החיים, מתכונים ומה שבינהם​
בלוג המתכונים של טל סורסקי​

סהרוני לוז נמסים – כי כל מטבח חייב כזאת צנצנת עוגיות

יש לי יחס אמביוולנטי עם סהרוני לוז.

מצד אחד – אלו עוגיות שאני יכול לגמור תבנית שלמה בחצי שעה, על שתי כוסות קפה.

ומצד שני – אני לא יכול להפסיק לאכול אותן.

מחית וניל

זוכרים שאני מחלק לאחד העוקבים שלי כזה בקבוק של מחית וניל הכי טובה בעולם?
כל הפרטים אצלי באינסטגרם!

אני יודע שזה אותו הצד של הטיעון!

אלו עוגיות הכי קלות להכנה מבצק פריך מועשר באגוזי לוז שאפילו לא צריך קירור.

הילדים מתים על העוגיות האלו ואני תמיד בדילמה אם להכין להם אותן ולהסתכן שאני אסיים חצי או לפנק את הילדים.

ברוב המקרים, הילדים זוכים.

סהרוני לוז
סהרוני לוז

עכשיו כשהסתיו כבר פה אלו עוגיות מושלמות לקפה של הבוקר, לתה של הערב או סתם כשעוברים במטבח ויש רצון לנשנוש קל.

בואו תראו כמה שזה קל להכנה.

סהרוני לוז נמסים

אני מת על אגוזי לוז ותמיד יש לי בפריזר קופסה עם אגוזי לוז לכל חשק שרק עולה לו.

ולפעמים החשק עולה לו סתם תוך כדי שטיפת כלים ומבט על קופסת האגוזים שרק הגיעו עם משלוח התבלינים האחרון.

היופי של העוגיות האלו שלא צריכים לקרר את הבצק לפני האפייה.

פשוט מכינים את הבצק, מעצבים את העוגיות ולתנור.

הדבר היחיד שאי אפשר להיות ספונטניים פה זה עם החמאה.

חייבים להוציא את החמאה מראש מהמקרר כדי לקבל חמאה רכה בטמפרטורת החדר.

אם יש לכם במיקרוגל תוכנית לריכוך חמאה זאת גם יכולה להיות דרך טובה.

שנתחיל?

קליית אגוזי לוז

אפשר לקנות היום אגוזי לוז טחונים (אגב, כל אגוז יתאים).

אני אוהב לקלות את אגוזי הלוז לבד ואז לטחון אותם.

מתקבל טעם הרבה יותר אגוזי וגם מהרגע שטוחנים את האגוז הוא מתחיל להתחמצן.

לכן תמיד תעדיפו לטחון לבד בבית במעבד מזון ולא לקנות אגוזים או שקדים טחונים מראש.

קחו 200 גרם אגוזי לוז (עם הקליפה) , הניחו על מגש והכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

לאחר 10 דקות כבו את התנור ותנו לאגוזים להתקרר.

אחרי שהאגוזים התקררו מעט פשוט שפשפו אותם בין הידים והקליפה תרד מהם בקלות.

הכניסו את האגוזים למעבד מזון עם להב פלדה וטחנו עד לקבלת תערובת עדינה.

סהרוני לוז
סהרוני לוז

הכנת בצק עבור סהרוני לוז

לתוך קערת המיקסר עם וו גיטרה (גם מיקסר ידני יעבוד) נכניס 200 גרם חמאה רכה ועוד 100 גרם אבקת סוכר.

נתחיל להקרים את החמאה ואחרי דקה בערך, נעצור את המיקסר ונוריד את החמאה מדפנות הקערה.

נוסיף לקערה את אגוזי הלוז הטחונים, כפית מחית וניל או 2 כפיות תמצית וניל איכותית, 2 כפות ליקר אגוזים / רום / ברנדי ונפעיל שוב את המיקסר עד לקבלת תערובת אחידה

במקום להוסיף 200 גרם אגוזים טחונים, אפשר להוסיף 150 גרם ועוד 50 גרם של אגוזים קצוצים דק לקבלת מרקם יותר קראנצ'י.

