איך להכין ארוחה של 11 מנות ולהישאר בחיים כדי לספר
יותר משאני אוהבים לאכול, אני אוהב להאכיל. אין כמו לשבת עם עצמי ולתכנן ארוחה שתשאיר רושם עז על הסועדים, שהחברים בפייסבוק לא יפסיקו לקלל אותי (ואם יתמזל מזלם לאכול, אז גם לברך אותי), אבל יש חוק אחד אני מקפיד לא לעבור עליו בשום ארוחה – אני תמיד יושב לאכול עם האורחים שלי, מה שאומר, שטיגונים […]
פילה עוף עם ברוקולי ואפונת שלג ברוטב טריאקי שיגרום לילדים ללקק את הצלחת
מכירים את זה שיש לכם תפריט פחות או יותר קבוע לארוחות צהרים לילדים? שאתם רוצים לפעמים לתקתק איזו מנה בריאה, טעימה והשילדים גם יאכלו אותה ולא ישאירו את האוכל בצלחת? אז לרגל חופשת סוף השנה (ככה זה כשעובדים בחברה אמריקאית. אין עם מי לדבר בשבוע האחרון של השנה, אז כולם בחופש) הכנתי לילדים לארוחת הצהרים פילה […]
ריזוטו עם ארטישוק ולימונים כבושים שאי אפשר להישאר אדישים אליו
לא רחוק מאיפה שאני גר, ישנה מסעדה איטלקית קטנה, במיקום לא מרכזי שצריכים להכיר אותה על מנת להגיע עליה. לא מסוג המסעדות שעוברים ברחוב ונכנסים אליהן. ושם בטאנטי באצ׳י מגישים מנה נפלאה של ריזוטו עם ארטישוק ולימונים כבושים שבכל אחד מהביקורים שלי במקום אני תמיד מזמין, עד שהיום החלטתי להכין את המנה בבית. יש אנשים שחושבים […]
סופגניות ריקוטה ללא התפחה
סיפוקים זה אחד מהדברים שיותר קשה לי לדחות. אם אשתי תבקש ממני לתלות תמונה, לסדר את המקלט או כל מטלה אחרת, יתכן ויקחו כמה חודשים עד שמטלה תתבצע. מצד שני – סיפוקים? זה חייב להיות מידית! לפני שבוע, ראיתי פרק בסדרה Chef’s Table על השפית Nancy Silverton (או אולי זה היה פרק אחר?) שלשניה אחת, הזכירו […]
לימונים ננסיים כבושים
יש אנשים שנוטעים תפוזי קומקווט ואז רק מתחננים שיבואו לקטוף את הפרי מהעץ לפני שכל הגינה מתמלאת מפירות כתומים מלאי עובש. מצד שני, יש את אלו שנוטעים עצי לימון ננסי ואז רק מתחננים שאני אבוא לקטוף את הלימונים על מנת להכין לימונים ננסיים כבושים. לימונים ננסיים כבושים (או לימונים כבושים באופן כללי) ישדרגו כל כריך, […]
מרק עגבניות טבעוני, מרק פטריות מושלם וגם מרק טום יאם אלוהי נכנסו למטבח
טוב, זה אולי נשמע כמו התחלה של בדיחה, אבל יום חורפי אחד הביא עימו את הצורך להאכיל מספר פיות רעבים ואין כמו צלחת מרק חמה לביצוע משימה זאת. אחד הדברים הכי קלים בעולם זה להכין מרקים טובים, אבל הרבה אנשים חוטאים בתוספות של אבקות מרק שהורסות את הטעמים הטבעיים של הירקות ומטרת פוסט זה, זה […]
ריבת לימונים ננסיים ממכרת
ריבת לימונים ננסיים זאת אחת הריבות עם היחס השקעה / תמורה הנמוך ביותר. אחת הריבות הטובות שיצא לי להכין לאחרונה, אם כי, ההשקעה הנדרשת להכנת הריבה, בהחלט מרובה. אל תתנו לזה להפחיד אתכם. כי התוצאה בהחלט שווה ומצדיקה את המאצץ. אבל נתחיל בתחלה. יש חוק בלתי כתוב אצלינו בישוב, שכל מי שיש לו עצי פרי […]
פיצה ורדה – פיצה ירוקה עם ברוקולי, צלפים וגבינת גרוייר
עיצמו את העינים ודמיינו פיצה. גם את. למרות שאת בדיאטה. מותר לדמיין איך פיצה נראית. זה לא משמין. חלקכם וודאי דימיין פיצה דקיקה, אדומה משכבה דקיקה של עגבניות בשלות, עם שוליים חרוכים מטאבון עצים, עם גבינה מבעבעת ופרוסות דקות של אנשובי, או ארטישוק. חלקכם בטח דווקא רואה לנגד עיניו פיצה עם בצק עבה, אדום משכבה […]
ארוחת דגים בחוף של ג׳אסר א-זרקא
״אני רוצה לצלם ברבוניות על צלחת טורקיז בחוף של ג׳אסר א-זרקא״. ככה התחילה ההפקה של ארוחת הדגים המדהימה הזאת בחוף הים של ג׳אסר. וכשהדס מאתגרת אותי, השמים הם הגבול. כמו כל הארוחות שהכנו בעבר, תאריכים נקבעו, ונדחו, ושוב נקבעו ואז שוב נדחו וחוזר חלילה, עד ביום שישי אחד, הסתדרו להם כל הכוכבים בשמים והאירוע יצא […]
סלט דלעת וכרובית עם עדשים שחורות שלא תוכלו להפסיק לנשנש
השכנים בישוב כבר מכירים אותי. הורידו עץ לימונים עם כמה טונות של לימונים? בבוקר מחכה לי ליד הדלת שקית מלא לימונים. יש עץ מלא אגסים? מכינים ריבת אגסים עם וניל. חצי לי וחצי להם. לכן לא התפלאתי לקבל את ההודעה הזאת מהשכן (היקר) ממול: עכשיו השאלה – מה עושים עם הדלעת? ברור שהכיוון הראשון הוא […]