סלט לפסח עם קינואה וענבים

אחד המאכלים שסבל מיתר חשיפה ועבר את תקופת הטרנדיות והמגניבות שלו הוא הקינואה.  הקינואה היא למעשה הזרעים של הצמח ואינה סוג של דגן, כפי שרבים נוטים לחשוב, דבר ההופך אותה גם לכשירה לפסח בנוסף לערכים התזוניים שלה. במהלך אירוע בלוגרים שהשתתפתי בו בשבוע שעבר (ועליו ארחיב בפוסט נפרד)  קיבלתי חבילת ענבים שחורים, המיובאים לארץ במהלך כל השנה על ידי חברת פירות אביב וממה שהצלחתי להסתיר מהילדים, החלטתי להכין את הסלט הבא, שיכול להוות ארוחה בפני עצמו או ללוות כל ארוחה, ובעיקר עכשיו בפסח, אם אתם רוצים לגוון בסלט מעניין ועשיר בטעמים, הסלט הזה הוא בחירה מצויינת.
את הקינואה אני מבשל כמו אורז לבן. בסיר עם תחתית עבה מחממים מעט שמן וכאשר השמן חם, מוסיפים כוס וחצי קינואה ומתחילים לערבב ולצפות את הגרגרים בשמן. מערבבים כך את הקינואה במשך שתי דקות ואז מוסיפים לסיר שלוש כוסות מים רותחים מומלחים קלות (על כל כוס קינואה, שתי כוסות מים). סוגרים את הסיר, מעבירים ללהבה הכי נמוכה ומפעילים טיימר לעשרים דקות.

לאחר 20 דקות, מכבים את האש ומשאירים את הקינואה להצטנן מעט בסיר ולאחר מספר דקות מעבירים לקערה גדולה ומביאים את הקינואה לטמפרטורת החדר.
כאשר הקינואה קרה, ניקח חופן גדול של משמשים מיובשים (10-15) ונחתוך אותם לקוביות קטנות ונוסיף לקערת הקינואה. פורסים כל משמש לארבע רצועות ואז לקוביות קטנות.

לתוך הקערה נוסיף גם חצי כוס חמוציות חצויות וחצי כוס נענע קצוצה דק. אם אתם רוצים להקפיץ את הסלט, הוסיפו גם כוס טרגון קצוץ, אשר יוסיף ניחוח קל של אניס לסלט.

ניקח כוס וחצי של ענבים שחורים ונחתוך כל ענב לרבעים שגם אותם נוסיף לקערה.

את הסלט נתבל עם רבע כוס שמן זית, מיץ מלימון גדול ושתיים – שלוש כפות חומץ בין יין, פלפל שחור ומלח. נערבב היטב ונתקן תיבול בהתאם לצורך.
אם במקרה אתם מוזמנים לחברים לארוחת “על האש” צלמו את הסלט לפני שמתחילים להגיש את בירות והבשרים, אחרת דעתכם תוסח ותשכחו לצלם את הסלט…

גזור ושמור

מצרכים:

1. כוס וחצי קינואה (לפני בישול)
2. שלוש כוסות מים רותחים
3. 10-15 משמשים יבשים קצוצים דק
4. חצי כוס חמוציות חצויות
5. חצי כוס נענע קצוצה
6. כוס וחצי ענבים שחורים חתוכים לרבעים
7. כוס טרגון קצוץ (אופציה)
8. רבע כוס שמן זית
9. מיץ מלימון שלם
10. 2-3 כפות חומץ בין יין
11. פלפל ומלח

אופן ההכנה:

1. לחמם סיר בעל תחתית עבה עם מעט שמן ולטגן את הקינואה במשך 2 דקות.
2. להוסיף מים רותחים ומעט מלח ולבשל מכוסה על הלהבה הנמוכה היותר במשך 20 דקות.
3. להשאיר את הקינואה בסיר עד לצינון ולהעביר לקערה גדולה.
4. להוסיף את כל הפירות והירק ולערבב היטב
5. לתבל את הסלט עם הנוזלים פלפל ומלח
6. לטעום ולתקן תיבול

אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף פלפל צ’ילי טרי קצוץ דק.