אצבעות גבינה וזעתר – אסאבע ג׳יבנה וזעתר – וסיור מעולה בואדי ניסנאס
טוב, בחיים שלי לא התלהבתי ממשהו כמו מהדבר הזה. אצבעות גבינה וזעתר מבצק פריך שעובר טיגון מהיר בשמן ומיד אחרי היציאה מהשמן אתם מגיעים לגן עדן. אם תצליחו לאכול רק אחד אני אקרא לכם שקרנים, כי אין מצב בשום יקום שתצליחו לאכול רק אחד כזה. השבוע הצטרפתי אל ארז ונטאלי גלוקו, יחד עם כמה בלוגרים […]
פשטידה דיאטטית של כרישה, בצל ופטריות עם זרעי שומר ותבלינים
רגע. אל תיבהלו. שמעתם פשטידה דיאטטית וברחתם? חכו שניה. אפשר בשניה אחת להפוך את הפשטידה הזאת לשיא השחיתות, אבל גם למי שהחליט שהגיע הזמן להוריד את העודפים אחרי כמעט חודש שלם שהוא אכל רק במסעדות, מותר לאכול אוכל טעים ופחות משמין. כן. חודש שלם במהלכו מישהו היה שלוש פעמים בחו״ל, כולל ארוחות בוקר עשירות בבתי […]
האינקוויזיציה הספרדית השניה (ופאי תותים משגע)
פאי תותים לפני מספר שבועות לא רב נאסף צוות הבלוג (הכותב, הצלם, הבשלן והטועמת) וטס לסוף שבוע אביבי בברצלונה. לא אכביר במילים על ברצלונה כי מסתבר שהרבה מאוד בלוגרי אוכל ביקרו בעיר המדהימה הזאת וכתבו את ההמלצות הקולינריות שלהם על העיר. על מקום אחד אני בכל זאת אמליץ בחום וזה בית קפה קטן ברובע הגוטי […]
ספר האפייה של ארז קומרובסקי
ספר האפייה של ארז קומרובסקי. בראשית בראו המאפיות לחם שחור, לחם לבן ולחם עם קימל. ואז בא ארז. את ארז קומרובסקי אין צורך להציג למי שחי בישראל ב-15 שנה האחרונות. אני חושב שבפירוש הוא האשם בזה שכולנו אוכלים היום לחמים הרבה יותר טעימים ממש הורגלנו לאכול בעבר והוא גם האשם בזה שמאפיות בוטיק נפתחו להן […]
קיש ירקות וגבינות
בפסיכולוגיה החברתית, בתחום של העמדות, קיים מושג בשם הטרמה (מהמילה טרם) . מבלי להיכנס יותר מידי לפרטים (אחרי הכל זה בלוג בישול ולא בלוג על פסיכולוגיה) הטרמה גורמת למח שלנו להגביר את הזמינות שלנו למידע על כתוצאה מחשיפה למידע מקדים. כמה שזה טעים. אחד הניסויים הכי מפורסמים על הטרמה (זה גם מאוד יפה) הציג לשתי […]
לחמניות המבורגר הטובות בעולם
אם תחפשו מתכון ללחמניות המבורגר אני בטוח שגוגל יחזיר לכם מאות ואלפי תוצאות, אבל אני מבטיח לכם, שהלחמניות האלה הן ממש מושלמות. שילוב מושלם של רכות ואווריריות עם גודל אידאלי למנת המבורגר. לא שזה אי פעם קרה, אבל במידה ונשארות לכם לחמניות אפשר בקלות להקפיא ולהפשיר באיטיות לפני השימוש. אצלנו בבית פעם בתקופה אנחנו מכינים […]
סלט תפוחי אדמה של פסח (ושאר השנה)
אני חושב שמהיום שאני זוכר את עצמי, לא היה ערב חג פסח שלארוחת הצהרים לא היה את הסלט הזה – סלט תפוחי אדמה של פסח. הבית נקי ומוכן לפסח, עדין אסור לאכול מצות (כי רק בערב מברכים על המצות) וגם אין ארוחת צהרים גדולה, כי צריכים לשמור מקום לארוחת הערב (וזה לא משנה כמה אוכל […]
פאי אגסים עם קרם שקדים שלא תוכלו להפסיק לאכול וליישר. הפאי המושלם לאירוח.
המתכון הזה הוא סגירת חוב שנפתח לפני כמה שנים במקום העבודה הקודם שלי, כאשר הבאתי את הפאי ביום ההולדת שלי וכבר מאז הבטחתי שאת המתכון לפאי הזה אני אפרסם בהקדם. בתחילת החודש יצאתי לשבועיים מילואים (עוד לפני שהתחיל כל הבלאגן בדרום) ואחרי השבוע הראשון, בו ניהלתי את החמ”ל שלנו במשמרות של 8 שעות, עם תוספת […]
גשם ראשון – מרק ראשון! מרק ראמן
אם היה לידי עכשיו יפני, הוא בטח היה בועט בי על המשפט הבא: בקונספט, מרק ראמן הוא הגירסה היפנית למרק ירקות שלנו. רגע, לפני שאתם סוגרים את האתר תקשיבו למה שיש לי לומר. כמו שבמרק ירקות, יש כמה דברים בסיסיים שתמיד יהיו במרק הירקות ולאחר הוספתם יש המון מקום לאילתור, לגיוון ולמתן נגיעה אישית למרק, […]
אוגוסט של אפיה – חלק אחרון – עוגיות שקדים פריכות
אוטוטו אוגוסט מסתיים לו. החיים חוזרים לשגרה, הילדים לבית הספר ויחד עם השנה החדשה מתחילה לה גם עבודה חדשה. כאשר הוזמנתי לאירוע של סוגת, להצגת הקמחים החדשים שלהם הייתי מאוד סקפטי. הקמחים כמו שהסתבר לי, הינם קמחים של חברת שטיבל המשווקים על ידי סוגת. לטענת אנשי סוגת, שטיבל מתמחים בעיקר בתחום התעשיתי ופחות בתחום הקמעוני, […]