מרק פלפלים קלויים טבעוני ונטול גלוטן
אין כמו שבוע חורפי כדי להכין מרק פלפלים אדומים קלויים. זה אחד המרקים הכי טעימים שאני מכיר והכי מרשימים. לפני מעל עשור, יובל מהבלוג פשוט מבשל פשוט ואני השתלטנו על המטבח של מסעדת קורדוברו (ז"ל) ועשינו פופ-אפ של מאכלים מהבלוגים שלנו. אחת המנות שאני הגשתי מאותו בערב היתה מרק פלפלים אדומים קלויים עם קרוטונים תוצרת […]
ריזוטו פטריות מושלם שמכינים בקלי קלות (אל תפחדו מריזוטו)
אני משוגע על ריזוטו פטריות. לפני המון המון המון שנים, עבדתי בחברה גדולה שלא היה לה איש טכני באיטליה. במשך כמעט חצי שנה הייתי כמו טבח צבאי – שבוע שבוע. שבוע בארץ, שבוע באיטליה. לפעמיים, היה יוצא לי להיות שבועיים רצוף באיטליה, אז הייתי חוזר לארץ לסופ"ש. שם אכלתי בפעם הראשונה ריזוטו פטריות מושלם. קרמי, […]
טופו עם פטריות – תבשיל של טופו מוקפץ עם פטריות חרוכות (טבעוני, ללא גלוטן)
כמעט ואף אחד לא חושב על טופו עם פטריות כאופציה הראשונה לארוחת צהרים. בכלל, טופו סובל מיחסי ציבור אויימים בקרב ציבור אוכלי הבשר. וזה ממש חבל. כי אם טיפול נכון, טופו הוא בעצם "ספוג" שסופג המון טעמים. בהרבה מהנסיעות שלי בעולם יצא לי לאכול מנות מדהימות עם טופו. החל מטופו במרקמים רכים כמו חמאה ביום […]
צ'אטני מנגו מעולה שמכינים בקלות ומתאים (כמעט) לכל דבר
צ'אטני מנגו זה אחד הרטבים שאני הכי אוהב להכין בקיץ. צ'אטני למי שלא מכיר זה פשוט התרגום של המילה רוטב. יש רטבי צ'אטני על בסיס פירות או ירקות אחרים: על בסיס קוקוס, עשבי תיבול, אגוזים, פירות ועוד ועוד. אם באיטליה מכינים רוטב פסטו אז בהודו מכינים צ'אטני וכמו שפסטו יכול להיות על בסיס המון סוגי […]
אורז מטוגן עם ירקות – הדרך המושלמת לניצול אורז מאתמול (טבעוני ונטול גלוטן)
תגידו, גם אתם מכינים לפעמים כמות כפולה של אורז כדי כדי להכין למחרת אורז מטוגן? כלל מספר אחד בהכנת אורז מטוגן זה שצריכים להשתמש באורז בן יום לפחות, אחרי שהתקרר לגמרי. כמעט ואין פעמיים שאני מכין את אותה המנה. הכל תלוי בזמינות הירקות אבל זה מסוג המנות שתמיד אפשר להכין. לא משנה מתי, תמיד יש […]
המבורגר פטריות צמחוני – הלילה שבו הפכתי את כולם לצמחונים
לפני הרבה שנים התבקשתי להכין המבורגר פטריות צמחוני לערב סוכות. כמו בכל משפחה לא נורמאלית, גם לנו במשפחה יש צימחונים, שזה כשלעצמו לא נורא, אבל גם צריך להתחשב בהם באירועים המשפחתיים ולדאוג להם למאכלים ראויים. לפני כמה שנים בערב סוכות, הוחלט למצוא תחליף ראוי לעגבניות הממולאות בעשבי תיבול ופירורי לחם, מנה אשר מלווה אותנו מעל לעשור. כל הצעה […]
נתחוני סינטה צרובים עם אטריות אורז וירקות – ארוחת צהרים של ניקוי המקרר (ללא גלוטן)
נתחוני סינטה צרובים לא היו התוכנית שלי לארוחת הצהרים של היום. בכלל לא!השבוע הפריזר עמד להתפוצץ וחיפשתי דברים שאפשר להוציא מהפריזר. לפי כמה שבועות קיבלתי במתנה מהקצב שלי 3 סטייקים של סינטה ומכיוון שלא תיכננתי לעשות על האש בזמנו, הקפאתי אותם. אתמול הוצאתי אותם מהפריזר והפשרתי אותם וחיפשתי מה להכין מהם. סיבוב קטן בין שני […]
קציצות דגים עם ארטישוק, פול ואפונה שמכינים בפחות מחצי שעה לפסח ושאר השנה
אני מת על קציצות דגים בכל צורה ובכל טעם. השנה בעקבות עומס בעבודה חיפשתי משהו מהיר לליל הסדר. כמה מהיר? מנה שאפשר תוך פחות מחצי שעה לשלוח לבישול. את המנה הזאת מכינים בלי יותר מידי התעסקות. מערבבים, ממלאים ומבשלים. הפעם, שלא כהרגלי, אפילו עשיתי שימוש בירקות קפואים כדי לקצר משמעותית את זמני ההכנה. במקום להכין […]
מתכון למוקפץ כמו שמוקפץ צריך להיות – בלי תוספות מיותרות
אני רואה הרבה פעמים מתכון למוקפץ שקצת גורם לי לחלחלה. מי שעוקב אחריי באינסטגרם שם לב לקריאה שלי לקרוא תוויות מזון. להיות קצת יותר מודעים למה שאנחנו אוכלים. למה שאנחנו מאכילים את המשפחה שלנו. לשמחתי ולצערי אנחנו חיים בתקופה שיש המון אפשרויות לקיצורי דרך. וזה כשלעצמו דבר ניפלא. אבל כשקיצורי הדרך כוללים שימוש באבקות מרק […]
לימונים כבושים תוצרת בית – המדריך השלם
לימונים כבושים זה אחד הדברים שהכי קל להכין בבית. כשעץ הלימונים נדיב אליכם, השכנים שלחו שקית לימונים או סתם ראיתם לימונים יפים בואו לכבוש אותם. נכון שאומרים שהכיבוש משחית. אבל לא בהקשר של לימונים או שאר ירקות אחרים. לימונים כבושים ישדרגו לכם המון מאכלים. סתם להוסיף לכריכים, להכין ריזוטו עם לימונים כבושים או להכין רוטב […]