אני לא יודע מה איתכם, אבל לי יש חולשה למנות שגורמות לי להרגיש כמו שף מקצועי בלי שום מאמץ. כן, אני מדבר על אותם מתכונים שגורמים לאורחים להרים גבה ולשאול “מי שף הבית פה?” – ובינתיים אני יודע שבקושי הזעתי במטבח. ברוסקטת טונה אדומה עם אבוקדו היא בדיוק כזו: קלה להכנה, מרשימה ברמות, ומושלמת לכל סיטואציה – בין אם אתם מארחים חברים או מתארחים וצריכים להביא משהו שיגנוב את ההצגה. אני זוכר את הפעם הראשונה שהכנתי אותה – שולחן מלא אנשים, כולם שותקים לרגע ואז מתחילים המלמולים: “מה זה הטעם הזה?”. מאז היא הפכה לאחד המתכונים הקבועים שלי, כי כשמשהו כל כך פשוט נראה כל כך טוב, למה להתאמץ יותר? תוסיפו לזה את העובדה שהיא קלילה ולא מכבידה, וקיבלתם מתכון שאתם הולכים לאמץ ולהתאהב בו. אז מה, נכנסים למטבח?
ברוסקטת טונה אדומה עם אבוקדו – איך להכין מראש?
אם אתם צריכים להכין את המנה הזאת מראש כל מה שצריך לעשות זה לחתוך את הטונה מראש לקוביות קטנות ולשמור בכלי אטום. את הבצל ואת האבוקדו יקח לכם בדיוק 2 דקות להכין על המקום, לא משנה אם אצלכם בבית או אצל האורחים.
איך בוחרים טונה אדומה טרייה?
הסוד של הברוסקטת טונה אדומה עם אבוקדו הזו טמון בטונה עצמה. תלכו לחנות הדגים ותבקשו טונה אדומה טרייה – היא צריכה להיות בצבע אדום עמוק, לא חום או דהוי, ובלי ריח חזק מדי של דגים. אם היא נראית מבריקה ומרגישה מוצקה למגע, אתם בדרך הנכונה. תשקיעו קצת בטונה איכותית, כי כאן היא הכוכבת, והאבוקדו רק מוסיף לה את הקסם.
אם עדין אין לכם חנות דגים קבועה – ממליץ לכם בחום למצוא אחת ולהיות בקשר טוב עם בעל החנות. אם אתם מאיזור טבעון / עמק יזרעאל – אני ממליץ בחום על שלדג דגים (לא הכי זולה, אבל מאוד מאוד איכותית)
למה כדאי לכם לנסות את זה?
כי זה קל. ממש קל. ברמה של “אני יכול לעשות את זה בזמן שאני מדבר בטלפון”. ועדיין, הברוסקטת טונה אדומה עם אבוקדו הזו נראית כל כך מרשימה שתרגישו כאילו הזמנתם אותה ממסעדת יוקרה. תביאו אותה לאירוח או תגישו אותה כשאתם מארחים, ותראו איך כולם נרעשים ממשהו שלקח לכם 15 דקות להכין. והבונוס? היא קלילה, לא משאירה תחושת כבדות, אבל הטעם? עמוק ומספק כמו שרק טונה אדומה ואבוקדו יודעים לתת.
טיפ של אלופים:
אם יש לכם טונה ממש איכותית, תנו לה את הכבוד הראוי – אל תטביעו אותה ביותר מדי תיבול. ואם אתם רוצים להרים את הברוסקטה הזו עוד שלב, תוסיפו טיפה רוטב סויה או שמן שומשום מעל הטונה. זה לא חובה, אבל זה יהפוך אתכם למלכים של המטבח.
יאללה, תכינו, תצלמו, תשוויצו (תייגו אותי באינסטגרם) – ותספרו לי איך יצא. בתיאבון!
מצרכים:
- 4 פרוסות לחם מחמצת או באגט
- 250 גרם טונה אדומה טרייה ביותר
- 2 יחידות אבוקדו בשל ומוצק
- 4 כפות בצל שאלוט קצוץ דק מאוד או בצל סגול
- 2 כפות שמן זית עדין
- 1 כף מיץ יוזו או מיץ ליים או מיץ לימון
- ¼ כפית פלפל צ'ילי קצוץ דק מאוד (או לפי הטעם ורמת החריפות)
- קורט מלח
אופן ההכנה:
- לחמם תנור ל-190 מעלות טורבו. למרוח את הלחם במעט שמן זית ולסדר על רשת התנור. למקם את הרשת באמצע התנור ולקלות כ-5-6 דקות. לכבות את התנור ולפתוח את הדלת. (הלחם לא צריך להיות חם בעת ההגשה)
- לחתוך את הטונה ואת האבוקדו לקוביות בגודל של בערך חצי ס"מ ולהכניס לקערה. (אפשר להפריד בין האבוקדו והקליפה באמצעות כף)
- להוסיף את הבצל הקצוץ, הצ'ילי, מיץ היוזו, שמן הזית והמלח ולערבב היטב, אבל בעדינות לא למעוך את האבוקדו. לטעם ולתקן תיבול לפי הצורך.
- לחצות את הפרוסות הקלויות ולחלק את הטונה והאבוקדו על הפרוסות.
- אפשר לקשט עם צנונית פרוסה דק ו/או עירית או רוקט.
- להגיש מייד.