
  • לקרוע את החסות לקרעים בגודל ביס
  • לפרוס את הפלפל צ'ילי לפרוסות דקיקות
  • לערבב את כל התבלינים ולפזר על הדג.
  • לחמם מחבת עם 3 כפות שמן זית ולטגן את הדג עם הצד של העור 3 דקות עם מחבת מכוסה.
  • להפוך את הדג ולטגן עוד 2 דקות.
  • לפזר את הירקות על הטורטיה
  • לפורר את הדג המוכן (ללא העור) בעזרת 2 מזלגות ולסדר את הנתחים על הטורטיות.
  • לסחוט מעט לימון ולהגיש מייד.
טאקו דגים
טאקו דגים
תגובות פייסבוק
רישום לקבלת עדכונים במייל. (אין ספאם)

9 תגובות

  1. זה מזכיר מתכון דג מוצלח קודם אז אנחנו נאמץ.
    עם טורטייה וננסה גם בלי טורטייה מה רע?

    1. אני פשוט קונה מה שיש אצלינו בסופר. פשוט לקרוא את רשימת הרכיבים ולחפש כמה שפחות רכיבים לא מוכרים 🙂

השאר תגובה

פורסם לאחרונה

שלא תפספסו!

רישום לקבלת עדכונים על פוסטים חדשים

%d בלוגרים אהבו את זה: