החיים, מתכונים ומה שבינהם.

תגית: קמח

פסטל דה נאטה – הקינוח הפורטוגלי שאי אפשר להסתפק רק בשניים.

פסטל דה נאטה

רגע לפני שאתם רצים לגוגל לחפש מה זה פסטל דה נאטה או מתכון של פסטל דה נאטה, תנו לי רגע להחזיר אותי בערך שנה וחצי אחורה לביקור של ביזנס משולב בפלז’ר בליסבון שם לראשונה נתקלתי בקינוח המדהים הזה שהוא שילוב של בצק עלים שנאפה בתבניות ברזל קטנות, דבר שיוצר שכבת בצק עלים סופר פריכה ומתפוצצת בפה בכל ביס במילוי של מעין רפרפת / פודניג המבוסס על חלמונים. קינוח פורטוגלי שמאותו היום שחזרתי לארץ חיפשתי הזדמנות להכינו וכל פעם זה נדחה עד שהוזמנו לארוחת יום העצמאות המסורתית אצל חברים בישוב ומכיוון שהמארח היה אמון על הבשרים המעושנים, לי נותר להתפרע על הקינוחים והחלטתי שסוף סוף יש הזדמנות ראויה להכין פסטל דה נאטה.

עוגיות שוקולד צ׳יפס נימוחות

עוגיות שוקולד צ׳יפס נימוחות

מכירים את זה שיש לכם מליון מתכונים מעולם לעוגיות שוקולד צ׳יפס ואתם תמיד מתפתים להכין מתכון חדש? יש את האגדה הנפלאה על עוגיות שוקולד צ׳יפס ב-250$ או את עוגיות השוקולד צ׳יפס משלושה רכיבים בלבד הסופר שוקולדיות או סתם עוגיות שוקולד מדהימות שאפשר להכין. אבל אם עוגיפלצת דורש עוגיות שוקולד, מהסוג שהשוליים שלהן פריכים והבפנוכו שלהם רך […]

סופגניות ריקוטה ללא התפחה

סופגניות ריקוטה

סיפוקים זה אחד מהדברים שיותר קשה לי לדחות. אם אשתי תבקש ממני לתלות תמונה, לסדר את המקלט או כל מטלה אחרת, יתכן ויקחו כמה חודשים עד שמטלה תתבצע. מצד שני – סיפוקים? זה חייב להיות מידית! לפני שבוע, ראיתי פרק בסדרה Chef’s Table על השפית Nancy Silverton (או אולי זה היה פרק אחר?) שלשניה אחת, הזכירו […]

מתכון של סינבון בציפוי גבינת שמנת שלא תוכלו להפסיק לאכול

סינבון

מכירים את הזכרונות האלה שנוצרים כשאתם אוכלים משהו חדש בפעם הראשונה? לא, אני לא מתכוון לפעם הראשונה שנתנו לכם לאכול אוכל מוצק. אני מתכוון לאותה הפעם הראשונה שנסעתם מטעם העבודה לדרום אפריקה, ושם בקניון שמול המלון אכלתם לראשונה סינבון בציפוי גבינת שמנת, מנוקדת בווניל. כאלה זכרונות. מכירים?

סקונס עם גבינת פטה, זיתי טאסוס ועגבניות מיובשות שלא ישאיר אף אחד אדיש

סקונס עם גבינת פטה, זיתי טאסוס ועגבניות מיובשות

אז חזרתם הביתה אחרי כמעט שבועיים של חופשה משפחתית מושלמת בנורבגיה (ובמזל חזרתם כולכם, אבל על זה בפוסט נפרד) והגעתם לבית עם מקרר כמעט ריק. לפני היציאה לחופשה המקרר רוקן לגמרי למעט הריבות והממרחים בעלי חיי מדף נצחיים, כמה צנצנות של זיתים מסוגים שונים, עגבניות מיובשות וקופסה אחת עם חצי גוש של גבינת פטה שלמזלי […]

עוגת שזיפים בחושה עם ריבת משמש שמכינים תוך 5 דקות

עוגת שזיפים בחושה

אז קניתם שזיפים גדולים ויפים אבל בביס הראשון גילתם שהם קשים כמו אבן וחמוצים? קורה. לא נורא. רגע לפני שאתם משליכים אותם לתחתית מגירת המקרר, שם הם ישכחו עד שעוד חודשיים תגלו שם שזיפים מצומקים, למה שלא תכינו מהם עוגת שזיפים בחושה שמכינים תוך 5 דקות? אם אלו לא שזיפים, אפשר להחליף לכל פרי אחר. […]

חוכמת הבייגלה – רוצים ללמוד להכין בייגלה כמו בתחנה המרכזית? מבושל בקרמל ארגמני וגבישי מלח שמתפצחים בפה.

בייגלה

לפעמים אני מודה לאלוהים על זה שהמציא מכונת זמן שעזרה לי לשחזר את המתכון המושלם של בייגלה מעולה. טוב לא ממש לאלוהים ולא ממש מכונת זמן, לפחות לא מכונת זמן שנראת כמו מכונית דלוראיין מעופפת, או מכונת זמן בצורת גליל ארוך עם פסים שחור ולבן שדרכה אפשר לראות את דאג ואת טוני. אלא מכונת זמן […]

קיש ברוקומיני חגיגי לשבועות ולכל השנה

קיש ברוקומיני

אוטוטו מגיע לו שבועות ושיטפון של מתכוני מאפים, עוגות גבינה וכל דבר לבן, שוטף את הרשת. מבצעים של גבינות ומוצרי חלב מככבים בכל רשתות השיווק, אבל משהו אחד בסיסי כולם שכחו – שבועות זה חג חקלאי. חג הביכורים. כשהייתי ילד, כל שנה היינו הולכים לתערכות שבועות, שיצאה מכפר ביאליק ונסעה לאורך הרחובות הראשיים של קרית […]