טופו. לפני שאתם לוחצים על האיקס הקטן האדום, בפינה העליונה של הדפדפן, תנו לו צ’אנס.
אני רואה שאתם המשכתם לקרוא, אז או שאתם צמחונים, או שיש לכם בעיות בהבנת הנקרא או שהצלחתי לסקרן אתכם. רוצים תבשיל טופו עם אספרגוס ותרד?
עבור הרבה אנשים, טופו הוא האוכל של האוכל. עם טיפול לא נכון,הוא מזכיר קלאמרי שעבר טיפול לא נכון – צמיגי וחסר טעם שאפילו קלקר יותר פריך וטעים ממנו. אבל אם טיפול נכון, הוא יכול לצאת לא רע בכלל. לא משהו שנצרוך כל יום, אבל פעם ב… זאת בהחלט יכולה להיות אופציה טובה.
והנה, הגיע הפעם ב… ומצאתי את עצמי עם גוש של טופו לבנבן מחכה שמשהו יצא ממנו. ומשהו בהחלט יצא ממנו. שוב, לא משהו להכין כל יום, אבל פעם, לגוון זה בהחלט אופציה. אז מכינים תבשיל טופו עם אספרגוס ותרד.
תבשיל טופו עם אספרגוס ותרד
נתחיל בניקוי של כרישה אחת. בעונה הזאת של השנה, הכרישות מגיעות טריות מהשדות המלאים בוץ והבוץ מצליח להגיע עמוק עמוק לתוך הכרישה, לכן חשוב מאוד לנקות היטב את שאריות החול. את הכרישה נחצה לאורכה ואז נפרוס לטבעות.
אחד הגילויים המרעישים שגיליתי בשוק, היה השום הטרי שהחל את עונתו. ברור שאפשר להשתמש בכל שום שהוא. קחו שתיים – שלוש שיני שום וקיצצו דק.
אני גם לקחתי צרור של אספרגוס (בר, אפשר גם רגיל ואפשר לוותר) וחלטתי אותו מספר דקות במים רותחים על לריכוכו.
ניקח את הטופו ונחתוך לקוביות בגודל של חצי ס”מ כל פאה
עכשיו כשהכל מוכן, מחממים ווק עם 2-3 כפות שמן קנולה ומוסיפים את הכרישה והשום ומטגנים עד לריכוך. כאשר הכרישה מתרככת, מוסיפים את קוביות הטופו יחד עם 4 כפות רוטב סויה ומערבים במשך 3-4 דקות.
לאחר 3-4 דקות נוסיף את האספגוס וצרור יפה של תרד שטוף ויבש ונערבב היטב את הווק עד שהתרד יאבד את ניפחו.