סופגניות ריקוטה ללא התפחה
סיפוקים זה אחד מהדברים שיותר קשה לי לדחות. אם אשתי תבקש ממני לתלות תמונה, לסדר את המקלט או כל מטלה אחרת, יתכן ויקחו כמה חודשים עד שמטלה תתבצע. מצד שני – סיפוקים? זה חייב להיות מידית! לפני שבוע, ראיתי פרק בסדרה Chef’s Table על השפית Nancy Silverton (או אולי זה היה פרק אחר?) שלשניה אחת, הזכירו […]
לימונים ננסיים כבושים
יש אנשים שנוטעים תפוזי קומקווט ואז רק מתחננים שיבואו לקטוף את הפרי מהעץ לפני שכל הגינה מתמלאת מפירות כתומים מלאי עובש. מצד שני, יש את אלו שנוטעים עצי לימון ננסי ואז רק מתחננים שאני אבוא לקטוף את הלימונים על מנת להכין לימונים ננסיים כבושים. לימונים ננסיים כבושים (או לימונים כבושים באופן כללי) ישדרגו כל כריך, […]
מרק עגבניות טבעוני, מרק פטריות מושלם וגם מרק טום יאם אלוהי נכנסו למטבח
טוב, זה אולי נשמע כמו התחלה של בדיחה, אבל יום חורפי אחד הביא עימו את הצורך להאכיל מספר פיות רעבים ואין כמו צלחת מרק חמה לביצוע משימה זאת. אחד הדברים הכי קלים בעולם זה להכין מרקים טובים, אבל הרבה אנשים חוטאים בתוספות של אבקות מרק שהורסות את הטעמים הטבעיים של הירקות ומטרת פוסט זה, זה […]
ריבת לימונים ננסיים ממכרת
ריבת לימונים ננסיים זאת אחת הריבות עם היחס השקעה / תמורה הנמוך ביותר. אחת הריבות הטובות שיצא לי להכין לאחרונה, אם כי, ההשקעה הנדרשת להכנת הריבה, בהחלט מרובה. אל תתנו לזה להפחיד אתכם. כי התוצאה בהחלט שווה ומצדיקה את המאצץ. אבל נתחיל בתחלה. יש חוק בלתי כתוב אצלינו בישוב, שכל מי שיש לו עצי פרי […]
פיצה ורדה – פיצה ירוקה עם ברוקולי, צלפים וגבינת גרוייר
עיצמו את העינים ודמיינו פיצה. גם את. למרות שאת בדיאטה. מותר לדמיין איך פיצה נראית. זה לא משמין. חלקכם וודאי דימיין פיצה דקיקה, אדומה משכבה דקיקה של עגבניות בשלות, עם שוליים חרוכים מטאבון עצים, עם גבינה מבעבעת ופרוסות דקות של אנשובי, או ארטישוק. חלקכם בטח דווקא רואה לנגד עיניו פיצה עם בצק עבה, אדום משכבה […]
ארוחת דגים בחוף של ג׳אסר א-זרקא
״אני רוצה לצלם ברבוניות על צלחת טורקיז בחוף של ג׳אסר א-זרקא״. ככה התחילה ההפקה של ארוחת הדגים המדהימה הזאת בחוף הים של ג׳אסר. וכשהדס מאתגרת אותי, השמים הם הגבול. כמו כל הארוחות שהכנו בעבר, תאריכים נקבעו, ונדחו, ושוב נקבעו ואז שוב נדחו וחוזר חלילה, עד ביום שישי אחד, הסתדרו להם כל הכוכבים בשמים והאירוע יצא […]
סלט דלעת וכרובית עם עדשים שחורות שלא תוכלו להפסיק לנשנש
השכנים בישוב כבר מכירים אותי. הורידו עץ לימונים עם כמה טונות של לימונים? בבוקר מחכה לי ליד הדלת שקית מלא לימונים. יש עץ מלא אגסים? מכינים ריבת אגסים עם וניל. חצי לי וחצי להם. לכן לא התפלאתי לקבל את ההודעה הזאת מהשכן (היקר) ממול: עכשיו השאלה – מה עושים עם הדלעת? ברור שהכיוון הראשון הוא […]
מתכון של סינבון בציפוי גבינת שמנת שלא תוכלו להפסיק לאכול
מכירים את הזכרונות האלה שנוצרים כשאתם אוכלים משהו חדש בפעם הראשונה? לא, אני לא מתכוון לפעם הראשונה שנתנו לכם לאכול אוכל מוצק. אני מתכוון לאותה הפעם הראשונה שנסעתם מטעם העבודה לדרום אפריקה, ושם בקניון שמול המלון אכלתם לראשונה סינבון בציפוי גבינת שמנת, מנוקדת בווניל. כאלה זכרונות. מכירים?
פסטה ברוטב חצילים, עגבניות וצלפים לכבוד יום הפסטה בינלאומי
ביום רביעי הקרוב יחול יום הפסטה הבינלאומי ואין כמו מנת פסטה ברוטב חצילים, עגבניות וצלפים לכבוד יום זה. לא שצריכים איזה יום בינלאומי כדי להנות מפסטה טובה ואם תלחצו על הקישור של מתכוני הפסטות תמצאו עשרות מתכונים שונים של פסטות אבל לפעמים, דווקא המנות הפשוטות, שדורשות מעט מאוד חומרי גלם עם טיפול בסיסי ביותר יניבו את […]
עוגת ביסקוויטים עם רוטב קרמל מלוח שכולם יתמכרו אליה
מכירים את זה שתמיד מפילים עליכם להכין קינוח? ושאין לכם זמן לנשום? אבל אתם צריכים להכין קינוח בכל זאת? מכירים את העוגת ביסקוויטים שמכינים בחמש דקות עם אינטסנט פודינג וניל? שבגלל העוגה הזאת למדתי לא להתעסק עם נשים בהריון? אז קבלו את העוגה בטוויסט מטורף – במקום שכבות של שוקולד, מכינים את העוגה עם שכבות של […]