תגית: חמאה

לחמניות זעתר יפניות

מה? מה זה לחמניות זעתר יפניות? מאיפה הוא הביא לנו את זה? אז מאחורי הבית שלי ישנה גיבעה מוזנחת שבמשך כל שנות קיומו של הישוב, היא לא טופלה. עצי שיטה מכחילה פולשת, השתלטו על הגיבעה, עישבייה ללא שליטה, קוצים וחוסר סדר. לפני בערך שנתיים החלטתי להפוך להיות “נער גבעות” וליישב את הגיבעה. הבאתי טרקטור, ניקיתי […]

גירוס יווני

לפעמים כל מה שרוצים זה לחזור הביתה ביום שישי הסידורים או מאיזה יום כיף ולתקתק ארוחת צהרים מהירה של גירוס יווני. היום לא היה אחד מהימים האלה, כי זאת לא ארוחה שמתקתקים ב-5 דקות, אבל כל בני הבית פשוט עפו על המנה, שכל ההשקעה היתה בהחלט שווה. דמיינו לאפה דקיקה מעלה שכבת ציזיקי סמיך מיוגורט […]

קובלר אוכמניות ביתי: הקינוח הכי מנחם (והכי קל) שתכינו העונה

יש משהו בקובלר אוכמניות שמרגיש כמו חיבוק בתוך תבנית. השילוב בין הפירות המבעבעים והחמצמצים לבין שכבת הבצק הזהובה והריחנית יוצר קינוח שהוא פשוט… מושלם. בלי צורך ברידוד בצק פריך או בדיוק של קונדיטוריה צרפתית – זה קינוח “פראי” שבו הטעם מדבר בעד עצמו. מאיפה הגיע הקובלר? מקור המנה במתיישבים הבריטים באמריקה של המאה ה-19. כשלא […]

מתכון לסופגניות עם חרדל (אבל לא רק) כי את המסורת צריכים לשמר

אני בטוח שלא הגעתם אל המתכון הזה אחרי חיפוש בגוגל אחרי “מתכון לסופגניות עם חרדל”. אם אתם לא נצר למשפחת סורסקי, אני לא בטוח שאף אדם שפוי היה ממלא את הסופגניות שלו בחרדל.טוב. לא את כולן. רק אחת. אבל אחת שהוסלקה בתוך ערימת הסופגניות סופגניה אחד בודדה שתגרום לאימה ולפחד ותגרום לאנשים להתחיל לחשוב על […]

עוגיות מקדמיה עם שוקולד לבן וחמוציות

יש מתכונים, כמו עוגיות מקדמיה שאכלתי בשוויץ, שנולדים מרגע קטן, כזה שנשאר איתך גם אחרי שהטיול נגמר. ככה קרה לי עם העוגיות האלו.עשינו טרק ארוך בהרים של שוויץ – מדרונות ירוקים, נחלים זורמים, ובקצה האופק פסגות מושלגות כמו בגלויה. עצרתי לרגע, נשמתי עמוק ופשוט לא האמנתי כמה יפה העולם. באמצע כל היופי הזה הבת שלי […]

עוגת גבינה עם משמשים צרובים – קינוח מושלם עם טוויסט של קיץ

עוגת גבינה עם משמשים צרובים היא קינוח קיצי, קל ומהיר להכנה. בסיס ביסקוויטים פריך, מלית גבינה קרמית ומשמשים צרובים בתנור שמשלבים מתיקות וחמיצות עדינה. מתאימה במיוחד לחג שבועות, אירוח חגיגי או סתם כפינוק מרענן ליד הקפה. אפשר לשדרג בדובדבנים או צריבה עם ברנר.

פוקצ’ה ללא לישה: זה לא קסם, זו כימיה (עם חמאת שום וגבינות בצד)

יש משהו שמדליק אנשים כשמדובר בפוקצ’ה ללא לישה. אולי זו הפנטזיה על בצק “קסם” – כזה שרק מערבבים עם כף, משאירים לנוח, ופתאום הוא מתמלא בבועות ונראה מושלם. אבל אם להיות כנים, זה לא באמת מתכון של “שגר ושכח”. הוא פשוט מתבסס על עיקרון אחר: לתת לזמן לעשות את העבודה. אז מה הסוד? קצת הבנה […]

טוסט חמאה ודבש שמראש צריך להכין כמות כפולה

בקיץ 2022, כשהזמנו כרטיסים לטיול בלונדון, התלוצצתי עם אשתי ואמרתי, “תראי, הדבר הכי מצחיק שיכול לקרות זה שהמלכה תמות ממש לפני שנגיע או בזמן שנהיה בלונדון” שנינו צחקנו, כי, נו, מי חושב שדבר כזה באמת יקרה? ובכן, כמה ימים לפני הטיסה – בום, המלכה אליזבת השנייה נפטרה. ההלוויה שלה התקיימה בדיוק ביום שעזבנו את לונדון, […]

מאפינס בננות – רגע לפני שהזבובים באים

כשנשארות לי כמה בננות יותר מיד בשלות, מאפינס בננות זאת המחשבה הראשונה או השנייה (אחרי עוגת בננות עם שוקולד) הפעם אתחיל בסיפור קטן שהתרחש לפני מספר שנים. בערך שבועיים לפני יום הולדתי, קניתי לעצמי במתנה את הספר המלא של חוקי מרפי. ביום הולדתי, החבר הכי טוב שלי קנה לי במתנה את אותו הספר אך ללא פתק […]

קציפת לימון אוורירית כמו ענן

קציפת לימון יכולה להיות אחד הקינוחים הכי טובים שיש. היא יחסית קלה להכנה ומבוססת על קארד לימון ואפשר להכין את הקינוח הזה יום מראש ולתת לו זמן להתייצב במקרר. במרקם, הקינוח הזה הרבה יותר אוורירי ממוס שוקולד והוא מושלם לסיים איתו כל ארוחה, כי זה קינוח שהוא לא מתוק מידי, נותן טעם רענן בפה ומסיים […]