גרנולה טבעונית על בסיס שמן זית וסילאן שמכינים בקלי קלות

גרנולה טבעונית זה אחד הדברים הכי קלים להכנה.

אם תסתכלו פעם על רשימת החומרים שיש בגרנולות אני מבטיח להם שתופתעו בגדול (יש דוגמאות במהשך)

אני בגלל לא מדבר על המחיר שיוצא משמעותית יותר זול כשאתם מכינים בבית גרנולה לבד.

אני מכין את הגרנולה על בסיס סילאן טהור ושמן זית.

אפשר כמובן להכין גרנולה על בסיס חמאה או שמן ובמקום הסילאן דבש או מייפל – אתם שולטים!

דבר אחרון לפני שמתחילים להכין את הגרנולה – משום מה היא נתפסת כמזון בריא – ארוחת בוקר מושלמת עם יוגורט ופירות.

אל תיפלו.

עם כל הסילאן והפירות היבשים שבגרנולה, וכל הפירות הטריים ואולי גם הדבש – דיאטטי זה לא!

מישהו היה צריך להגיד את זה.

אז בואו תראו כמה קל להכין גרנולה לבד בבית

אם אתם לא רוצים לפספס מתכונים חדשים שלי, מוזמנים להירשם לרשימת התפוצה. היא בחינם, אין ספאם, הפרטים שלכם נשארים רק אצלי ותמיד אפשר לצאת.

גרנולה טבעונית תוצרת בית

נתחיל עם פתיתי שיבול השועל, או כפי שהם מוכרים בשמם המסחרי – קוואקר.

קוואקר זאת למעשה חברה מסחרית שכמו פלאפון הפכה להיות שם גנרי לשיבולת שועל.

יש שני שלושה דרכים לצרוך שיבולת שועל: פתיתים גסים, פתיתים עדינים שמתאימים לדייסה ואת הגרעינים השלמים של הדגן.

את הגרנולה אפשר להכין משני הסוגים הראשונים, למרות שהרבה יותר עדיף לקנות את הפתיתים הגסים יותר, שישמרו טוב יותר על הצורה שלהם בזמן ההכנה.

הזכרתי מוקדם יותר למה כדי להכין גרנולה בבית.

הנה דוגמא של גרנולה תעשייתית:

תראו מה יש פה שלא צריך להיות: קמח חיטה, שמן דקלים (שהוא אסון אקולוגי), קמח תירס, סירופ תמרים – שימו לב שזה לא סילאן! זה סירופ תמרים, סוכר, סוכר חום, סירופ גלוקוז, דבש.

והסוף – מוכרים לכם גרנולת פקאן עם 3% אגוזי פקאן.

סילאן או דבש?

אז אם אתם רוצים מנה טבעונית, כמובן של סילאן זאת הבחירה שלכם (או מייפל).

כשאתם קונים סילאן וודאו שזה 100% תמרים ולא מוסיפים סוכר.

כמובן שאפשר להכין את הגרנולה עם דבש, אבל יש הבדל בין גרנולה מדבש לבין גרנולה מסילאן.

הגרנולה מהדבש טיפונת יותר דביקה וכאשר מעבירים אותה לצנצנת או כלי, היא הופכת להיות גוש אחד.

ניעור קליל של הצנצנת והכל מסתדר, אבל זאת תופעה שאין בסילאן.

איזה תוספות מוסיפים לגרנולה

הו!

פה יש לכם שליטה מלאה של התוספות שיש לכם בבית או שאתם אוהבים.

בעבר כשהכנתי גרנולה הייתי מוסיף כמות שווה של אגוזים שונים על כמות הגרנולה ובסוף הייתי ומוסיף עוד פירות יבשים.

היום מצאתי שזה מיותר ובעיקר משמין אז אני לא מוסיף.

תרגישו חופשי להוסיף.

אבל החוקים הם כאלה:

• מוסיפים אגוזים טבעיים בלבד – לא קלויים. האגוזים יקבלו קלייה יחד עם השיבולת שועל. אם תוסיפו אגוזים קלויים הם ישרפו.
• גודל אחיד – על מנת שהקלייה של הגרנולה עם האגוזים תהיה אחידה, האגוזים צריכים להיות פחות או יותר באותו הגודל.
• פירות יבשים – מוסיפים רק אחרי שהגרנולה מוכנה והצטננה. גם אותם חותכים לגודל אחיד.

אז מה להוסיף?

השילוב שאני מאוד אוהב הוא: אגוזי פקאן (או אגוזי מלך), גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת ושקדים.

אם יש לכם בבית דברים אחרים – הכל מתאים.

עוד דברים שיכולים להתאים: קוקוס טחון לבן (שיקבל קלייה עם שאר הדברים), קצת פרג, אגוזי קשיו קצוצים גס או באמת כל אגוז שאתם רוצים.

לעבודה! גרנולה טבעונית

בתוך קערית נערבב 1/3 כוס שמן זית עם 2/3 כוס סילאן / דבש / מייפל.

בקערה אחרת נערבב 500 גרם פתיתי שיבולת שועל עם 300 גרם אגוזים שונים.

ניצק את השמן והסילאן על הגרנולה ונערבב היטב עד שכל הגרעינים והשיבות שועל מצופים היטב בתערובת.

נחמם תנור ל-170 מעלות על חום עליון ותחתון ונרפד את תבנית התנור בנייר אפייה.

נפזר את הגרנולה בשכבה אחידה על התבנית ונכניס לתנור.

את הגרנולה נאפה 30-35 דקות כשכל 10 דקות פותחים את התנור ונותנים ערבוב טוב לגרנולה.

חשוב להקפיד לערבב היטב בעיקר את הדפנות של התבנית על מנת לא לקבל גרנולה שרופה ומרירה.

לאחר 30-35 דקות הגרנולה צריכה להיות שחומה, אבל להיזהר שהיא לא תישרף לכם.

כאשר התבנית הצטננה לחלוטין אפשר להעביר את הגרנולה לכלי אטום.

אם אתם רוצים זה הזמן להוסיף צימוקים, חמוציות, אוכמניות מיובשות, משמשים קצוצים, דבלים או שזיפים מיובשים.

שימו לב שאם אתם מוסיפים פירות יבשים גדולים וחתוכים, הם עדין ישארו מעט דביקים ועלולים להפוך לגושיים.

שום דבר שערבוב טוב לא יפתור.

רוצים גרנולה יותר מושחתת ומפנקת?

• גרנולת חלווה – קחו 100 גרם חלבה. גרדו על פומפיה והוסיפו לגרנולה.
• גרנולת שוקולד – קחו 100 גרם שוקולד מריר טוב. גרדו על פומפיה והוסיפו לגרנולה.
• גרנולת תבלינים – הוסיפו לתערובת שמן זית והסילאן כף תמצית וניל איכותית ו/או מעט קינמון.