הקיץ הזה תלבשי לבן ותשתי גספצ׳יו לבן עם פסטו של עלי מיקרו

יש אנשים שרק המחשבה על מרק באמצע הקיץ תגרום להם להתחיל להזיע. להרגיש את טיפות הזיעה מטיילות להן על הגב, מחליקות להן באיטיות מרגיזה מהעורף, במורד עמוד השדרה, נספגות לאיטן בחולצת הטריקו שאינה מסוגלת עוד להכילן עד שמספיק טיפות זיעה נאספות להן לכתם זיעה שמעטר את החולצה. עבוד אותם האנשים, נכין הפעם גספצ׳יו לבן – במקום מיץ העגבניות, ניקח יוגורט חמצמץ ונוסיף לו קוביות קטנטנות קטנטונת של מלפפונים, צנונית ותפוח עץ חמצמץ ויחד עם זה, נגיש כמה טיפות של פסטו עלי מיקרו, בעל טעם עז ומרוכז של זרעים שרק נולדו וכבר נקטפו.

נתחיל בהכנת הפסטו. ניקח כמה חופנים יפים של עלי מיקרו מסוגים שונים, רצוי חרפרפים, כמו צנונית, חרדל, ברוקולי או רוקט. נוסיף 2 כפות מיץ לימון ועוד 3-4 כפות שמן זית, מעט מלח ונטחן הכל לפסטו אחיד במעבד מזון. נוסיף מלח בהתאם לצורך ונשמור בקירור.

גספצ׳יו לבן

הסוד במנה הזאת זה לקצוץ את הירקות כמה שיותר קטן. אם יש לכם מנדולינה שיודעת לעשות את זה, זה הזמן להוציא אותה. אם אתם לא רוצים גספצ׳ו לבן עם דם, קחו גם את המגן של המנדולינה, ורצוי לפני החתך הראשון. באגודל. לא בירקות. הכי טוב להשתמש במלפפוני בלאדי סופר טריים (אחרי שחציתם אותם לאורכם ובעזרת כפית גירדתם את הגרעינים שלהם) ואם אין לכם מלפפוני בלאדי, חפשו את המלפפוני ביבי שגם יתנו תוצאה טובה.

ניקח גם צנונית אחת בינונית ונחתוך אותה לקוביות וגם חתי תפוח מזוג גראני סמית׳ (כן. הירוק החמצמץ)

נערבב את המלפפונים, הצנונית ותפוח העץ בקערה יחד עם 350 מל״ל של יוגורט שאתם אוהבים ועוד חצי כוס מים.

נוסיף שן קטנה של שום כתושה ומלח לפי הטעם.

לפני ההגשה, נטפטף כמה טיפות מהפסטו ועוד כמה טיפות שמן זית ונגיש.