איך לבשל ארוחת חג ל-47 איש ולחזור כדי לספר על זה (וגם מתכון למרק חצילים קלויים עם ערמונים)
תיכנון ארוחות מרובות משתתפים זאת אומנות שמתפתחת עם השנים. אצלנו במשפחה יש מנהג עתיק יומין שבכל שנה בחג החנוכה מתכנסים כל הדודים והבני הדודים לארוחה משפחתית שכוללת הדלקת נרות, הרבה אוכל ולבסוף מלמדים את הילדים שיעור בהימורים (או סתם דרך אחרת לחלק להם דמי כיס בדרך לא ממש שגרתית), שיעור שגם אנחנו, בני הדודים, עברנו […]
עוגת שמרים במילוי ריקוטה ודובדבנים
עולם האפיה נחלק לשניים: אלו שפוחדים פחד מוות משמרים ואלו שרק תנו להם קמח ושמרים והם כבר יחגגו. אצלי למשל, השמרים מפחדים ממני. רק שמישהו יבקש עוגת שמרים וכבר אני אתפח אותם, אאכיל אותם עם קצת קמח וסוכר, אדאג להם לחמימות נעימה ואעשה להם רק טוב. את הרומן שלי עם השמרים אני חושב שהתחלתי בגיל […]
קרמבו
לא הרבה יודעים, אבל לפני שנים, עוד טרם היו לנו ילדים באחד הימים שעשיתי קניות, קניתי גם ארגז קרמבו (40 יחידות). משהו שבאופן אישי אני מסוגל לחסל לבד בקלות. את הארגז הסתרתי בבית במטרה שאני לא אראה אותו ולא אתפתה לאכול ממנו בלי סוף. אבל לכו ותנו לחתול לשמור על השמנת… הרבה זמן הארגז הזה […]
סופגניות אפויות עם תפוחים בזיגוג מייפל
לפני מספר שבועות, גיליתי בלוג אפיה מקסים שפרסם פוסט על סופגניות אפויות עם קוביות תפוחים. באותה השניה הכנסתי את הלינק לאירוע בלוח השנה שלי על מנת להכין את הסופגניות לפני חנוכה (ובדרך כלל אני לא כזה. אני לא מטגן סופגניות בסוכות בשביל הפוסט של חנוכה ולא אופה עוגת גבינה בל”ג בעומר בשביל הפוסט של שבועות. מה […]
פאי אגסים עם קרם שקדים שלא תוכלו להפסיק לאכול וליישר. הפאי המושלם לאירוח.
המתכון הזה הוא סגירת חוב שנפתח לפני כמה שנים במקום העבודה הקודם שלי, כאשר הבאתי את הפאי ביום ההולדת שלי וכבר מאז הבטחתי שאת המתכון לפאי הזה אני אפרסם בהקדם. בתחילת החודש יצאתי לשבועיים מילואים (עוד לפני שהתחיל כל הבלאגן בדרום) ואחרי השבוע הראשון, בו ניהלתי את החמ”ל שלנו במשמרות של 8 שעות, עם תוספת […]
דרקולה כבר לא גר פה יותר – חלק שני (מרק שום ירוק ואביבי)
איך יודעים שבא אביב? מסתכלים סביב סביב ואם רואים ששיש כבר שום ירוק ואם רואים שנעלמו כבר התותים אז יודעים (אז יודעים) שבא אביב (שבא אביב) אז יודעים שבא אביב. יש אנשים שעבורם השקדיה הפורחת מבשרת את בוא האביב. מבחינתי, הסממן הכי מובהק של האביב הוא הופעתו של השום הירוק בשווקים והאפשרות להכין מרק שום. […]
בייגלה ירושלמי
אני מודה שהרבה מאכלים שאני מכין אני אוהב קצת לחקור את מקור המתכון וההיסטוריה שלו. הפעם הניסיונות לאתר מה מקור הבייגלה הזה ולמה דווקא ירושלמי העלו חרס. אם מישהו מהקוראים יכול לשפוך אור על מקור השם, אני אשמח. כבר בתור ילד, אני זוכר את הורי קונים לי בייגלה ירושלמי עם קצת זעתר ארוז בתוך נייר עתון […]
בלינצ׳ס פטריות ברוטב גבינות עשיר שכל אחד יכול להכין בקלות
אי שם באמצע שמות השמונים, בתקופת שיא החנניות, טרם הגיל בו יוצאים לדיסקוטקים וכבר מותר לקנות בירה (למרות שאז, בירה היתה מרה ומגעילה אבל היה צריך לשתות עם החברה) השתייכתי לחבורת חננות שהבילוי שלנו בימי שישי היה להיפגש כל פעם אצל מישהו אחר ולהכין בלינצ’ס. אפשר היה לראות ברחובותיה של קריית ביאליק חבורת בני נוער […]
מרק תירס
כשאני ואשתי היינו חברים, גרנו בדירת סטודנטים מזערית בנו”ש בחיפה ואחד המרקים שכיכב אצלינו המון בחורפים היה מרק תירס. הייתי שמח לכתוב שזה היה מרק תירס קטיפתי, עדין, בריא ומזין, אך למעשה, את המרק הכנתי ע”י בישול של קופסת תירס משומר במים עם המון אבקת מרק עוף והסמכת המרק בעזרת קורנפלור, כאשר שיא השכלול היה […]
פסטה ברוטב תרד וריקוטה בייתית
יש מתכונים שברגע שרואים אותם, מתייגים אותם “להכין מתישהו” ואז הם נכנסים עמוק עמוק לאחת המגירות. לפעמים, מוסיפים אותם למועדפים ולפעמים סתם זוכרים שהם קיימים. כך היה כשראיתי את המתכון לריקוטה הבייתית בבלוג של Simply Recipies. העובדה שהמתכון הוא מתכון של דיויד לבוביץ רק הוסיפה. אז המתכון תוייג וחיכה להישלף ברגע המתאים, שהפלא ופלא הגיע […]