לבשל את תפוחי האדמה במים מומלחים בכף מלח כ-15-20 דקות עד שסכין ננעצת בקלות בתפוח האדמה.
לסנן את תפוחי האדמה ולחצות אותם לשניים.
בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים לחתוך את החזה עוף לרצועות בעובי ס״מ.
להלהיט מחבת כבידה ולהוסיף 3 כפות שמן זית.
להוסיף את תפוחי האדמה בשכבה אחת ולטגן מספר דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם עד שתפוחי האדמה שחומים מכל הכיוונים ורכים. לתבל עם פלפל שחור גרוס ומלח ולשמור בצד.
להוסיף עוד כף או שתיים שמן זית ולטגן את העופות, תוך תיבול בפלפל שחור ומלח.
כאשר העופות צרובים משני הצדדים, להוסיף את עשבי התיבול הקצוצים ולערבב היטב.
להוסיף את מיץ הלימון ולערבב היטב.
במידת הצורך להוסיף חצי כפית סוכר חום לאיזון החמיצות.
להעביר את העוף לצד אחד של המחבת ולהחזיר את תפוחי האדמה.
לערבב היטב את הפטרוזליה, שום וגרידת לימון ולפזר על תפוחי האדמה.
