סלסת עגבניות שרופות עם נאצ’וס ביתיים

לפני מספר שבועות יצאנו לבילוי משפחתי בקולנוע ויותם, הבן הקטן, ביקש שאני אכין בבית סלסת עגבניות חריפה עם נאצ׳וס, כי זה הרבה יותר טעים לו מאשר סלסת עגבניות שמוכרים בקולנוע. נאצ׳וס ביתיים לעומת זאת, אפשר להכין תוך 10 דקות בכל טעם שאתם אוהבים ואחרי שהיינו בארוחת ערב אצל חברים שהכינו את זה, כמות הטורטיות שאנחנו קונים שילשה את עצמה.

אז אם אתם מחפשים נישנוש מושלם, בין אם סתם לראות סרט בבית עם הילדים או סתם כמנת פתיחה שאי אפשר להפסיק לאכול – סלסת עגבניות שרופות שמכינים באפס עבודה יחד עם נאצ׳וס ביתיים הם מנה מושלמת לאירוח. אם אתם מחפשים מתכונים טבעוניים לשבועות אז הנה אופציה מושלמת.

סלסת עגבניות שרופות

טוב, רוצים לדעת כמה קל להכין בבית סלסת עגבניות שרופות טעימה פי מליון מכל הרטבים הקנויים? כל מה שאתם צריכים זה רק עגבניות בשלות, אדומות ומלאות ארומה של עגבניה. לא הפלסטיקים האדומים שנראים כמו עגבנייה. אני הכי אוהב לקנות את העגבניות באשכולות ואם יש לכם גישה לשוק עם עגבניות בלאדי, כאלה מכוערות ולא אחידות, אבל מלאות טעם של עגבניה – אל תחשבו פעמיים.

ניקח 6 עגבניות יפות ושטופות (לא לשכוח לנגב אותן). נחצה אותם לשניים ונניח על תבנית מרודפת בנייר אפייה עם החתך כלפי מעלה, נבזוק מעט מלח ונכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ונצלה את העגבניות בערך 20 דקות, עד שהן מתחילות להשחים מלמעלה, אבל לא להישרף.

נמתין מספר דקות עד שהעגבניות מתקררות מעט ובעזרת כף, נוציא את בשר העבניות השרופות לתוך מיכל מעבד מזון עם להב פלדה וניפתר מהקליפות. אל תוותרו על השלב הזה. זה לוקח בדיוק 5 דקות עבודה ואם אתם מכינים הכנת סלסת עגבניות שרופות, אתם לא רוצים להרגיש מרקם של קליפות בפה.

זוכרים שהילד ביקש סלסת עגבניות חריפה? אז יחד עם העגבניות צליתי גם פלפל חריף אחד (מהסוג הארוך שאפשר לקנות בכל סופר) ואחרי שקילפתי אותו והסרתי את החרצנים, לקחתי כמה חתיכות קטנות ממנו לפי רמת החריפות (לא היה לו מספיק חריף). אפשר להוסיף גם טבסקו במקום.

לתוך קערת מעבד המזון הוספתי גם חצי צרור של כוסברה, מעט מלח, רבע כפית של פפריקה מעושנת (אתם לא רוצים להגזים בטעם. תטעמו ואם צריך תוסיפו עוד), מעט מיץ לימון ובכמה פולסים טוחנים לקבלת סלסלת עגבניות. נסו לא לטחון יותר מידי, אלא רק עד קבלת סלסה אחידה בלי עלי כוסברה גדולים מידי.

זה הזמן לטעום ולתקן תיבול לפי הטעם או להוסיף כמה טיפות של טבסקו לחיזוק החריפות, כי סלסת עגבניות צריכה להיות קצת עוקצנית. לא ממש חריפה, אבל לתת לכם נשיקה באחורה של הלשון.

נאצ׳וס ביתייםֿ

טוב. הכנת נאצ׳וס ביתיים זה הדבר השני אחרי הדבר הכי קל בעולם. באמת. תאמינו לי שלוקח לי יותר זמן לכתוב את המשפט הזה, מאשר לקחת טורטיה, למרוח עליה מעט שמן זית (עם מברשת), לבזוק עליה תבלינים שאוהבים, לקחת גלגלת פיצה, לחתוך לשמיניות או שישיות או ששעשריות או חצאים או שלישים לסדר על תבנית עם נייר אפייה ואז לאפות את זה 9 דקות ו-59 שניות על 169 מעלות. טוב. אם יותר פשוט לכם – תאפו את זה 10 דקות על 170 מעלות.

מבחינת תבלינים – הכל הולך. בגבול הטעם הטוב כמובן: זעתר, תערובת של פפריקה מתוקה ופפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, כוסברה טחונה או כל תערובת תבלינים שאתם אוהבים.

נאצ׳וס ביתיים נשמרים הכי טוב בכלי אטום (אם הם בכלל מגיעים למצב שצריכים לשמור אותם מעבר לארוחה).