בשנה הבאה נשב על המרפסת
ונספור ציפורים נודדות.
ילדים בחופשה ישחקו תופסת
בין הבית לבין השדות.
השנה, לעומת זאת, נחגוג את ראש השנה אי שם בויאטנם. אבל לכבודכם, אפיתי חלת תפוח בדבש מושלמת לארוחת החג, שהיא אפילו פרווה.
חלת תפוח בדבש
כמו כל דבר טוב (או פחמימה טובה) נתחיל עם לישת הבצק. רצוי להשתמש בקמח יעודי לחלה, אם כי לא חובה. באופן כללי, שווה לעשות שימוש בקמחים יעודים אשר יניבו תוצאות איכותיות יותר. לתוך קערת המיקסר, נכניס 5 כוסות קמח יחד עם 1.25 כפות שמרים יבשים ונערבב מספר שניות עד לאיחוד של הקמח והשמרים. נוסיף 1/3 כוס שמן צמחי (לא דבש), 2/3 כוס דבש, 3 ביצים גדולות, כוס מים וכפית מלח. נתחיל ללוש את הבצק לאט וכאשר הבצק מתחיל להתאחד, נגביר מעט את המהירות ונלוש כ-7-8 דקות.
נעביר את הבצק לקערה משומנת קלות ונכסה בניילון נצמד או סתם שקית נילון ונתפיח עד להכפלת נפח. אם אתם מתחילים את הבישולים ערב קודם, אפשר להכין את הבצק בערב ולהתפיח במקרר.
עכשיו מתחיל הכיף.
ניקח 2-3 תפוחים, נקלפם ונחתוך לקוביות. עד שנמשיך לעבוד איתם, נערבב את קוביות התפוחים עם 2 כפות מיץ לימון, אשר ימנע את ההשחרה של התפוחים.
נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ונחלקו לשלושה חלקים בגדלים שווים. נרדד את הבצק לעלה צר וארוך ונפזר שליש מכמות התפוחים לאורכו של החצי העליון של עלה הבצק.
נתחיל לגלגל את העלה מחלקו העליון, עם התפוחים, לגליל ונחזור על הפעולה עם שתי חתיכות הבצק הנוספות. לאחר שיש לנו שלושה גלילי בצק ממולאים תפוחים, ניקלע צמה.
אם אתם רוצים חלה עגולה פשוט תצמידו את שני הקצוות של החלה ליצירת חלה עגולה (וככה לא צריכים לקלוע חלה מ-4/5/6/7 או 8 גלילים)
ניקח שקית נילון או ניילון נצמד ונשמן קלות ונכסה את החלה. נתפיח פעם נוספת. לאחר ההתפחה, נבריש את החלה בביצה טרופה ונאפה כ-45 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד שחלה מקבלת גוון שחום יפה.
לאחר האפיה, נעביר את החלה לרשת צינון וכאשר החלה התקררה, נחמם במיקרו 3 כפות דבש ונבריש את החלה בדבש החם ונבזוק מעליו שקדים פרוסים קלויים (לחלופין אפשר לאפות את החלה עם שקדים מולבנים לא קלויים).
מצרכים:
לחלה
- 5 כוסות קמח חלה או קמח לבן
- 1.25 כפות שמרים יבשים
- 1 כפית מלח
- 0.33 כוס שמן צמחי
- 0.66 כוס דבש
- 3 יחידות ביצים
- 1 כוס מים
למילוי
- 2 יחידות תפוח עץ
- 2 כפות מיץ לימון
לציפוי
- 3 כפות דבש
- 3 כפות שקדים פרוסים
אופן ההכנה:
- להכניס לקערת המערבל את הקמח ואת השמרים היבשים ולערבב מעט עד לאיחוד.
- להוסיף את השמן, הדבש, הביצים, המלח והמים ולהתחיל ללוש במהירות איטית.
- כאשר הבצק מתאחד, להמשיך ללוש על מהירות בינונית-נמוכה עוד כ-7-8 דקות עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
- להעביר את הבצק לקערה משומנת קלות ולהתפיח עד להכפלת נפח, מכוסה בניילון או ניילון נצמד.
- לאחר תפיחת הבצק, לקלוף את התפוחים, להוציא את הליבות ולחתוך לקוביות קטנות ולערבב עם המיץ לימון.
- לאחר הכפלת הנפח, להעביר את הבצק למשטח מקומח קלות ולחלקו ל-3 חלקים שווים.
- לרדד את הבצק לעלה צר וארוך ולפזר שליש מהתפוחים על חלקו העליון של העלה.
- לגלגל את העלה מחלקו העליון והרחב ליצירת גליל.
- לחזור על הפעולה עם שני חלקי הבצק הנותרים.
- לקלוע משלושת הגלילים צמה.
- במידה ורוצים חלה עגולה, לחבר את שני הקצוות של החלה ולהדק בעדינות.
- להתפיח התפחה שניה ובזמן ההתפחה, לכסות בניילון משומן קלות.
- לאפות כ-45 דקות ב-180 מעלות או עד שהבצק מקבל גוון שחום ויפה.
- להעביר לרשת צינון.
- לאחר הצינון, לחמם במיקרוגל 3 כפות דבש ולמרוח על החלה.
- לבזוק שקדים קלויים.