מרק מינסטרונה
בואו נתחיל מזה שאין דבר כזה מתכון של מרק מינסטרונה. עכשיו, כששמנו את זה על השולחן, נשבור על מוסכמה (ואני אסתכן בסקילה באבנים) – אין דבר כזה מטבח איטלקי. טוב, יש מטבח איטלקי, אבל איטליה היא מדינה כל כך גדולה, וחומרי הגלם שם כל כך שונים ומגוונים, כך שאם תשאלו מאמא איטלקיה מהדרום ומאמא איטלקיה […]
מרק תרד סמיך ומושלם (שיכול להפוך לרוטב לפסטה)
אני מת על תרד ובאופן כללי אין כמו מרק תרד חם וסמיך בחורף. לפני חודש וחצי שתלתי בגינה כמה שתילי תרד והשבוע הם איימו להשתלט על כל הערוגה, אז לכבוד הגשם החלטתי להכין מהם מרק. מי שעוקב אחריי מספיק זמן יודע שאני מתעב אבקות מרק. כל תבשיל שתשימו בו אבקת מרק מייד יקבל טעם שטוח […]
מרק כרישה ושורש פטרוזיליה טבעוני ונטול גלוטן
אני מת על שורש פטרוזיליה בכל מצב וצורה ובעיקר לשלב אותו בתוך מרק כרישה ושורשי פטרוזיליה. זה מרק שמכינים בכלום עבודה ואם אתם אוהבים את המתקתקות העדינה של הפטרוזיליה – זה המרק שלכם. בחורף תמיד יהיה אצלינו במקרר סיר עם מרק. זה יכול להיות מרק עוף, מרק ירקות מעולה, מרק עדשים או מרק כתום. העיקר […]
מרק פטריות וערמונים טבעוני נטול גלוטן ועשיר בטעמים
מרק פטריות וערמונים זה אחד המרקים שאני הכי אוהב להכין בחורף. זה אחד המרקים הכי קלים להכנה ובזכות תכונה אחת של הפטריות מכינים את המרק הזה בלי שום אבקות מרק (שבכלל אין להן צורך). המתכון הזה הוא רק בסיס ואפשר להוסיף למרק הזה חבילת שמנת מתוקה לקראת סוף הבישול כדי להפוך אותו להיות יותר קרמי. […]
מרק כתום טבעוני מושלם לימי החורף והסתיו
כשאלון היה בן 4 חודשים וחצי, מרק כתום היה האוכל הראשון המוצק שהוא אכל. תמיד אומרים לתת לילדים בפעם הראשונה ירק פשוט מאודה, בלי תבלינים וכל כמה ימים להוסיף עוד ירק. אצל אלון זה התחיל מצלחת ענקית של מרק כתום עם המון המון אגוז מוסקט, מלא שום, תימין וירקות. שלום לכל ספרי הדרכת ההורים איך […]
הפקה במטע – פסטה עם קרם סלרי בלב מטע שקדים פורח
בואו ללמוד להכין מנת פסטה לא שגרתית מאחד הירקות שמגיע לו יותר תשומת לב – הסלרי. פסטה ברוטב של קרם קונפי סלרי. מנה מרעננת ומפתיעה.
מרק אפונה ירוקה
אין לי איזה זיכרון ילדות מרגש של מרק אפונה ירוקה. שלא כמו מרק עוף שלא היתה ארוחת שישי בלעדיו או מרק ירקות באמצע השבוע, מרק אפונה ירוקה לא היה כוכב ילדותי. פה ושם מידי פעם אכלנו מרק אפונה, אבל זה לא היה מסוג המרקים שנצרבים כזכרון ילדות. בעונת החורף אין שבוע שאין מרק אצלינו בבית. […]
עוף צלוי עם שפע של ירקות אביביים. מנה מושלמת לליל הסדר
עוף צלוי עסיסי עם שפע של ירקות אביביים טריים והכל מתבשל ביין לבן. מנה מושלמת וחגיגית שהילדים מתים עלייה.
מרק ערמונים עם דוקסל פטריות
לפני 8 שנים הוזמנתי לארוחת גאלה של פתיחת תערוכת "מבשלים" ושם אכלתי לראשונה מרק ערמונים מושלם: כל ביס היה קרמי עם תחושת חלקלקות נעימה כזאת, שמחליקה בגרון ומשאירה טעם מתקתק של הערמונים עם אפטרטייסט מעקצץ של ג'ינג'ר. זה היה מרק כל כך טעים ומרוכז שהוגש בכוסות אספרסו ופשוט נעמדתי ליד עמדת המרקים והגנתי בגופי על […]
מרק עוף
כן, כן. אני יודע. מתכון למרק עוף. אני יודע שכולכם יודעים להכין ולא צריכים מתכון, כי בסך הכל זורקים כמה גזרים לסיר, 2-3 כפות של אבקת מרק ויש יופי של מרק עוף. אז זהו שלא! אחת מהרעות החולות של הרבה אנשים זה שימוש מוגזם באבקות מרק. ניחא, לפני שלושים שנה שלא היו חומרי גלם כמו […]