זה לא שתכננתי להכין שווארמת דגים. פשוט יצא ככה. אחת לחודש בערך אני נוהג לקפוץ לחנות הדגים שלי (שלדג טבעון) על מנת להצטייד בדגים. אני קונה דגים, מגיע הביתה ומחלק אותם למנות ושמור בהקפאה, אחרי שסגרתי את הדגים בוואקום. ככה, הילדים יכולים להכין לעצמם דגים לארוחת צהרים. ביום שבת ארחתי את המשפחה לארוחת צהרים על טהרת המטבח הבולגרי, לרגל פטירתה של סבתא של אשתי, כל שלא ממש תכננתי שום דבר לצהרים, כי הייתי בהכנות לארוחת השבת.
כשאתם מכינים שווארמת דגים, אתם תגלו מהר מאוד שזה לוקח פחות מעשר דקות עד שאתם יושבים לאכול. מתחילים בקירמול של שני בצלים. קולפים את הבצלים, חוצים לשניים ואז פורסים לטבעות. מחממים מחבת עם 2-3 כפות שמן ומוסיפים את הבצל ומערבבים אותו תוך כדי טיגון עד שהבצל מתרכך ומתקרמל ושומרים אותו בצד.
לאותה המחבת, נוסיף עוד כף שמן ופילה אחד של דג בינוני ללא עור. הפעם הכנתי עם מוסר ים, אבל כל דג לבן ובשרני יתאים להכנת שווארמת דגים. חשוב לא לשים את כל הדג, אחרת המחבת תתקרר ובמקום לטגן וצרוב את הדג, תקבלו אפקט של דג מבושל, שאתם לא באמת רוצים.
כאשר הדג מטוגן היטב נוסיף מעט פלפל שחור ומלח וכפית של תבלין שווארמה ונערבב היטב עוד מספר שניות, עד שהדג יהיה מצופה היטב בתבלינים. נטעם ונתקן תיבול לפי הצורך.
נחזור על פעולת הטיגון עם הפילה השני וכאשר גם הפילה השני מוכן, נחזיר את הבצלים למחבת ונערבב היטב.
נגיש את הדג בתוך פיתה טרייה עם טחינה ופטרוזליה או סתם על צלחת עם פטרוזליה וטחינה.
מצרכים
אופן ההכנה
- לקלוף את הבצל, לפרוס לטבעות דקות ולטגן מספר דקות תוך כדי ערבוב עד לריכוך וקירמול הבצל.
- להעביר את הבצל המקורמל לכלי ולהוסיף עוד כף שמן למחבת.
- לפרוס את הדג לרצועות דקות.
- להוסיף כף שמן למחבת ולטגן חצי מכמות הדג.
- כאשר הדג כמעט מוכן (זה יקח 3-4 דקות) להוסיף את התבלינים ולערבב היטב.
- להעביר את הדג המוכן לצלחת ולחזור שוב עם המחצית השניה של הדג.
- כאשר המחצית השניה מוכנה, להוסיף את הדג והבצל המטוגן למחבת ולערבב היטב.
- להגיש עם טחינה ופטרוזליה קצוצה.
ערכים תזונתיים
אם בא לכם עוד מתכוני דגים חוץ מהמנה הזאת של שווארמת דגים, אתם מוזמנים להסתכל בארכיון הדגים של הבלוג ולמצוא רעיונות למנות עשירות וקלות להכנה על בסיס דגים.
הכנתם את המנה? מוזמנים לצלם ולתייג מה יש לאכול.
עדין לא עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו מהר. שמייח שם.
4 תגובות
לא מבינה איך אין לזה התייחסות. למי שאוהב דגים זה מתכון מעולה וטעים, שלא לדבר על כך שקל ומהיר .
אצלנו זה להיט שכבר הועבר הלאה ואני תכננת לנסות גם עם בורי.
גם באותה צורה ועם אותו תיבול כולל הכמויות (שזה חשוב) אני עושה שווארמה פטריות מפורטובלו ושמפיניון.
גם זוכה אצלנו להצלחה. אבל את זה אכלתי פעם על ברוסקטה ולא ידעתי לשחזר בגלל שתיבלתי כנראה פחות מדי – באו שווארמה דגים ועשו את העבודה.
רעיון מעולה לעשות את זה עם פטריות על ברוסקטה. בהחלט ינוסה!
ולפי דעתי, כל דג מספיק בשרני יתאים.
הכנתי יצא מעולה הסופתי לטיגון הבצל גם רצועות פלפל חריף.
איזה יופי! כשאני מכין אוכל רק לעצמי, אני מאוד אוהב להוסיף גם חריף.