נתחיל מהסוף. יש מנות שמראש אני מכין מהן כמות כפולה כדי שיהיה במה לאכיל את הילדים אחרי בית הספר. לסוג האוכל הזה יש שתי דרישות בלבד. הוא צריך להיות טעים (דא!) והוא צריך להיות חמים-מיקרו. כלומר, שהילדים יוכלו לחזור הביתה ולחמם את המנה במיקרו. לא דרישות בשמים, אבל כל הורה עובד מתמודד עם הצורך לספק אוכל לילדים שחוזרים מבית הספר. הבעיה היחידה בהכנת כמות כפולה מראש, זה שאי אפשר לצפות מה יקרה. ישנן שתי אפשרויות: או שהילדים פשוט אוכלים יותר ולא משאירים כלום להמשך השבוע או שיש סיכוי (קלוש) שישאר קצת ליום למחרת. ככה בדיוק היה לי עם המנה הזאת – תבשיל פרגיות עם חומוס ותפוחי אדמה ברוטב עגבניות, הכנתי מראש כמות גדולה ואז שני המתבגרים ירדו על הסיר ולא השאירו כלום. קורה.
היופי שבמנה הזאת הוא שלוקח פחות מעשרה דקות (נטו) להכין אותה. 15 דקות להכין את תפוחי האדמה במיקרו, 7-8 דקות לטגן ועוד 15 דקות לבשל.
ועכשיו להתחלה.
תבשיל פרגיות עם חומוס ותפוחי אדמה
ביום שישי האחרון לקחתי את יותם (הבן הקטן) ליום כיף ביריד שבועות של גבינות משק יעקבס. עבד קשה הילד, אבל כשחזרנו הביתה, היו עוד שני מתבגרים רעבים שדרשו גם את ליטרת הבשר שלהם. אחרי כמעט שבועיים שאני הייתי בחו"ל ועכשיו גם אשתי בחו"ל המקרר די ריק ואין ממש אוכל בבית. למזלי, קיבלתי מקנור רוטב עגבניות חדש להתנסות וכל מה שנשאר היה לעצור רגע אצל הקצב בדרך הביתה ועוד עצירה קצרה בסופר לקנות חומוס מוכן (מבושל, לא סלט חומוס) ותפוחי אדמה קטנטנים למיקרו. כן. מקצר תהליכים ועושה קיצורי דרך. כזה אני.
כמו שאמרתי – זאת מנה שלוקח יותר זמן לארגן את המצרכים מאשר לבשל אותה. כלום עבודה ויש ארוחת צהרים לילדים בצ'יק צ'ק.
אם יש לכם קדירת ברזל או מחבת כבידה, הלהיטו אותם במשך מספר דקות על מנת לקבל אפקט של צריבה ולא אפקט של מרק פרגיות. אם אין לכם, לא נורא. פשוט טגנו את הפרגיות בכמה נגלות. אם תשימו יותר מידי פרגיות, הן יצננו את המחבת ובמקום לקבל טיגון טוב, שמשאיר צריבות יפות על הפרגיות, הן יתחילו להגיר נוזלים ולהתבשל במיץ של עצמן. ואתם לא רוצים את זה.
נוסיף למחבת 2 כפות שמן זית יחד עם הפרגיות ועלים מ-2 גבעולים של רוזמרין. נטגן את הפרגיות כ-3-4 דקות. הן לא צריכות להיות מוכנות עד הסוף כי עוד נבשל אותן ברוטב. לאחר הטיגון נעביר לצלחת (זהירות מהחתולה) ונוסיף עוד 2 כפות שמן זית והפעם נטגן את תפוחי האדמה כ-3-4 דקות.
לאחר שתפוחי האדמה מקבלים צבע (כמו של צרפתיה אחרי חצי שעה על חוף נתניה) נחזיר את הפרגיות יחד עם עוד 2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים ועוד 2 צנצנות של רוטב עגבניות. נוסיף מעט פלפל ומלח יחד עם עוד חצי כוס מים (הרוטב צריך לכסות כמעט את כל תפוחי האדמה והפרגיות) ונבשל יחד עוד 15 דקות על להבה בינונית.
תגישו עם בגאט טרי כדי שיהיה במה לטבול את הרוטב ולנגב את השאריות ותתפלו שישאר קצת למחר!
בתאבון.
מצרכים:
- 4 יחידות פרגיות ללא עור.
- 2 כוסות גרגרי חומוס אפשר מקופסא או חומוס מבושל משקיות
- 1 שקית תפוחי אדמה קטנים למיקרו
- 2 צנצנות רוטב עגבניות (415 גרם כל אחת)
- 4 כפות שמן זית
- 2 גבעולי רוזמרין
- 0.5 כוס מים
- קורט פלפל שחור
- קורט מלח
אופן ההכנה:
- לסנן את גרגרי החומוס.
- לבשל את תפוחי האדמה במיקרו 15 דקות ולסנן היטב אחרי הבישול.
- לחתוך את הפרגיות לקוביות בגודל של בערך 3 ס"מ.
- לחמם סיר כבד ולהוסיף 2 כפות שמן זית, עלים משני גבעולי רוזמרין ואת הפרגיות. לתבל עם מעט פלפל ומלח לטגן כ-3-4 דקות עד שהפרגיות מקבלות גוון מושחם. (הן לא צריכות להיות מוכנות עד הסוף כי הם יחזרו להתבשל).
- להוציא את הפרגיות, להוסיף 2 כפות שמן זית ואת תפוחי האדמה. לטגן 3-4 דקות עד שתפוחי האדמה מקבלים גוון שחום קל.
- להחזיר את הפרגיות לסיר, להוסיף את החומוס ואת רוטב העגבניות ועוד חצי כוס מים.
- לערבב בעדינות ולבשל כ-15 דקות.
- לקראת סוף הבישול לטעום את הרוטב ולהוסיף עוד פלפל ומלח בהתאם לטעם.
- להגיש עם באגט ופטרוזיליה קצוצה.
