תפוחי אדמה מעוכים עם קונפי שום ופסטו ארגולה

מכירים את זה שנגמרו לכם הרעיונות מה להכין לארוחה ואתם מתים קצת לגוון את הרפרטואר שלכם? או שאתם יודעים שהשנה לא תחגגו את ראש השנה בארץ, אבל עדין רוצים להכין ארוחת ערב חגיגית ממש, ביום השישי לפני הטיסה לחופשה הארוכה? אז השילוב שני שתי הסיבות הביא אותי לחשוב מה אני מכין שיהיה מספיק חגיגי לארוחת שישי ומצד שני, לא יצריך הכנות ארוכות מידי כך נולד לו הסלט תפוחי אדמה מעוכים שהוספתי לו קונפי שום (שמכינים תוך 15 דקות בלי מאמץ) ופסטו של ארגולה (או רוקט). 

היופי בסלט הזה שאפשר להכין אותו עוד בבוקר ורק להגיש אותו פושר בארוחת הערב. זה סוג הסלטים שאני אוהב להכין – שאפשר להכין את הכל מראש, ליפול על הספה בצהרים ולהירדם לאיזה שעה וממש לפני ארוחת הערב, לתת ערבוב מרענן, להוסיף את הרוטב ולהגיש.

מבשלים את תפוחי האדמה עם התבלינים
מבשלים את תפוחי האדמה עם התבלינים

סלט של תפוחי אדמה מעוכים עם קונפי שום ופסטו ארגולה

נתחיל בבישול תפוחי האדמה. ניקח כ-750 גרם תפוחי אדמה קטנים, מהזן עם הקליפה הלבנה ונכניס לסיר גדול יחד עם 2 גבעולי תימין, 2 גבעולי רוזמרין, 4 גבעולי נענע וכף מלח ונכסה בהרבה מים. 

נביא את הסיר לרתיחה ומהרגע שהמים רתחו, נחליש מעט את הלהבה ונבשל עוד כ-20-25 דקות עד שתפוחי האדמה מתרככים ואפשר לנעוץ דרכם סכין בלי יותר מידי מאמץ, אבל שלא יהיו רכים מידי. תתחילו לבדוק כמה דקות לפני הזמן על מנת לא לפספס.

הכנת קונפי שום
הכנת קונפי שום

בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים להם, ניקח כ-10 שיני שום (אם אתם כבר מכינים קונפי שום, תכינו כמות כפולה או משולשת. זה ישמש אתכם להמון דברים וסתם למרוח על סנדוויץ׳). נכניס את שיני השום לכלי חסין חום יחד עם 2 גבעולי תימין ו-2 גבעולי רוזמרין, נכסה בשמן זית ונכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ונצלה את השום 15 דקות, כאשר כל חמש דקות ניתן ערבוב עדין. 

לאחר 15 דקות, נוציא את הקונפי שום מהתנור, ניפטר מתימין והרוזמרין ומשמן הזית (אם שמעתם לעצתי והכנתם כמות משולשת, שימרו את השום הנותר יחד עם שמן הזית).

צרור ארגולה
צרור ארגולה

ניקח צרור יפה של ארוגלה (או רוקט), נשטפו ונסננו היטב משאריות מים. אם תכינו פסטו מעלים רטובים (ולא משנה איזה סוג של עלים) חיי המדף שלו יהיו קצרים. תמיד תדאגו לייבש טוב טוב את העלים לפסטו. 

אם פעם ברגע של חולשה קניתם מתכש ועלי ששוכב ומעלה אבק, זה הזמן להוציא אותו מהמחשכים ולנקות אותו (למרות שזה אחד הכלים הכי שימושיים שיש לי – תמיד כותש איתו תבלינים).

הכנת פסטו ארגולה
הכנת פסטו ארגולה

נכניס לתוך המכתש שן שום אחת, 2 כפות אגוזי מלך את צרור הארגולה (היבשה, כן?), כפית מלח ו 3-4 כפות שמן זית ונתחיל לכתוש את הצורה עד שנקבל ממרח אחיד, אך עדין לא חלק לגמרי. לחילופין, אפשר להכניס את הכל לתוך מעבד מזון עם להב פלדה ולטחון בכמה פולסים. זיכרו – אנחנו לא רוצים מרקם חלק ומשחתי. אנחנו רוצים שפסטו יהיה מעט צ׳נקי. 

כאשר הפסטו מוכן ולטעמכם, העבירו אותו לקופסה אטומה ושימרו אצל השכנים כדי שמי מהילדים, לא בטעות ימרח הכל על הסנדוויץ׳ שלו ויאלץ אתכם ללכת לירקן לקנות עוד צרור של ארגולה.

חוצים את תפוחי האדמה
חוצים את תפוחי האדמה

עוד טיפ קטן ממני ובחינם – לא תתנו לילדים לטעום את תפוחי האדמה. זה לא יגמר טוב ובטח שזה לא יגמר רק באחד! 

ניקח את תפוחי האדמה ונחצה אותם לאורכם (ברור שעם הקליפה!) ובזמן שחוצים את תפוחי האדמה, ניקח מחבת ברזל גדולה או קדירת ברזל או סתם סיר גדול בעל תחתית עבה שיכול לאגור חום טוב ונלהיט אותם. 

