פסטה פרימוורה צבעונית לסוף הקיץ עם חונקי כמרים שחורים
כן. אני מודע לאירוניה. פסטה פרימוורה זאת פסטה אביבית אבל לשמחתינו אפשר להגיע ירקות אביביים כמעט כל השנה. לפני מספר שבועות קיבלתי פנייה בדף הפייסבוק שלי מבחור צעיר אחרי צבא בשם יהונתן. להוריו של יהונתן יש עסק של פסטות טריות למסעדות ובתי קפה ויהונתן החליט להקים עסק משלו ולהתחיל למכור פסטה טרייה לציבור הרחב עם […]
חלה מתוקה לחגים – החלה של סבתא לוטה
אני לא זוכר הרבה מסבתא שלי מצד אבא שלי. היא ניפטרה כשהייתי בכיתה ג’ ופיספסתי את היציאה לנטיעות ט”ו בשבט. אבל אחד הזכרונות שלי ממנה היה כשעזרתי לה לאפות חלה מתוקה לחגים. אני זוכר את עצמי עומד על ידה בזמן שבצעה חתיכת בצק והשליכה לפח ושום הסבר לא הניח את דעתי למה לזרוק לפח בצק […]
עוגת דבש קלאסית לראש השנה
אם תאפו היום עוגת דבש קלאסית, היא תהיה מוכנה בדיוק לערב ראש השנה. לא. לא צריך לאפות אותה יומיים. עוגת דבש צריכה יומיים “להבשיל” אחרי האפייה שלה. במהלך תהליך ההבשלה מולקלות הריח ממשיכות להתפתח ובכלל זה, הטעם שלה רק משתבח עם הזמן. זה לא שאם תאפו עוגת דבש היא לא תהיה טעימה מייד אחרי שהיא […]
פטה כבד עוף עם ריבת בצל – המנה מושלמת לארוחת החג
נסו לדמיין ילד קטן חוזר הביתה בערב ראש השנה היישר מבית הכנס לבית של סבא וסבתא. על השולחן כבר מחכה הכלי עם פטה כבד עוף ושתי חלות מרשימות עטופות בכיסוי חלות לבן עם ריקמה עדינה. באוויר אפשר להריח את ריח עצי גויאבה הנישאים מהחצר שממול וזה הזמן לעזור לסבתא לחלק את החלות האישיות שהכינה לכל […]
חזה עוף צרוב בקראסט תבלינים
כשאתם הורים ואתם צריכים לדאוג לארוחות צהרים לילדים שלכם, חזה עוף צרוב זאת אחת מברירות המחדל. זאת מנה קלה ומהירה להכנה ואצלי בבית (כמעט) תמיד יש חזה עוף בפריזר, על יד קופסאות הבולונז והבשר הטחון והכי חשוב – הילדים מתים על חזה עוף צרוב ואת השאריות, אם נשאר, הם הופכים לכריכים יום למחרת. לאחרונה התחלתי […]
דאקירי מנגו קפוא שלא תפסיקו לשתות הקיץ
במשך כמה שנים ביום ראשון של השבוע האחרון של אוגוסט נמזגו כמויות אדירות של דאקירי מנגו קפוא בכפר הנופש מעגן עדן שבדרום הכינרת. בשנים האחרונות (למעט הפסקה של כמה שנים) היינו נפגשים בסוף הקיץ 5 משפחות להנות בשבוע האחרון של אוגוסט וברגע שעשינו צ’ק אאוט, כבר שילמנו מקדמה לשנה הבאה. אבל דאקירי מנגו היה חלק […]
תפוחי אדמה צלויים הכי טעימים בעולם עם טריק בבישול שמשנה את כל המרקם
חשבתי שהיה לי את המתכון הכי טוב בעולם לתפוחי אדמה בתנור עד שגיליתי את כאלה תפוחי אדמה צלויים בתנור שלוקחים את תפוחי האדמה בתנור בסיבוב. זה לא מתכון חדש וראיתי אותו כבר לפני כמה שנים באתר Serious Eats. יש פה טריק מעולה במתכון שגורם להגדלת שטח הפנים של תפוחי האדמה, שמאוחר יותר בתנור נותן אקסטרא […]
ריבת תאנים ווניל – כשהעץ שופע פירות
זוכרים את רוג’ר ראביט? איך הוא לא יכל לעמוד בפני נקישות? אז ככה אני עם ריבות. תנו לי תאנים ואכין מהם ריבת תאנים. תנו לי שזיפים ואכין מהם ריבת שזיפים. תנו לי תותים ואכין מהם ריבת תותים. אני לא יכול לעמוד בפני פירות לריבה. השבוע ביקרנו אצל ההורים של אשתי ועץ התאנים שלהם קרס מרוב […]
פלפלים כבושים – ההתמכרות החדשה שלכם לקיץ
יש משהו כיפי בלחזור לפוסטים ישנים ולשכתב אותם מחדש. פלפלים כבושים כאלה פירסמתי בדיוק לפני 7 שנים פחות 3 ימים והגיע הזמן לפרסם את המתכון מחדש עם תמונות חדשות ורעננות. אמנם פרסמתי את הפלפלים האלה לפני 7 שנים לראשונה, אבל אני מכין אותם בלי סוף כי אני אוכל אותם עם כל דבר: על טוסט עם […]
סטיקי באנז – מאפי שמרים אפויים בטופי ואגוזים
אני מקווה שאתם לא בדיאטה ויכולים לדחות סיפוקים כי סטיקי באנז כמו אלו, מכונים גם “מחרבי הדיאטה”. הם כל כך ממכרים שאי אפשר להסתפק באחד וכל פעם שאני מכין אותם אני משתדל לא להישאר איתם לבד בבית, כי התוצאות ידועות מראש. אני פשוט לא מסוגל לעמוד בפני סטיקי באנז שזה עתה יצאו מהתנור. כל הבית […]