מאז ומעולם אני אוהב במיה. בעיקר במיה ברוטב עגבניות. גם לבת שלי, היתה תקופה כזאת, בין גיל שנה וחצי לשלוש… זה עבר לה, אבל אני בטוח שיום אחד היא תחזור לזה. למעשה, במיה זה משהו תורשתי אצלנו. אם באמצע ינואר, אני אבוא לבקר את סבתא שלי, תהיה במיה (טיפ בהמשך). ולא במיה קפואה של סנטפורסט (שעם כל הכבוד להם, הבמיה שלהם לא משהו… סיבית מדי לטעמי). בשוק תמיד לבחור את הבמיה הקטנה והטריה.
הכנת הבמיה כלל לא מסובכת, למרות שדרושה עבודת ניקוי של הבמיה. קטן עלינו. אז דבר ראשון, שוטפים את הבמיה ונפתרים בכל השאריות שהיא אספה בשדה. קוטמים את הקצה שלה, בדיוק מילימטר לפני התרמיל. אפשר גם שניים או שלושה מילימטרים.  אחרי ניקוי הבמיה, משטחים אותה על מגש גדול ומוציאים לחצר / אדן החלון / גינה / רחבת כניסה / שיש לייבוש.

לאחר יבוש הבמיה, מחממים סיר גדול ושטוח (סוטג' או מחבת גדולה) שמן זית. הבמיה לא צריכה לשחות ובטח שלא לטבוע. לשמן מוסיפים שום קצוץ (כל המרבה הרי זה משובח) ואז מוספים את הבמיה לכל החגיגה. מטגנים בערך 5 דקות ומערבבים מדי פעם. בזמן הטיגון, חותכים 3-4 עגבניות לקוביות ועוד עגבניה או שתיים (בהתאם לכמות הבמיה) מגררים על מגרדת גסה. מוספים את העגבניות לבמיה ומבשלים על אש בינונית – נמוכה עשרים דקות (בדיוק הזמן הלוקח לאורז להתבשל).

את הבמיה מתבלים בפלפל שחור ומלח (יש המוסיפים אבקת מרק, אבל לא אצלי בבית).

במיה ברוטב עגבניות
במיה ברוטב עגבניות

ועכשיו לטיפ: מי שרוצה במיה (ולא של סנפורסט) בינואר, אפשר לטגן את הבמיה והשום ואז להקפיא בשקיות נילון של סנדוויצ'ים.
בקרוב:
במיה כבושה – דרך מעולה לשמור במיה לימי החורף הקרים (או כתוספת מצוינת לבשר). מתכון של גיל חובב מסיפרו "מתנות מהמטבח".

במיה ברוטב עגבניות
הדפסה Pin

במיה ברוטב עגבניות

מנה: ירקות, תוספות
מטבח: בריא, טבעוני, ישראלי

מצרכים:

  • 1 ק"ג במיה
  • 6 יחידות עגבניות בשלות ומוצקות או 400 גרם עגבניות מרוסקות
  • 5 שיני שום
  • 0.25 כוס שמן זית
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית מלח

אופן ההכנה:

  • לקטום את ראשי הבמיה מבלי לפגוע בתרמיל עצמו ולהניח כשעה בשמש ליבוש
  • לחתוך 4 עגבניות לקוביות ולגרד עוד 2 עגבניות על הפומפיה.
  • לפרוס את השום לפרוסות עבות
  • לחמם את שמן הזית וכאשר השמן חם, להוסיף את הבמיה.
  • לטגן תוך כדי ערבוב כ-5 דקות.
  • להוסיף את השום ולערבב עוד דקה
  • להוסיף את העגבניות ומבשלים על להבה בינונית כ-20 דקות
  • לתבל עם פלפל שחור ומלח ולתקן תיבול לפי הצורך.
  • להגיש עם המון אורז לבן חמים


4 תגובות

  1. ארז הגב

    נראה ממש טעים.

  2. איילה ביער הגב

    בוקר טוב ושבת שלום
    היי טל – בכדי לשאול אותך משהוא צריך להכנס לאחד המתכונים??זה מה שעשיתי כי לא מצאתי מקום לתגובות ושאלות סתם, ללא קשר למתכון מסויים???
    אבל בגלל שאני מכורה לך וכל מתכון שלך יוצא פצצה אז לא התייאשתי ולא אוותר לך והבקשה שלי היא שתפרסם גם כל מיני מתכונים עם גבינות…מלוחים… פליזזזזז.. רענן לנו קצת גם בתחום הזה!!! אני בטוחה שיש עוד מסכימים איתי….
    שבת שלום
    הקארד לימון מצטננן על השיש – אין כמוך!!!!!

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד

שלום. אני טל סורסקי. הבחור שאחראי על כל התוכן בבלוג. שמח שבאתם לביקור ואשמח עוד יותר אם תבואו לעקוב אחרי גם בדף הפייסבוק שלי או בעמוד האינסטגרם. מבטיח שיהיה פה שמח וטעים.

רישום לבלוג באמצעות המייל (אין ספאם!)