ריבת תפוזי דם בעלת מרקם מושלם וצבע בורדו מדהים
כירים את זה שאתם הולכים לירקן כדי להשלים כמה ירקות שאתם צריכים ועל הדרך מגלים שיש אצלו תפוזי דם אמיתיים, כאלה, בצבע בורדו? ואז מרוב התרגשות אתם קונים את כל מה שיש לו? בערך 5 ק”ג של תפוזי דם? ואז אתם לא יודעים מה לעשות עם כל הטוב הזה? ומכינים סורבה תפוזי דם, ושמים קצת […]
עוגיות שוקולד צ׳יפס נימוחות
מכירים את זה שיש לכם מליון מתכונים מעולם לעוגיות שוקולד צ׳יפס ואתם תמיד מתפתים להכין מתכון חדש? יש את האגדה הנפלאה על עוגיות שוקולד צ׳יפס ב-250$ או את עוגיות השוקולד צ׳יפס משלושה רכיבים בלבד הסופר שוקולדיות או סתם עוגיות שוקולד מדהימות שאפשר להכין. אבל אם עוגיפלצת דורש עוגיות שוקולד, מהסוג שהשוליים שלהן פריכים והבפנוכו שלהם רך […]
פרגיות עם כרישה, פטריות ותרד
מכירים את זה שאתם רואים ירק בחנות המכולת שלכם ואתם שומעים אותו קורא לכם? זה מה שקרה לי הבוקר שהלכתי לקנות קוטג׳ וגבינה. ערימה ענקית של כרישות יפיפיות נחו להן במקרר ודרשו בתקיפות שאקנה אותן. זה שהתרד קפץ לעגלה כבר לא היה בשליטתי ועכשיו נשאלה השאלה מה עושים עם כל הטוב הזה? פרגיות. ברור שמשלבים […]
צ׳יפס אפוי מושלם (שמומלץ להכין כמות כפולה מראש)
חכם סיני זקן אמר פעם שסופגניה אפויה זאת בעצם לחמניה עם ריבה. יש דברים שפשוט אי אפשר לאפות ולקבל את אותו האפקט של הטיגון. מצד שני, אם אתם רוצים להימנע מהטיגון, יש מאכלים שאפשר לאפות ולקבל יופי של תוצאות וצ׳יפס אפוי, שעשוי כהילכתו, יכול לצאת מושלם באפיה. אז לרגל וירוס זוועתי שהחליט כבר כמעט שבועיים […]
עוגת פרג עסיסית עם ציפוי גנאש שוקולד שמראש תחתכו עקום בשביל ליישר
אין כמו לאכול עוגת פרג עסיסית לפני פגישה חשובה כדי לגלות בסוף הפגישה את הפרג הסורר שנתקע לכם בשיניים. נכון. מביך, אבל לפחות נהנתם מאחת ההנאות בחיים – עוגות פרג על שלל האפשרויות, החל מאזני המן מושלמות עם המילוי היחיד (!), דרך עוגות שמרים במילוי פרג או שכבות של בצק פריך, פרג ותפוחים, מאפינס לימון עם […]
מרק ערמונים עם דוקסל פטריות
לפני 8 שנים הוזמנתי לארוחת גאלה של פתיחת תערוכת “מבשלים” ושם אכלתי לראשונה מרק ערמונים מושלם: כל ביס היה קרמי עם תחושת חלקלקות נעימה כזאת, שמחליקה בגרון ומשאירה טעם מתקתק של הערמונים עם אפטרטייסט מעקצץ של ג’ינג’ר. זה היה מרק כל כך טעים ומרוכז שהוגש בכוסות אספרסו ופשוט נעמדתי ליד עמדת המרקים והגנתי בגופי על […]
פסטה ברוטב עגבניות וברוקולי – המנת ילדים הכי טעימה שיש
אני חושב שפעם ראשונה שהכנתי את המנה הזאת של פסטה ברוטב עגבניות וברוקולי, הייתי סגן צעיר בחטיבת הנח״ל. אני חושב שההורים שלי נסעו לבקר את אחי הגדול, בזמן שהוא שירת לו בגרמניה והבית עמד לרשותי. הזמנתי שתי קצינות ששירתו איתי לארוחת שישי והכנתי את המנה הזאת ועוד סלט חסה כלשהו. הימים היו טרום ימי הטלפונים […]
איך להכין ארוחה של 11 מנות ולהישאר בחיים כדי לספר
יותר משאני אוהבים לאכול, אני אוהב להאכיל. אין כמו לשבת עם עצמי ולתכנן ארוחה שתשאיר רושם עז על הסועדים, שהחברים בפייסבוק לא יפסיקו לקלל אותי (ואם יתמזל מזלם לאכול, אז גם לברך אותי), אבל יש חוק אחד אני מקפיד לא לעבור עליו בשום ארוחה – אני תמיד יושב לאכול עם האורחים שלי, מה שאומר, שטיגונים […]
פילה עוף עם ברוקולי ואפונת שלג ברוטב טריאקי שיגרום לילדים ללקק את הצלחת
מכירים את זה שיש לכם תפריט פחות או יותר קבוע לארוחות צהרים לילדים? שאתם רוצים לפעמים לתקתק איזו מנה בריאה, טעימה והשילדים גם יאכלו אותה ולא ישאירו את האוכל בצלחת? אז לרגל חופשת סוף השנה (ככה זה כשעובדים בחברה אמריקאית. אין עם מי לדבר בשבוע האחרון של השנה, אז כולם בחופש) הכנתי לילדים לארוחת הצהרים פילה […]
ריזוטו עם ארטישוק ולימונים כבושים שאי אפשר להישאר אדישים אליו
לא רחוק מאיפה שאני גר, ישנה מסעדה איטלקית קטנה, במיקום לא מרכזי שצריכים להכיר אותה על מנת להגיע עליה. לא מסוג המסעדות שעוברים ברחוב ונכנסים אליהן. ושם בטאנטי באצ׳י מגישים מנה נפלאה של ריזוטו עם ארטישוק ולימונים כבושים שבכל אחד מהביקורים שלי במקום אני תמיד מזמין, עד שהיום החלטתי להכין את המנה בבית. יש אנשים שחושבים […]