נוסיף 2 כוסות קמח (תעדיפו קמח עוגיות שהוא עם פחות גלוטן), 3 כפות קורנפלור וכפית אבקת אפייה.

נפעיל שוב את המיקסר על המהירות הכי איטית (אלא אם בא לכם ענן קמח במטבח) רק עד לאיחוד הבצק.

חשוב מאוד לא לעבד את הבצק יותר מידי אחרי תקבלו עוגיות קשות ולא נימוחות.

סהרוני לוז
סהרוני לוז

עיצוב ואפיית העוגיות

כשיש בצק מוכן הוא צריך להיות נעים למגע ולא דביק.

קחו פיסת בצק קטנה (20 גרם אם להיות קטנוניים) ועצבו אותה לצורת כדור קטן.

הניחו את הכדור בין כפות הידים שלכם וצרו צורת נקניק שמרכזו טיפונת יותר עבה מהקצוות שלו.

קפלו את הבצק לצורת סהר והניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

שמרו על מרווחים בין העוגיות מאחר והן תופחות מעט במהלך האפייה.

את העוגיות יש לאפות 14-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, חום עליון ותחתון.

לאחר האפייה המתינו 5 דקות לפני שמעבירים את העוגיות לרשת צינון.

כאשר העוגיות קרות לחלוטין אפשר לבזוק עליהן אבקת סוכר.

את העוגיות יש לשמור בכלי אטום, בתוך סיר מכוסה בסמיכת פוך מעל המקרר ולכסות בעיתונים ישנים.

(אלא אם אתם רוצים שיגמרו לכם אותם)

אם הכנתם סהרוני לוז – אשמח אם תעלו לאינטסגרם ותתייגו אותי

סהרוני לוז

סהרוני לוז

מצרכים:

  • 200 גרם חמאה רכה
  • 200 גרם אגוזי לוז טבעיים
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 1 כפית מחית וניל או 2 כפיות תמצית וניל
  • 2 כפיות ליקר אגוזים או ברנדי או רום
  • 2 כוסות קמח רצוי קמח עוגיות
  • 3 כפות קורנפלור
  • 1 כפית אבקת אפייה

אופן ההכנה:

  • לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • לסדר את האגוזים בשכבה אחידה ולקלות אותם 10 דקות
  • לצנן ולהסיר את הקליפות.
  • לטחון את האגוזים במעבד מזון עם להב פלדה.
  • להכניס את החמאה ואת אבקת הסוכר לקערת המערבל ולהקרים בעזרת וו גיטרה. מידי פעם לעצור את המיקסר ולהוריד את החמאה מהדפנות.
  • להוסיף את אגוזי הלוז הטחונים, הוניל והליקר ולהקרים עד לקבלת לערובת אחידה.
  • להוסיף את הקמח, הקורנפלור ואבקת האפייה ולערבב רק עד שמתקבל בצק אחיד.
  • לקחת פיסות קטנות של הבצק וליצור כדור קטן.
  • לגלגל לצורת נקניק ולקפל לצורת סהר.
  • לסדר בתבנית עם נייר אפייה עם מרווחים בין העוגיות.
  • לאפות 14-15 דקות על 170 מעלות חום עליון ותחתון.
  • לתת לעוגיות להתקרר בתבנית (מחוץ לתנור) 5 דקות ולהעביר לרשת צינון.
  • לבזוק מעט אבקת סוכר לפני ההגשה.
  • לשמור את העוגיות בכלי אטום.
הכנתם את המתכון? אשמח אם תתייגו אותי באינטסגרם @tsurasky

השאר תגובה

שלא תפספסו!

רישום לקבלת עדכונים על פוסטים חדשים

%d בלוגרים אהבו את זה: