קציצות בקר עם עדשים שחורות ברוטב אפונה, סלרי וחבושים
קציצות בשר הן סוג של אוכל מנחם. אני כמעט משוכנע שלכל אחד ואחת מהקוראים פה, יש איזה שהוא זיכרון מצלחת עמוסת קציצות שזה עתה יצאו להן מהשמן הרותח ועוד לפני שהספיקו להתקרר, הקציצות מצאו את מקומן הישר לבטן החמימה, ברשות או בגניבה, עם קצות אצבעות שמנוניות מהשמן החם. אין כמו לחזור הביתה ועוד במדרגות, להריח […]
פלפלים מוחמצים
יש דברים שאני פשוט לא מבין למה אנשים קונים במעדניות של הסופר – פלפלים קלויים זה אחד מהדברים האלה. כל כך קל להכין בבית פלפלים מוחמצים (כמו עוד הרבה דברים) שזה פשוט נשגב מבינתי למה אנשים ממשיכים לקנות את זה. הרי כל מה שצריכים זה לקלות את הפלפלים בתנור, לשלוח אותם לעוד חצי שעה של […]
לחמניות המבורגר הטובות בעולם
אם תחפשו מתכון ללחמניות המבורגר אני בטוח שגוגל יחזיר לכם מאות ואלפי תוצאות, אבל אני מבטיח לכם, שהלחמניות האלה הן ממש מושלמות. שילוב מושלם של רכות ואווריריות עם גודל אידאלי למנת המבורגר. לא שזה אי פעם קרה, אבל במידה ונשארות לכם לחמניות אפשר בקלות להקפיא ולהפשיר באיטיות לפני השימוש. אצלנו בבית פעם בתקופה אנחנו מכינים […]
שקשוקת חצילים וגבינות
על מה אתם מדמיינים כשאתם חושבים על שקשוקה? על תבשיל עגבניות מבעבע עם נקנקיות חריפות וביצים? או אולי על מנה של עגבניות מבושלות עם המון פפריקה וביצים טרופות? יש המון מתכוני שקשוקה בעולם ואני בטוח שאם תעצמו את העינים ותנסו לדמיין את מנת השקשוקה שלכם, לא משנה אם אתם בדיאטה או לא, פרוסת לחם עבה […]
לחם שאור לבן
במהלך השנים האחרונות, ניסיתי כמה וכמה פעמים לגדל שאור ולאפות לחמי מחמצת. כשיש שלושה ילדים בבית וצריכים לטפל גם בגור שאור שדורש את תשומת הלב שלו לפעמים צריכים לעשות הקרבות ומי שסבל היה גור השאור שמצא את מקומו בפח. בשתי הזדמנויות שונות, ניסיתי לגדל שאור לבד, אבל חוץ מפניצילין ועובש, לא גדל לי כלום אז […]
קציצות עדשים וכרישה
. יש משהו מיסתורי בדבר הזה שקוראים לו קציצה. עד שלא נוגסים בקציצה לא ממש יודעים מה מסתתר בתוכה ואילו מירקמים היא אוצרת בתוכה. כמו שניצלים טובים (דקים דקים) שנוטים להעלם להם מהצלחת שנמצאת על יד הכיריים עוד טרם הוגשו לשולחן, גם לקציצות יש את הנטיה הזאת – בזמן הטיגון כל מי שעובר, כבדרך אגב, […]
ביף סטרוגונוף עם רוטב שמנת עסיסי וירקות שורש עשירים בטעמים
אוהבים ביף סטרוגונוף? גם אני. מכירים את הרעיון שעל מנת להניע אנשים לעשות את מה שאתם רוצים, אתם רק צריכים לשתול להם רעיון ולגרום להם לחשוב שזה רעיון שלהם? אז המוטיבציה שלהם לבצע את מה שאתם רוצים, תהיה הרבה יותר גבוהה כי הם חושבים שזה רעיון שלהם? אז זה בערך מה שקרה לפני מספר שבועות, […]
נתחוני חזה עוף עסיסיים ברוטב תרד
אני מת על המנה הזאת. נתחוני חזה עוף עסיסי עטוף ברוטב מלטף של תרד שאי אפשר להפסיק לאכול. שילוב הטעמים שבה כל כך מוצלח שאם לא היו לי עכבות, הייתי אוכל את כל המנה בעצמי בלי לכבד את האורחים שבאו לאכול אצלינו צהרים בשבת. מעבר להיותה של המנה טעימה מאוד, הרוטב תרד יכול לשמש לכל […]
סלט תפוחי אדמה של פסח (ושאר השנה)
אני חושב שמהיום שאני זוכר את עצמי, לא היה ערב חג פסח שלארוחת הצהרים לא היה את הסלט הזה – סלט תפוחי אדמה של פסח. הבית נקי ומוכן לפסח, עדין אסור לאכול מצות (כי רק בערב מברכים על המצות) וגם אין ארוחת צהרים גדולה, כי צריכים לשמור מקום לארוחת הערב (וזה לא משנה כמה אוכל […]
סלט אביבי של ארטישוק, ברוקולי ושעועית ירוקה ולימון
כבר כתבתי פעם על ההבדלים בין עלי גפן משומרים לטריים, על ההבדלים בין גפילטע פיש אמיתי לבין שימורים של גפילטע פיש ועוד על ההבדלים בין מוצרים קפואים / משומרים לעומת המקור הטרי. כשזה מגיע לארטישוק, יש לי יחס אמביוולנטי כלפיו: מצד אחד, זה אחד הירקות הכי טעימים שיש, אבל מצד שני, זה אחד הירקות הכי טעמים […]