פנקייק מושלם – לא תאמינו כמה קל להכין

הפנקייקים המושלמים

פנקייק מושלם זה לא מדע טילים והוא נמצא במרחק כמה שורות למטה וכל מי שרוצה לפתוח את השבת (או כל בוקר אחר) עם פנקייק מושלם, מוזמן לרוץ ולהכין את הפנקייק הזה.

כבר פורסם פה בעבר מתכון לפנקייק, אבל כזה פנקייק מושלם עדין לא היה פה. לרגל רכישת בקבוק מייפל בשלושת השבועות האחרונים אנחנו כל שבת מתחילים את הבוקר עם פנקייק תפוחים ואווריריים שלוקח בדיוק כמה דקות להכינם ואפילו הילדים הקטנים יכולים לעזור בהכנת הפנקייק המושלם.  אין באמת הרבה סודות לפנקייק מושלם, למעט סדר הכנסת החומרים לבלילה שתימנע מהקמח להפוך לגושי. גם אסור לערבב את הבלילה יותר מידי כי אז הגלוטן שבקמח יתחיל להתפתח, שזה דבר טוב כשלעצמו אם אתם אופים לחם, אבל כאשר אתם מכינים פנקייקים, אתם לא רוצים שזה יקרה. מומלץ להוציא את הביצים מהמקרר ערב קודם, אבל לא יקרה כלום גם עם ביצים קרות.

נתחיל בערבוב של כל החומרים היבשים:

• כוס וחצי קמח
• 2 כפות סוכר
• קורט מלח
• שקית אבקת אפיה

בקערה נוספת, נערבב היטב את כל הרטובים:

• גביע שמנת חמוצה (כן. כן. אתם אוכלים פנקייק עם תועפות מייפל / קצפת / שוקולד / דבש אז אל תתקמצנו לי פה על אחוזי השומן של השמנת)
• 100 מל"ל חלב
• 2 ביצים
• 30 גרם חמאה מומסת
• כפית תמצית וניל איכותית

לאחר שיש לנו שתי תערובות אחידות, נמזוג את תערובת הנוזלים לתערובת הקמח

ואם הילדים הקטנים רוצים לעזור, נותנים להם לערבב בעדינות ומלמדים אותם שמחזיקים את הקערה חזק חזק ביד אחת ובעזרת היד השניה מערבבים בנחישות.

ומערבבים אך ורק עד לקבלת תערובת הומוגנית בלי גושים.

עכשיו אם יש לכם סבלנות, תנו לתערובת חצי שעה לעמוד, למרות שזה לא הכי קריטי בעולם. אם האורחים כבר בדלת, תתחילו עם הטיגון בלי חשש.

חממו על להבה בינונית מחבת טפלון ובעזרת כוס מידה, מיזגו שליש כוס של בלילה למרכז המחבת וטגנו עד שמתחילות לעלות בועיות קטנות על החלק העליון של הפנקייק (אין צורך לשמן את המחבת). יכול להיות שהראשון יתפקשש קצת אבל חשוב לא לטגן על להבה גבוהה מידי. אם יש לכם שתי מחבתות, זה הזמן להקים פס ייצור ולקצר תהליכים. לאחר שהצד הראשון מוכן, היפכו בעדינות וטגנו עוד חצי דקה בערך את הצד השני.

הפנקייק המושלם

10

פנקייקים

מצרכים:

לתערובת היבשים

• 1.5 כוסות קמח
• 2 כפות סוכר לבן
• 0.5 כפית מלח
• 1 שקית אבקת אפיה

לתערובת הרטובים

• 1 גביע שמנת חמוצה רצוי 27% שומן
• 100 מל"ל חלב
• 2 ביצים
• 30 גרם חמאה מומסת
• 1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

• לערבב את כל היבשים.
• לערבב בנפרד את כל הרטובים.
• להוסיף באיטיות ותוך כדי ערבוב את התערובת הנוזלית לקמח ולערבב עד שלא יהיו גושים. אפשר ורצוי לערבב במעבד מזון.
• לחמם מעט שמן על מחבת ולטגן.

הדפסת המתכון