החיים, מתכונים ומה שבינהם

בלוג המתכונים של טל סורסקי

סשימי תאנים שמכינים בלי מאמץ ונראה מיליון דולר

כשהחיים נותנים לכם דגים ותאנים, תכינו מהם סשימי תאנים.

אף חכם סיני לא אמר את המשפט הזה מעולם, אבל שלא זה יעצור אתכם.

סשימי זאת אחת המנות שהכי קל להכין בבית.

אבל ממש הכי קל.

גם אתם לא יודעים לחתוך או לפלט דגים, אתם תמיד יכולים לבקש מהמוכר דגים לעשות זאת עבורכם.

מכירים את זאת שזורקת על עצמה את השמלה הראשונה שרואה בארון ונראית מליון דולר?

אז אותו הדבר בדג.

סשימי תאנים
סשימי תאנים

אם אתם לא יודעים לחתוך דגים, שזה לא יעצור אתכם.

פשוט בקשו ממוכר הדגים שלכם לפרוס את הדגים מראש ואז נגמרה לכם העבודה.

בואו תראו כמה שזה קל.

מעבד…
הצלחה! נכנסת לרשימה.

איזה דג לקנות לסשימי?

כמעט כל דג לבן ובשרני יתאים לסשימי.

אני מעדיף דגי ים, כמו לוקוס, מוסר ים, בר ים או דגים בסגנון שהטעם שלהם עדין מאוד והם מספיק בשרניים.

כשאתם קונים את הדג, אימרו למוכר הדגים שזה עבור סשימי ואתם רוצים את הדגים הכי טריים.

אל תיקנו דג מסוג מסויים כי הוא במלאי.

תיקנו את הדגים הכי טריים שיש אצל מוכר הדגים.

באופן כללי, ממליץ לכם לפתח קשרים עם מוכר הדגים שלכם וככה מובטחים לכם הדגים הכי טריים.

וגם מובטח לכם שמוכר הדגים לא ימכור לכם אם אין לו משהו, רק בשביל למכור.

הוא או היא יעדיפו אתכם כלקוחות חוזרים.

אם אתם גרים באיזור עמק יזרעאל / טבעון / העמקים – אני ממליץ בחום על שלדג דגים

דגים לסשימי

איך לחתוך דג לסשימי?

אני לא אכנס פה לפילוט דגים ואני תמיד קונה את הדגים שלי כבר מפולטים.

מעדיף לתת לאיש מקצוע לפלט אותם במקום לבזבז חצי דג על פילוט.

כדי להקל על החיתוך ועל החיים – בקשו דג מפולט ללא העור.

על מנת לחתוך את הדג לסשימי, הניחו את הדג על משטח עבודה כשהחלק הרחב שלו פונה לכיוון שלכם.

בעזרת סכין חדה יש לחתוך את הדג פרוסות אלכסוניות.

הסכין צריכה להיכנס את הדג בזווית של 45 מעלות בין הלהב לבין משטח העבודה.

אני לא אבוא אליכם הביתה למדוד עם מד זוית, אבל הסיבה לחיתוך עם זוית כזאת, היא להגדיל את שטח הפנים של הדג.

ככה תקבלו נתח יותר גדול, גם אם הדג שטוח.

את הדג יש לפרוס לפרוסות של בערך בעובי ס"מ.

אם הנתחים יוצאים רחבים מידי, אפשר לחצות אותם לשניים.

הגודל המתאים של סשימי תאנים זה גודל ביס.

גודל שאפשר להעלות על המזלג ולהכניס לפה.

בלי להתעסק עם חיתוך של הדג על הצלחת.

סשימי תאנים
סשימי תאנים

איך לתבל סשימי?

בהרבה מקומות שאני רואה סשימי, יש נוהג להטביע את הדג בשמן זית.

כמו כל תבלין, עודף דווקא פוגע במנה.

אתם לא רוצים מרק שמן זית ודגים לכן התיבול צריך להיות עדין.

אין פה ממש כמויות כי הכל תלוי בכמה דגים אתם מכינים.

בצלחת שבתמונה עשיתי שימוש בסה"כ ב-3 כפות שמן זית.

אז לא להגזים.

אני מסדר את הדג על הצלחת ויוצק עליו בעדינות מעט שמן זית עדין.