נוסיף 2-3 כפות של שמן זית למחבת ונוסיף את תפוחי האדמה ונתחיל לערבבם בגסות ובכוח תוך כדי מעיכה עדינה שלהם. המטרה היא לא לקבל פירה, אל לקבל גושים גדולים של תפוחי אדמה בזמן שהחלק החיצוני שלהם, מקבל מעטה עדין של טיגון.

מטגנים את תפוחי האדמה
מטגנים את תפוחי האדמה

כאשר סיימתם להוציא את האגרסיות שלהם ותפוחי האדמה מרגישים כמו שבויים אחרי חקירה, שבורים ומעוכים, נוסיף את שיני השום וגם את שיני השום, נמעך על דפנות המחבת ונערבב אל תפוחי האדמה. בשלב זה תתחילו עם 4-5 שיני שום ותטעמו את תפוחי האדמה ורק אז תחליטו אם אתם רוצים להוסיף עוד שום.

עד השלב הזה אפשר להכין את הסלט כמה שעות מראש ולתת לו להתקרר לטמפרטורת החדר (או לשמור במקרר) ורק לפני ההגשה נעשה את הפינישים האחרונים. 

כאשר תפוחי האדמה הגיעו לטמפרטורת החדר או ממש לפני ההגשה, ניקח 2 כפות של צלפים ונקצוץ אותם גס ונוסיף לסלט ונשלח את אחד הילדים לשכנים לאסוף את הפסטו ארגולה. נערבב את הפסטו בעדינות ונגיש.

המלצה חמה שלי – תדאגו להניח את הסלט קרוב לצלחת שלכם!

סלט תפוחי אדמה מעוכים עם פסטו ארגולה
סלט תפוחי אדמה מעוכים עם פסטו ארגולה

הדפסת מתכון
תפוחי אדמה מעוכים עם פסטו ארגולה
סלט נפלא ומרענן של תפוחי אדמה צעירים המבושלים עם קליפתם ומעוכים עם קונפי שום ופסטו ארגולה רענן.
סלט תפוחי אדמה מעוכים עם פסטו ארגולה
Votes: 1
דירוג: 5
You:
Rate this recipe!
זמן הכנה 15 דקות
זמן בישול 30 דקות
זמן המתנה 30 דקות
מנות
מנות
מרכיבים
לתפוחי האדמה
לפסטו ארגולה
זמן הכנה 15 דקות
זמן בישול 30 דקות
זמן המתנה 30 דקות
מנות
מנות
מרכיבים
לתפוחי האדמה
לפסטו ארגולה
סלט תפוחי אדמה מעוכים עם פסטו ארגולה
Votes: 1
דירוג: 5
You:
Rate this recipe!
הוראות
  1. לשטוף היטב את תפוחי האדמה ולהכניס לסיר כגדול יחד עם 2 גבעולי תימין, 2 גבעולי רוזמרין, הנענע וכף מלח. לכסות בהרבה מים, להביא לרתיחה ולבשל (מזמן הרתיחה) עוד כ-20-25 דקות עד שסכין ננעצת בקלות בתפוחי האדמה, אבל הם לא רכים מידי.
  2. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, להכניס לכלי חסין חום את 2 גבעולי התימין והרוזמרין הנותרים יחד עם שיני השום ושמן הזית ולצלות כ-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות וכל 5 דקות לערבב מעט. לוודא ששיני השום מכוסים בשמן ובמידה ולא, להוסיף עוד מעט שמן.
  3. לסנן את שיני השום ולהיפתר מהשמן, התימין והרוזמרין.
  4. לאחר שתפוחי האדמה התבשלו, לסננן ולתת להם להתקרר.
  5. להכנת הפסטו, להכניס למעבד מזון (או בעזרת מכתש ועלי) את כל החומרים ולעבד עד לקבלת משחה גסה. לתקן תיבול בהתאם לצורך ולשמור בכלי אטום עד להגשה.
  6. כאשר תפוחי האדמה התקררו, לחצותם ל-2.
  7. להלהיט מחבת כבדה או סיר ברזל יצוק עם 2 כפות שמן זית ולהוסיף את תפוחי האדמה.
  8. להוסיף את תפוחי האדמה ולטגנם תוך כדי ערבוב ומעיכה כ-5 דקות עד שהם מרוסקים קלות ומעוכים יפה, אך עדין שומרים על צורתם.
  9. להסיר מהאש.
  10. להוסיף את שיני השום ולמעוכם אל תפוחי האדמה תוך כדי מעיכתם על דפנות המחבת וערבובם עם תפוחי האדמה.
  11. לקצוץ את הצלפים ולהוסיף לתפוחי האדמה.
  12. לפני ההגשה להוסיף את הפסטו (רק כאשר תפוחי האדמה קרים) ולערבב היטב.
  13. לטעום ולהוסיף מלח לפי הצורך.
שתף את המתכון

תגובות

תגובות

אהבתם? מוזמנים להשאיר תגובה.

תגובה אחת

  1. אורלי הגב

    איזה מעולה שזה נראה. סגרת לי את הפינה לראש נשנה.
    תעשו חיים בחו״ל.
    אורלי

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
WhatsApp chat