קטגוריה: חגים

חלה מתוקה של סבתא לוטה
חגים

חלה מתוקה לחגים – החלה של סבתא לוטה

אני לא זוכר הרבה מסבתא שלי מצד אבא שלי. היא ניפטרה כשהייתי בכיתה ג' ופיספסתי את היציאה לנטיעות ט"ו בשבט. אבל אחד הזכרונות שלי ממנה היה כשעזרתי לה לאפות חלה מתוקה לחגים. אני זוכר את עצמי עומד על ידה בזמן

קרא עוד »
עוגת דבש קלאסית
חגים

עוגת דבש קלאסית לראש השנה

אם תאפו היום עוגת דבש קלאסית, היא תהיה מוכנה בדיוק לערב ראש השנה. לא. לא צריך לאפות אותה יומיים. עוגת דבש צריכה יומיים "להבשיל" אחרי האפייה שלה. במהלך תהליך ההבשלה מולקלות הריח ממשיכות להתפתח ובכלל זה, הטעם שלה רק משתבח

קרא עוד »
פטה כבד עוף בריבת בצל
חגים

פטה כבד עוף עם ריבת בצל – המנה מושלמת לארוחת החג

נסו לדמיין ילד קטן חוזר הביתה בערב ראש השנה היישר מבית הכנס לבית של סבא וסבתא. על השולחן כבר מחכה הכלי עם פטה כבד עוף ושתי חלות מרשימות עטופות בכיסוי חלות לבן עם ריקמה עדינה. באוויר אפשר להריח את ריח

קרא עוד »
חגים

סלמון ברוטב אוכמניות מזוגגות בבלסמי

לפי התוכניות היינו אמורים להיות ברגעים אלו ממש בטיול משפחתי עם עוד חברים באלסקה. לקורונה היו תוכניות אחרות, אז במקום לראות את דגי הסלמון מקפצים בנהרות, נאכל אותם. אבל לא סתם, אלא הפעם בחרתי להכין סלמון ברוטב אוכמניות. כזה ציר

קרא עוד »
פסטה עם פסטו פיסטוקים וריקוטה
אביב

פסטה ברוטב פסטו פיסטוקים וריקוטה מושלמת לשבועות

כולם מכינים המון מאכלים עם המון גבינות, אבל הפעם בואו ללמוד להכין מנת פסטה מושלמת, קרמית וקלה להכנה עם פסטת ביצים של ברילה והשוס – בלי שמנת בכלל! פסטה מצופה ברוטב קרמי ועשיר של גבינת ריקוטה (רק 5% שומן) עם פסטו של פיסוקים ונענע. אל תספרו לאף אחד ממה הרוטב ובקשו מהאורחים לנחש ממה הרוטב מורכב. רוצים עוד שוס? תכינו את הרוטב אפילו 3-4 ימים לפני ורק 7 דקות לפני ההכנה (זה הזמן שלוקח לפסטה להתבשל) תערבבו את הריקוטה עם הפסטו פיסטוקים.
שוס מספר 3? לפני שאתם מבשלים את הפסטה, בשלו באותם המים צרור של אספרגוס ומייד צננו במי קרח. כי בכל זאת שבועות וצריכים רק ירקות ולא רק גבינות.

קרא עוד »
סלט כרובית צלוייה עם עדשים שחורות
אביב

סלט כרובית צלוייה עם עדשים שחורות ושפע של ירקות פריכים ברוטב ויניגרט חרדל ודבש

יש את הימים האלה שאתם פותחים את המקרר והמקרר מסתכל עליכם בחזרה. אתם רואים שפע של חומרי גלם ואין לכם מושג מה לעשות מהם עד שלפתע לאט לאט מתחילה להצטייר אצלכם בראש תמונה של מנה. סלט כרובית צלוייה לא היתה

קרא עוד »
מוס מסקרפונה לוטוס
חגים

מוס מסקרפונה לוטוס עם רוטב קרמל מלוח שאף אחד לא ישאר אליו אדיש

יש אנשים שמנצלים טיסות לארה"ב כדי להביא מלא טלפונים וכל מני חפיצים (גאדג'טים) או דברים מגניבים אחרים ויש את אלה, שחוזרים על מזוודה מלאה צנצנות מייסון. כל אחד והסריטה הקטנה שלו. מעבר לזה שאלו צנצנות מעולות לריבות וחמוצים, הן מעולות

קרא עוד »
רסק תפוחים ביתי
ארוחות רושם

מתכון להכנת רסק תפוחים ביתי בסיר אחד וכף עץ וגם קצת געגועים לסבא

רסק תפוחים ביתי זה אחד הזכרונות הכי חזקים מסבא שלי. רסק תפוחים ולפתן אגסים. סבתא שלי, אמא שלי אבא שלי, נפטרה כשהייתי בכיתה ג' או ד'. זה היה בט"ו בשבט ואני זוכר שיצאנו לנטיעות בזמן הלוויה. סבא שלי שהיה מהדור

קרא עוד »
חזרת
חגים

מתכון לחזרת בעשר דקות שיגרום לכם לפסיק לקנות את החזרת המוכנה

אחד הטקסים שחזרנו אצלינו בבית פעם בשנה בילדותי היה טקס הכנת החזרת לפני ראש השנה ולפני פסח. כשאני כבר הייתי מספיק גדול הייתי נשלח עם האופניים לכפר ביאליק כדי לקנות חזרת מרבקה שגידלה את החזרת. רבקה היתה לוקחת אותי לאיזור

קרא עוד »
ארטישוק ממולא בשר
אביב

ארטישוק ממולא בשר ברוטב לימוני

הזיכרון הראשון שלי עם ארטישוק, לא היה ארטישוק ממולא בשר. זה היה פשוט ארטישוק שבושל במים שאותו אכלתי אצל הדודים שלי בראשון לציון. אני הייתי אולי בן 7 או 8, מבלה את חופשת הפסח אצל סבא וסבתא שלי שלקחו אותי

קרא עוד »