אתם לא רוצים שמן זית חזק מידי שלא יצרוב לכם בגרון.

מעל שמן הזית סוחטים מיץ לימון או מיץ ליים (תעדיפו ליים אם אתם יכולים וזה בעונה)

ואז מפזרים מעט מלח.

עכשיו תוסיפו איזו תוספת שאתם רוצים.

סשימי תאנים

אז מאחר והתכנסו להכין סשימי תאנים, ניקח תאנה או שתיים ונחתוך לקוביות.

נניח מעל כל חתיכת דג קוביה או שתיים של תאנים.

ניקח בצל שאלוט או בצל סגול קטן ונחתוך לקוביות קטנות שנפזר אותן על הדג ועל הצלחת.

ניקח 5 גבעולי עירית טריים ונחתוך לטבעות דקות וגם אותן נפזר על הדג ועל הצלחת.

נפזר כמה כלי כוסברה שלמים ואם יש לכם פלפל צ'ילי טרי – כמה טבעות דקות שלו.

מאחר ותאנים הולכות מעולה עם אניס ויש לי בגינה שומר בר (שזה הזמן לאסוף את הפרחים והזרעים שלו), הוספתי כמה פרחים על כל דג.

אפשר במקום פרחי שומר בר לטפטף כמה טיפות של ארק או אוזו, אבל ממש בעדינות.

אני חושב שסיימנו פה להיום ואפשר להגיש את המנה.

סשימי תאנים
סשימי תאנים

איך להכין סשימי מראש?

אז ראשית – לא מכינים מראש את הסשימי.

מכינים ומגישים.

אז למה שאלתי?

כי זאת מנה שלוקח בדיוק דקה להרכיב.

אם בכל זאת אתם מתארחים ורוצים להביא אתכם סשימי, או אם אתם מארחים ורוצים להכין את המנה – תכינו רק את הדג מראש.

אני מכין את הדג ושומר עליו מקופל בתוך נייר אפייה משומן במעט שמן זית.

זה ימנע מהדג להתייבש, אבל השמן לא "יבשל" את הדג כמו מיץ הלימון.

את הדג יש לשמור בכלי אטום עד להגשה.

הכנתם את המנה? יש לכם שאלות?

מוזמנים לשאול שאלות בתגובות ואם הכנתם את המנה – אשמח לקבל תיוג באינטסגרם.

אם אתם עדין לא עוקבים אחריי – בואו לעקוב אחריי באינטסגרם.

סשימי תאנים
הדפסה

סשימי תאנים

סשימי תאנים שמכינים ב-5 דקות עבודה
סוג מתכון: אירוח, דגים, מנה ראשונה
מטבח: ישראלי
זמן הכנה: 5 minutes
כמות מנות: 2 סועדים

מצרכים:

  • 200 גרם פילה דג ללא עור
  • 2 יחידות תאנים
  • 3 כפות שמן זית עדין
  • 1 יחידה ליים או לימון קטן
  • 10 עלי כוסברה
  • 1 יחידה בצל שאלוט או בצל סגול קטן
  • 5 יחידות עירית
  • 1 כפית פלפל צ'ילי תלוי בחריפות. אופציה בלבד

אופן ההכנה:

  • לפרוס את הדג לפרוסות אלכסוניות בעובי ס"מ (או לבקש ממוכר הדגים)
  • לסדר את הדג על הצלחת.
  • למזוג מעליו את שמן זית, המיץ לימון ומעט מלח.
  • לחתוך את התאנים לקוביות ולפזר מעל הדג.
  • לחתוך את הבצל לקוביות קטנות ולפזר על הדג.
  • לחתוך את העירית לטבעות דקיקות ולפזר על הדג.
  • לפזר את הצ'ילי ולהגיש מיד.

השאר תגובה

הבקבוק מחית וניל הזה יכול להיות שלכם!

בואו לעקוב אחריי באינסטגרם, במידה ואתם עדין לא שם. כל הפרטים על ההגרלה שם.

(ההגרלה רק בין העוקבים שלי)

לחצו על התמונה כדי לעקוב אחריי

שלא תפספסו!

רישום לקבלת עדכונים על פוסטים חדשים

%d בלוגרים אהבו את זה: