אוכל של מלחמה – פסטה עם כתף בקר
יש אנשים שעבורם לפתוח את המקרר בקיץ ולפרוס פלח אבטיח קר זה הדבר הפשוט ביותר. יש אנשים שכל מה שמפריד בינם לבין פלח אבטיח קר זאת גופייה ספוגה זיעה שמעליה חולצת מדים עבה ומסריחה, עם כתמי דיו בכיס ושאינה מוחלפת במשך שבוע שלם, יחד עם נשק נוטף שמן מסריח שכרוך על הגוף ומשמש ככרית בלילות הקצרים […]
סלט של תינוקות קישואים ועדשים שחורות
העומס המטורף בעבודה נותן את אותותיו גם בבלוג וכבר למעלה חודש לא יצא לי לשבת ולכתוב. פה ושם ישנן הבלחות של חלקיקי שניות, שמאפשרות לכתוב פה ושם אות או שתיים. תוסיפו לזה סוף שבוע עמוס חוויות בברצלונה (אני מקווה לכתוב פוסט על האינקוויזיציה שעברנו שם) ואת העובדה שיש כמה ילדים בבית הזה שדורשים את מנת […]
סלט של עדשים שחורות ותפוחי אדמה מעוררי זכרונות
תפוחי אדמה אוגרים בתוכם כל כך הרבה זיכרונות: זכרונות של המדורה בבית הספר עם תפוחי אדמה שרופים; זכרונות של סלט תפוחי האדמה שאוכלים על המרפסת כל שנה לפני פסח כי עדין אסור לאכול מצות והבית כבר נקי לכבוד פסח; זכרונות של הצ'יפס המושלמים על שטוגנו על פסגת הר צניפים במהלך ניסוי טרקטרונים בזמן השירות הצבאי; הניוקי […]
עדשים שחורות עם ראגו פטריות עשיר
תשעה מכל עשרה אנשים שתשאלו אותם מה זה ראגו יענה בלי למצמץ אפילו, שזה רוטב בולונז. העשירי – לא ידע מה זאת המילה הזאת ראגו. למען האמת, ראגו זאת בכלל מילה שמקורה בצרפתית: ragoûter, שמשמעותה החייאת הטעם. את הראגו מכינים על ידי בישול המאכל בישול ארוך ואיטי, דבר שפותח את כל הטעמים שבמנה. בדרך כלל, מכינים את […]
במיה מוחמצת שלא תרצו להפסיק לאכול.
השבוע, במסגרת מנת הבמיה השבועית, הכנתי במיה מוחמצת לפי מתכנון של גיל חובב. את המתכון הזה הכנתי לראשונה לפני מספר שנים ומאוד הופתעתי מהצלחתו. הבמיה יוצאת פריכה להפליא עם חמיצות עדינה של חומץ תפוחים. כמו הרבה מתכונים, לא נשארתי נאמן למקור. במקור כמות החומץ היא ביחס של 4:1 למים (על ליטר חומץ ישנה כוס מים […]