רוצים לקבל עדכונים ישירות לטלפון?

חזה עוף בלימון ועשבי תיבול עם תפוחי אדמה קריספיים מושלמים

חזה עוף בלימון ועשבי תיבול
חזה עוף בלימון ועשבי תיבול

כבר הרבה מאוד זמן לא יצא שבמשך כמה ימים הכנתי את אותה המנה ברצף, אבל אחרי הפעם הראשונה שהכנתי אותה בתור ניסוי לארוחת צהרים לילדים, נרשמה פה כזאת הצלחה של חזה עוף בלימון ועשבי תיבול שכל יום הילדים רצו שוב ושוב את אותה המנה.

נסו לדמיין פיסות קטנות וצרובות היטב של חזה עוף בלימון עם שפע עשבי תיבול טריים וקצוצים שמוגשים עם תפוחי אדמה שעברו בישול ואז טיגון שנותן להם מעטפת קריספית ושחומה. פשוט מנה מעולה בתור ארוחת צהרים לילדים אחרי בית הספר.

חזה עוף בלימון ועשבי תיבול
חזה עוף בלימון ועשבי תיבול

אם הילדים שלכם גדולים מספיק לטגן את חזה העוף, אפשר להכין את הכל מראש ולתת להם לטגן את פיסות חזה העוף כאשר הם חוזרים מבית הספר ואפשר גם להכין את המנה מראש ולתת להם לחמם אותה מעט במיקרוגל.

זאת מנה קלה מאוד להכנה ומתאימה מאוד למי ששומר על הגזרה כי אין פה טיגון בשמן עמוק והחזה עוף מאוד דל בשומן.

חזה עוף בלימון ועשבי תיבול עם תפוחי אדמה קריספיים מושלמים

אז כמו שסיפרתי, זה מנה שלוקח אולי 10 דקות נטו להכין אותה ואפשר להכין את כל החומרים מראש. אני הכנתי את העוף עם תפוחי אדמה שעברו בישול ראשוני ואז טיגון בשמן זית שנתן להם מעטה פריך ושחום. אפשר להכין את המנה עם תפוחי אדמה קטנטנים או עם תפוחי אדמה רגילים. בכל מקרה, אין צורך לקלף את תפוחי האדמה, כי הטיגון של הקליפה נותן את המעטה הקריספי והטעים.

בישול מקדים של תפוחי אדמה
בישול מקדים של תפוחי אדמה

במידה ואתם מכינים את המנה עם תפוחי אדמה רגילים, פשוט לשטוף אותם היטב ולחתוך כל תפוח אדמה לחצי, כל חצי לחתוך לאורך ואז עוד 2-3 חתכים לרוחב. בשלו את תפוחי האדמה בסיר מלא מים יחד עם כף מלח כ-15-20 דקות (מרגע תחילת הבישול) עד שסכין ננעצת בקלות דרך הסכין. הסירו מאש וסננו.

במידה ואתם משתמשים בתפוחי אדמה קטנים, פשוט אחרי הבישול לחצות אותם לשניים.

חיתוך תפוחי האדמה
חיתוך תפוחי האדמה

חזה עוף בלימון – הכנת החזה

אם אתם רוצים חזה עוף שחום ועסיסי ולא משהו יבש שלא נעים ללעוס, חשוב להוציא את החזה עוף כחצי שעה לפני הטיגון. אם תטגנו חזה עוף קר, החלק החיצוני שלו ישחים, אבל בפנים הוא עדין ישאר נא (טטאקי עוף זה לא משהו שאתם רוצים לאכול).

אפשר להכין את העוף מחזות שלמים שפורסים לפרוסות בערך בעובי ס"מ (כמו לשניצל עבה) או פשוט אפשר לבקש מהקצב שיפרוס לכם את החזות עוף לרצועות בעובי של ס"מ ורוחב של ס"מ.

חיתוך חזה עוף
חיתוך חזה עוף

יחד עם חזה העוף נקצוץ גם את עשבי התיבול. תרגישו חופשי לעשות שימוש בכל מה שאתם אוהבים או זמין לכם, רק חשוב להקפיד שהעלים יהיו מעט בשרניים ולא דקים מידי (שלום כוסברה, פטרוזליה, נענע ובזיליקום). אני מאוד אוהב לעשות שימוש בתימין (שתמיד יש במקרר), רוזמרין, אורגנו, זעתר ומרווה (שיש בגינה), אבל אל תרגישו מחוייבים.
אני לוקח בחשבון 3 חזות עוף לשני סועדים ומשהו כמו 2 כפות של תערובת עשבי תיבול קצוצים.

טיגון המנה

אז כשהכל מוכן והגיע הזמן לקריאת שמע של שחרית לארוחת צהרים, ניקח מחבת כבדה ונלהיט אותה. כאשר המחבת חמה מאוד, נוסיף 3 כפות שמן זית ונוסיף את תפוחי האדמה. נטגן את תפוחי האדמה כ-5-7 דקות ונתבל במעט פלפל שחור גרוס ומלח. באמצע הטיגון, נערבב מעט את תפוחי האדמה כך שהם יקבלו צריבה הגונה מכל הכיוונים. כאשר תפוחי האדמה צרובים, נוציא אותם מהמחבת ונשמור במקום חמים.

נוסיף עוד כף שמן זית למחבת ונכניס פנימה את פרוסות העוף בשכבה אחידה. אל תטגנו יותר מידי עוף בנגלה אחת, אחרת המחבת תתקרר ובמקום שהעוף יקבל צריבה והשחמה, הוא יתבשל בנוזלים של עצמו. אתם לא רוצים את זה.

טיגון חזה עוף בלימון ועשבי תיבול
טיגון חזה עוף בלימון ועשבי תיבול

לאחר שכל העוף טוגן היטב משני הצדדים (זהירות לא לייבש אותו יותר מידי) ונוסיף את עשבי התיבול הקצוצים יחד עם עוד מעט פלפל שחור ומלח ונערבב היטב עוד דקה בערך.

סוחטים לימון
סוחטים לימון

ניקח לימון אחד בשרני ומלא מיץ וניסחט את הלימון ישירות למחבת (אם יש גרעינים אפשר לסחוט את הלימון על היד ולתת לנוזלים להישפך למחבת ולהשאיר את הגרעינים ביד. ניתן ערבוב טוב ונטגן עוד כדקה עד שכל הלימון יספג בעוף.

חזה עוף בלימון
חזה עוף בלימון

אפשר להוסיף בשלב זה חצי כפית סוכר חום לאזן מעט את הלימון, אבל זה לא ממש חובה. תטעמו פיסת לימון אחת ותחליטו איך אתם מעדיפים.

כאשר החזה מוכן, נעביר אותו לצד אחד של המחבת ונחזיר את תפוחי האדמה למחבת (או פשוט ישירות לצלחת ההגשה).

ניקח 5 כפות (בערך!) של פטרוזליה קצוצה ונערבב עם שן שום כתושה וגרידת לימון, נערבב היטב ונפזר על תפוחי האדמה.

חזה עוף בלימון ועשבי תיבול
חזה עוף בלימון ועשבי תיבול
חזה עוף בלימון ועשבי תיבול
הדפסת מתכון

חזה עוף בלימון ועשבי תיבול

מנה מהירה וקלילה של חזה עוף מוקפץ עם עשבי תיבול ולימון שמוגשת עם תפוחי אדמה קריספיים ושחומים.
מנה: מנה עיקרית, עוף
מטבח: ישראלי
זמן הכנה: 5 minutes
זמן בישול: 10 minutes
זמן בישול תפוחי אדמה 15 minutes
זמן כולל: 30 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 4 סועדים

מצרכים:

  • 2 יחידות חזה עוף פרוסות לשניצלים בעובי ס״מ
  • 20 יחידות תפוחי אדמה קטנים
  • 1 כף רוזמרין קצוץ
  • 1 כף תימין עלעלים בלבד
  • 1 כף אורגנו קצוץ
  • 1 כף אזוב (עלי זעתר) קצוץ
  • 4 כפות מיץ לימון מלימון אחד בינוני
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • קורט מלח
  • 5 כפות שמן זית

להגשה

  • 5 כפות פטרוזליה קצוצה
  • 1 שן שום כתושה
  • 1 כף גרידת לימון

אופן ההכנה:

  • לבשל את תפוחי האדמה במים מומלחים בכף מלח כ-15-20 דקות עד שסכין ננעצת בקלות בתפוח האדמה.
  • לסנן את תפוחי האדמה ולחצות אותם לשניים.
  • בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים לחתוך את החזה עוף לרצועות בעובי ס״מ.
  • להלהיט מחבת כבידה ולהוסיף 3 כפות שמן זית.
  • להוסיף את תפוחי האדמה בשכבה אחת ולטגן מספר דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם עד שתפוחי האדמה שחומים מכל הכיוונים ורכים. לתבל עם פלפל שחור גרוס ומלח ולשמור בצד.
  • להוסיף עוד כף או שתיים שמן זית ולטגן את העופות, תוך תיבול בפלפל שחור ומלח.
  • כאשר העופות צרובים משני הצדדים, להוסיף את עשבי התיבול הקצוצים ולערבב היטב.
  • להוסיף את מיץ הלימון ולערבב היטב.
  • במידת הצורך להוסיף חצי כפית סוכר חום לאיזון החמיצות.
  • להעביר את העוף לצד אחד של המחבת ולהחזיר את תפוחי האדמה.
  • לערבב היטב את הפטרוזליה, שום וגרידת לימון ולפזר על תפוחי האדמה.

הערות והארות:

  1. במקום תפוחי אדמה קטנים אפשר להשתמש בתפוחי אדמה לבנים, חתוכים עם הקליפה לחתיכות קטנות. 

לעוד מתכוני עוף שילדים אוהבים (לחצו על התמונה למתכון):

חזה עוף עם אפונת שלג ברוטב טריאקי

פילה חזה עוף עם אפונת שלג וברוקולי
פילה חזה עוף עם אפונת שלג וברוקולי

עוף אדובו – עוף בסגנון פיליפיני

עוף אדובו
עוף אדובו

עוף בלימון ותימין

עוף בלימון ותימין
עוף בלימון ותימין
תגובות פייסבוק
רוצים להצטרף לקורס הבישול הוירטואלי שלי?

הזנו את כתובת המייל שלכם ואשלח לכם מתכונים חדשים על פעם שיפרסמו

רוצים להתעדכן בעוד דרכים?
%d בלוגרים אהבו את זה: